![感恩节大餐](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/486/6d4/39c/0333d83b411e3cd4d41ac92.jpeg_1280_1280_3_d7dc.jpeg)
感恩节不想吃火鸡,但节日的氛围感不能少,正好学到了一个很简单的烤鸭方法,那感恩节大餐就吃烤鸭吧。😊
鸭子是Costco买的,在冰柜素食区域,冷冻披萨附近。
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鸭子要提前解冻,解冻大概需要10小时左右,腌制要至少一整晚,所以一定要计划好时间。
解冻后取出鸭腹里的脖子和内脏(都是处理好的,就是塞在鸭肚子里)。里外清洗干净,用开水烫一下外皮,可以再拔一下毛,放在通风处晾三个小时左右。(找个瓶子把鸭子立起来,翅膀用筷子架住)。
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脖子和内脏卤一下,超级好吃的。
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晾鸭子的同时,准备腌料1,生抽、老抽,加八角、桂皮、花椒,煮开晾凉待用。
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腌料2,盐、八角、桂皮、花椒炒一下,炒出香味,晾凉待用。
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鸭子晾好以后,将腌料2抹在鸭子的肚子里,将腌料1涂在表面,多涂几遍。
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用保鲜膜封好,放冰箱冷藏至少一夜。
第二天拿出回温1小时,鸭肚子里塞上苹果块,主要是把鸭子撑起来,还可以增添果香味。然后把脖子、屁股都拿牙签固定住。
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烤箱预热350华氏度,先烤30分钟,期间调个脆皮水,我家没有白醋,我用蜂蜜和米醋1:1调的,脆皮度一般,稍有点柔,最佳版本是麦芽糖和白醋1:1。
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半小时后取出刷脆皮水,再烤半小时,再取出刷一下脆皮水,如此反复,总共烤2小时左右,最后一次翻下面,最后10分钟开风炉吹一下。(conv bake)。
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取出后晾10分钟,就可以片了。
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再准备春饼皮、甜面酱、黄瓜丝、葱丝,就可以吃了,剔完肉的鸭架还可以做个鸭架汤。
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祝大家感恩节和黑五购物愉快!
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