[已过期]手把手教你简单做浓油赤酱,入口即化的红烧海参!
还记得小的时候,超开心的时候就是看到妈妈亲手烧制的满满一锅浓油赤酱的红烧肉,炖的油亮软嫩的五花肉入口即化,蘸着喷香扑鼻的红烧肉汁,一下子可以就几碗大米饭。今晚,我们将把经典的红烧肉和海参搭配起来,用超简单的办法,用三个步骤,完成一道健康版的“懒人造”红烧海参。
红烧海参需要选择肉质肥厚胶质浓厚的刺参。北美刺参系列中的 美国腰参 和 墨西哥双排刺参 胶肥肉厚,正是红烧海参的首选。
食材准备
- 带皮五花肉250克,切成方块待用
- 旭龙行 淡干腰参 大号1只,水发待用(泡发方法请点击查看图示)
- 旭龙行 淡干双排刺参 中号2只,水发待用(泡发方法请点击查看图示)
- 青葱1把,生姜一头,大蒜1头
- 香料包(八角2只,草果1只,肉桂若干)
- 料酒,生抽,老抽,白糖
第一步:主料处理
先将五花肉放入开水汆烫,血色变为肉色后捞出
将腰参和双排刺参切成手指粗的参段待用
第二步:炖肉
将葱段,姜片,蒜头,香料包放入锅底,码上五花肉(这样肉和锅底会被葱姜隔离开,不会烧焦)
注入料酒和水(比例为1:1),加入2勺生抽,1勺老抽,漫过食材
大火烧开汤料后,加盖后改小火慢炖15分钟
第三步:红烧海参
将切段的海参放入先前的红烧肉,用大火再次烧开后,改小火慢炖20分钟
出锅前,根据自己的口味,加入白糖调味即告完工
第四步:上菜
本道菜系使用的油脂均为五花肉自身的油脂,没有添加额外的油,因此较传统意义上的要用重油烹制的红烧葱烧海参要健康许多。
海参因长时间的炖煮,参肉已覆盖了一层黑亮的糖色,胶质纤维在慢火的熬煮中断裂开来,以至于达到入口即溶的丝般柔顺口感(相比之下,腰参的口感要比双排刺参更滑嫩一些)。而海参本身的鲜味也和红烧肉的浓郁味道融合一起,使菜品更加的喷香可口。
即日起至11月25日,在美国旭龙行(XLSEAFOOD)购买的 美国腰参 或 墨西哥双排刺参 产品,订单达到200美元后输入独家折扣码:MOON15,即可获得立减$15元的独家折扣活动。
产品说明:
- 旭龙行产 墨西哥双排刺参(sostichopusBadionotus),主要生长在北美墨西哥湾近海地区,主捕捞期为每年3-6月,因自然水发增重率能达6-8倍,又因胶质丰富,肉质厚实,口感软滑,成为美国超受亚裔欢迎的的滋补食材,是送亲朋好友的理想礼物。$159.99起售。另:试吃装 $14.99起。
- 旭龙行所产 淡干腰参,精选5年以上野生腰参。天然捕捞自加拉帕戈斯群岛周边海域。腰参富含骨胶原蛋白和多糖体,因此有美容养颜,强精固本和提高免疫的突出功效。海参肉质晶莹剔透,状似凝胶,入口滑嫩,纤维细腻,为海参中的顶级食材。$159.99起售。试吃装 $19.99起。
旭龙行所产淡干海参,均为野生海参在加州阳光下自然风干而成。整个加工过程,不添加任何盐,糖和其他任何化学药剂,是绿色,有机,天然的保健食品。
更多海参知识介绍,请戳:《抗癌、美容、提高免疫力,什么才是适合你的海参?》
海参烹饪指南:请戳:《让食物变成超美的情书,海参烹饪大法》
最新评论 2
:这两样可以一起啊,挺有创意。
:看起来一点都不好吃……又在打广告