好久不更新啦,出个6寸?慕斯蛋糕制作过程吧(依旧是根据Tinrry教程)。
所需食材:
蛋糕底:
1⃣️无盐黄油:30g
2⃣️去夹心的奥利奥饼干:10枚
草莓慕斯:
1⃣️奶油芝士:125g
2⃣️原味酸奶:50g
3⃣️淡奶油:200g
4⃣️草莓果酱:100~150g
5⃣️吉利丁片:2.5片
6⃣️草莓:适量,切丁待用
步骤:
Step 1: 将吉利丁片剪小片放入饮用水中泡软,然后放入冰箱待用。(如果用的冰水泡,就不需要放入冰箱啦)
Step 2: 黄油隔水软化。将去掉夹心的奥利奥巧克力饼干磨碎,可以放入保鲜袋中,用擀面杖一类的硬物慢慢压碎,尽量不要出现大颗粒的饼干碎。如果有料理机的小伙伴可以直接用料理机打碎。
Step 3: 饼干碎末倒入碗中,将融化成液体的黄油倒入,然后搅拌均匀。将饼干末平铺在蛋糕模具中,压紧。然后放入冰箱冷藏待用。
Step 4: 奶油芝士隔水软化,并用打蛋器搅拌打匀,不要有颗粒存在。先取30g的草莓酱倒入奶油芝士中,拌匀。再倒入剩余的70g草莓酱。如果喜欢甜的小伙伴可添加150g的草莓酱,但是不要超过150g,不然会太甜。可根据喜好加入原味酸奶,拌匀。
Step 5: 吉利丁隔水软化成液体。取一半的芝士糊倒入吉利丁中,画圈圈结合压拌手法拌匀。然后倒回剩余的芝士糊中,继续用画圈圈结合压拌手法拌匀。
Step 6: 淡奶油打发至四分发。就是打至大泡泡消失,奶油还处在较浓稠液体的状态,可流动,会低落不出现纹路。倒入一半的淡奶油至芝士糊中,拌匀。然后倒回剩余的淡奶油中,拌匀。
Step 7: 取出蛋糕模具,倒入一半的芝士糊,在芝士糊中间加入草莓丁,不要碰到模具壁。然后倒入剩余的芝士糊。轻轻摇晃模具将表面变得平整。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
Step 8: 将慕斯蛋糕脱模,将一颗草莓对半切开,斜放在蛋糕中心。蛋糕边撒上奥利奥巧克力饼干碎末即可。