1. 超市买的swai鱼片,不拆袋子温水化冻后取出洗净。
2. 刀片划上几刀,用盐和少许二锅头(或任何高度数白酒)腌制三至五分钟。用普通料酒花雕也行,香味稍打折扣。
3. 将姜丝塞入步骤2划的刀口,往鱼片上码上满满的剁椒和少许葱花蒜蓉,蒸十分钟即可。
剁椒:可以买cherry pepper自制,也可以用超市买的瓶装剁椒。
盐:如果剁椒本身不咸,码好辅料后可以再撒一些盐。
颜值:好看的重点在于,满满的剁椒盖住鱼,盖住蒜蓉和葱花
举一反三:两条一起蒸,一条盖红剁椒,一条盖青色剁椒,就是双椒鱼片……
总之,这是一道,简单,下饭,霸道的朋友圈炫厨艺神器……