冬天去欧洲旅行的时候，第一次尝到了热的红酒🍷。我已经记不清是在巴黎还是米兰的某个小广场，边上的餐馆还是Cafe就卖。大家穿着冬衣，有手捧espresso的，也有拿着热红酒喝的。
稍微讲两句热红酒的基本概念。热红酒英文是mulled wine。“Mulled”意思是“放入糖和香料，并加热的”。欧洲不同语言有不同的叫法，这个建议大家根据所在地查一下，但是像我去的地方会直接写/画在酒牌上，是冬天很常见的饮品。
故名思义，做热红酒就是加糖和香料。典型的香料包括肉桂，柠檬皮等。我觉得自己配料就可以，也可以买配好的料包。我这个是国内朋友买给我的。
是上海的一家咖啡店。据说老板在欧洲待过，这是他自己做的料包。
料包里面就是料很足的香料。肉眼可见肉桂，香叶柠檬，大料等。我觉得如果为了省事，料包是不错的选择。而且自己做，买这么多料其实很难吃完，因为很多香料不能一个两个一片两片的买。
因为红酒是要煮，所以不要用太好的酒，煮完味道也变了，完全浪费。我就用的Costco里面几块钱的酒。
至于哪种葡萄酒？我个人觉得厚重一些的merlot 和Cabernet Sauvignon比味道淡一些的pinot noir好。因为煮完希望保留红酒的口感，厚重一点不怕煮开。
我就用普通小锅，干净就好，没啥讲究。
注意，不要大开锅，因为酒精挥发。当然，如果你本意就是减少酒气，那煮开多煮也OK。如果仍然想保持红酒的感觉，尽量小火煮，慢慢煮。
时间长短自由把握。我煮第一次10分钟，味道比较淡。第二天接着煮，香料味道更重。这个我觉得看个人口味。
注意事项多说两句：煮完不要用普通红酒杯装，小心玻璃受不了热酒。喝之前不要像品红酒一样去闻，我差点被酒精热气呛死。。。
我自己做没有装饰摆盘，给大家找个网上的漂亮图片吧，如果侵我马上删。
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