圣诞聚会很多家都是用potluck的形式，就是自己带个菜去主人家。此时，各位大厨各显神通，而不咋做饭的就买拼盘，买甜点，买酒水，用钱化解尴尬。
我这个大虾虾丸汤，绝对有故事可讲。而且不难做，大家可以试试看。
首先，带皮带壳的虾🦐最好。把肉和头还有壳分开。不同作用。这里姜块🫚和葱段尽量切大点。因为后面要搞出来，如果块小，特别不好找出来。
壳和头加姜葱用来熬虾汤。而虾肉切成泥（就是多切切的意思）看我下面的示范：大虾变虾泥。其实我刀工不会，虾块还是挺大的。但是不影响虾丸子成型。
准备好原料，开始熬虾汤。就是先拿油炒一下，再加水熬，主要是为了出来壳和虾头里面虾的味道。注意一定要等虾壳变红变焦，否则味道不重出不来。
看见红色的虾壳和上面漂着的油了吗？味道鲜美。备用。
虾肉里面加点面粉和稍稍水，为了弄出丸子定型。加点盐胡椒粉调味。其实就是为了把虾肉黏在一起。用勺子挖一点，连着勺子一起放进煮沸的虾汤，虾肉面粉坨自己熟了结块，就算一个虾丸子了。这里能清楚看出我的虾切块比较糙，根本不是虾泥，全是虾的小块。
用勺子慢慢来，一勺子一个虾丸，慢慢就显出来多个虾丸子了。不要纠结形状圆不圆，能结块就行。我后来发现，虾块在虾丸子里口感很好，而且更显的你这道菜货真价实。
全都煮沸以后，然后把虾壳和葱姜尽量捞出来，因为要继续用虾丸子汤。留在里面影响后面口感。现在call back上面为什么把姜和葱切大了吧。
现在你就有了汤底和虾丸子。根据自己喜欢，可以加娃娃菜，粉丝，蘑菇，最后打个蛋。盖上盖子，咕嘟煮几分钟。
开盖出惊喜。成品出锅--特别适合冷天吃。小锅咕嘟咕嘟，虾香四溢。而且纯虾仁🍤，多实惠。一锅可以直接吃，也可以拌饭。如果为了拌饭，调料可以加的多点，比如多加酱油和蚝油。最后还可以加水淀粉，把整锅汤调稠，拌饭更适合。
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