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手把手教你做光滑松软口感筋道的紫米豆沙包 去购买

更新于2018-11-21

手把手教你做光滑松软口感筋道的紫米豆沙包

无需压面机 在家手工完成

刚开始尝试做馒头、包子时,发现做出来的馒头、包子表面为何总是皱巴巴?或者是表面可以看到透着的气孔,很明显又不均匀?告诉你,这都是因为你揉面不到位,力气不够哦!就是因没能把在酵母作用下面团发起来的气泡和孔洞都按压掉,导致了表面不光滑和气孔的出现,所以通常制作馒头都需要压面机辅助,把面团压的平整平滑~做出来的馒头和包子皮才会光光滑滑的~

 

那么,如果自己没有压面机,力气又不够大,还能做出光滑漂亮的馒头和包子吗?

 

 

答案当然也是可以的啦!这次就教大家一个超级棒的方法,根本不用压面机!手劲不够大的女孩纸也能做出滑溜溜、圆润润的馒头包子哦~而且只要一次发酵!很省时间,口感还很筋道、有嚼劲,你一定会爱上这种口感的馒头!

 

皮还可以撕着吃,有点近似面包的口感呢~

 

 

准备材料:

 

中筋面粉:200g

紫米粉:35g

即发酵母:2g

细砂糖:16g

水:112g

豆沙馅:120g

 

制作方法:

 

1. 紫米先提前洗干净,待其晾干后,放入破壁机中搅打成细腻均匀的紫米粉。(紫米粉购买不到可以自己用破壁机磨粉,如果没有紫米可以用黑米代替哦~)

 

 

 

2. 把材料中的面粉、紫米粉、即发酵母、细砂糖、水混合均匀揉成团(避免酵母直接接触盐,导致酵母失活)接着进行揉面,揉至面团表面较为光滑即可,直接手揉的状态大概就是达到三光(手光、盆光、面光)。

 

 

3. 把揉好的面团均匀分割成6等份。操作期间记得盖上布或者保鲜膜防止表面干燥。

 

 

4. 没有压面机又想做光滑平整的包子馒头,就要用力揉面,把酵母作用出来的气泡都按掉。整团揉啊擀啊真的是感觉力气不够,但是分成小份小份一个一个揉就好!很!多!每一份面团都这样用手掌(适当撒手粉防粘)压扁然后折叠,再压再折叠,大概来回个十几次,慢慢能感觉到面团开始光滑,后面可以适当揉些干粉进去,直到表面光滑,再把面团滚圆。

 

 

5.面团压扁,翻一面,放上豆沙馅(豆沙馅提前分成20g一个的分量)

 

 

6. 包起来,收口包好朝下放置。表面均匀裹上一层薄薄的面粉~

 

 

7.  每个面团都重复以上步骤包好后,放入垫有油纸的蒸笼中,盖上盖子进行发酵,发酵至1.5倍大左右,放入蒸锅中,从冷水开始慢慢蒸,水滚后大火蒸18分钟左右包子熟透即可。蒸熟后不要一下掀盖,容易造成包子表皮突然遇冷造成温度差导致容易皱皮、塌陷,蒸熟后要再焖个5-10分钟左右后再掀锅盖!

 

 

然后你就得到了光滑松软的完美紫米豆沙包啦!

 

 

 

做这个豆沙包同样的方法,也可以做出光滑的馒头和包子,做普通的馒头包子或者加红糖都可以,不需要加紫米粉黑米粉这些就行了~水量自己适当调整,通常做馒头包子的粉和水比例为2:1,一般200g粉需要大概100-115g水,根据自己面粉的吸水性做调整。做馒头包子这类普遍使用的面粉是中筋面粉~

 

本文由粉丝 宅女美食记 分享,由快报小编整理,未经允许不得转载,否则将进行追究。

 

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