评论转发了笔记 3年前
蔬菜，特别是绿叶植物在冷冻的过程中细胞内部的水分会产生冰冻结晶，结晶会刺穿细胞壁，解冻或cook时水分就会从破损的细胞壁流出，同时带走一部分营养。比如西兰花冷冻后，它的维生素C只能存留7天的时间
宅日常2.1｜冷冻蔬菜到底会不会降低营养？🥕
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蔬菜，特别是绿叶植物在冷冻的过程中细胞内部的水分会产生冰冻结晶，结晶会刺穿细胞壁，解冻或cook时水分就会从破损的细胞壁流出，同时带走一部分营养。比如西兰花冷冻后，它的维生素C只能存留7天的时间
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