答案是：不会，甚至会比新鲜蔬菜营养程度高哦～
前几天从Costco买了冷冻mix vegetable，里面有豆角、豌豆、玉米、胡萝卜，在此之前我特意调查了一下冷冻蔬菜的营养价值会不会流失～
🥕水果和蔬菜从采摘下来时，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，最后到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。
❄️而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留。
🔍相关调查：
▪️美国农业部的调查结果显示，冷冻蔬果和新鲜的相比，营养素含量整体上没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高。
▪️英国谢菲尔德哈莱姆大学的科学家研究了 37 种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间并没有太大营养差别。
所以小伙伴们可以放心购买冷冻蔬菜水果啦，疫情期间是个非常好的选择！☑️
💖今天做了非常简单方便的美食，炒五丁——猪肉丁和mix vege～～调料就是简单的料酒 生抽 盐 白胡椒～～非常下饭！米饭放了紫米、大米、小米三种哦～
最新评论 17
: 蔬菜，特别是绿叶植物在冷冻的过程中细胞内部的水分会产生冰冻结晶，结晶会刺穿细胞壁，解冻或cook时水分就会从破损的细胞壁流出，同时带走一部分营养。比如西兰花冷冻后，它的维生素C只能存留7天的时间 蔬菜，特别是绿叶植物在冷冻的过程中细胞内部的水分会产生冰冻结晶，结晶会刺穿细胞壁，解冻或cook时水分就会从破损的细胞壁流出，同时带走一部分营养。比如西兰花冷冻后，它的维生素C只能存留7天的时间
: 🤝刚刚刷到你这篇，发现图中的饭菜跟我最近吃的午饭简直是一模一样，也是这种冷冻的mixed vegetable炒肉+紫米，糙米，大米煮的饭、😄 🤝刚刚刷到你这篇，发现图中的饭菜跟我最近吃的午饭简直是一模一样，也是这种冷冻的mixed vegetable炒肉+紫米，糙米，大米煮的饭、😄
: 哈哈哈哈哈是吗 有缘了🤝 哈哈哈哈哈是吗 有缘了🤝
回复 @魔法师茶茶 : 哈哈😄是啊。🤝同道中人 哈哈😄是啊。🤝同道中人
: 我也是最近发现冷冻食品真的很方便，经常在用来炒饭。 我也是最近发现冷冻食品真的很方便，经常在用来炒饭。
: 对，看了科普文章后就大胆的买冷冻食品了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 对，看了科普文章后就大胆的买冷冻食品了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
: 我们家冰箱里常年有这款～用来做炒饭焖饭什么的不要太方便😆 我们家冰箱里常年有这款～用来做炒饭焖饭什么的不要太方便😆
: 赞👍 我也是刚刚体会到急冻食品的美妙😆 赞👍 我也是刚刚体会到急冻食品的美妙😆
: 一摘下来就冷冻的话…是啥时候洗切的呢😂 一摘下来就冷冻的话…是啥时候洗切的呢😂
: 他说的一摘下来 可能是对比了其他菜市场的运输过程 他说的一摘下来 可能是对比了其他菜市场的运输过程
: 重来没有想买冷冻蔬菜 但被你这么一讲 真是很有道理 重来没有想买冷冻蔬菜 但被你这么一讲 真是很有道理
: 我之前也没买过，也是查了一下发现没啥问题才决定买的～一下子就真香了，口感和新鲜的没差很多，营养又完好，又方便，往锅里一丢就行 我之前也没买过，也是查了一下发现没啥问题才决定买的～一下子就真香了，口感和新鲜的没差很多，营养又完好，又方便，往锅里一丢就行
: 冷冻蔬菜最大缺点是品种有限，超市里常见的就那么四五种，如果所有蔬菜都有冷冻款就好了…… 冷冻蔬菜最大缺点是品种有限，超市里常见的就那么四五种，如果所有蔬菜都有冷冻款就好了……
回复 @魔法师茶茶 : 口感不好应该是冻太久脱水啦，偶尔买到生产日期新鲜的决定还不错～我特别喜欢吃玉米和豌豆，这两款家里一直有囤货～ 口感不好应该是冻太久脱水啦，偶尔买到生产日期新鲜的决定还不错～我特别喜欢吃玉米和豌豆，这两款家里一直有囤货～
: 可能不是所有蔬菜都适合冷冻 比如白菜 菠菜这种，冻就坏了，可能像是西兰花 豆类这种密实的适合急冻（我猜的 可能不是所有蔬菜都适合冷冻 比如白菜 菠菜这种，冻就坏了，可能像是西兰花 豆类这种密实的适合急冻（我猜的