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更新于1928天前

酒吧餐厅点单攻略

超高Bigger攻略玩转北美酒吧

温馨提示:未成年人请勿饮酒。开车不饮酒,酒后不开车。

 

 

红酒配牛排,啤酒配炸鸡,甜酒配烤翅,大快朵颐的同时,还得有醇香的饮品浸润口腔,才能将美味提升一个等级。可是坐在美帝的吧台上,你得先读懂那长长的英文酒单,才能享受杯中物!别担心,看完这个帖子,让你上酒吧餐厅点酒不露怯。

 

 

一、鸡尾酒类

 

 

鸡尾酒由几种酒精或不含酒精的饮料混合而成,就像形形色色的寿司卷一样,每一个酒吧都可以有自己的创作。看到那些让人眼花缭乱的鸡尾酒名称不明所以?点以下这些经典款准不会错!

 

 

马提尼(Martini):杜松子酒加苦艾酒,佐以柠檬或橄榄,口味辛辣。

 

 

长岛冰茶(Long Island Iced Tea):不含冰红茶!它其实是伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、橙皮酒、柠檬汁和可乐的混合物。

 

 

 

萨兹拉克(Sazerac):混合了苦艾酒、黑麦威士忌和北秀德比特酒。

 

 

曼哈顿(Manhattan):威士忌、甜苦艾酒再加点苦精,带一颗樱桃。口感强烈,属于比较man的鸡尾酒。

 

 

柯梦波丹(Cosmopolitan/Cosmo): 伏特加、橙皮酒、蔓越莓汁加莱姆汁,调制出的粉色鸡尾酒。

 

 

 

玛格丽特(Margarita):龙舌兰酒、橙皮酒加柠檬或莱姆汁,通常在杯缘还有一层盐霜。带有清新果香,酸甜可口。

 

 

血腥玛丽(Bloody Mary):由伏特加、柠檬汁、胡椒粒、番茄汁、盐等混合而成,色泽鲜红,又甜又咸。

 

 

龙舌兰日出(Tequila Sunrise):因层次分明而富有趣味,果香扑鼻。基酒为龙舌兰,加入了橙汁、柠檬汁和石榴汁。

 

 

 

二、啤酒类

 

 

在炎夏的午后,没有什么比一大杯冰啤酒更醒神了。它简单而清新,搭配冒着烟火气息的烧烤,让人想起在国内撸串的日子。只不过美帝的啤酒种类还真多啊。

 

 

Ale:色泽从浅到深都有,口感顺滑,带果香,比一般的啤酒苦一点。

 

 

Amber: 色泽偏红的啤酒。

 

 

Barley wine: 颜色偏暗,苦中带甜的的啤酒,一般度数较高。

 

 

Bitter: 琥珀色、气味扑鼻的啤酒,顾名思义,不甜。

 

 

Brown ale: 深棕色的啤酒,可甜可不甜。

 

 

Domestic: 美国国产的啤酒,价格相对便宜。Budweiser, Coors, Miller, Blue Moon及Sam Adams都是美国啤酒。

 

Draft (draught): 从桶中分装的啤酒。服务员通常称这些酒是“on tap”的。

 

Foreign: 进口酒,如Heineken, Red Stripe, Dos Equis及Corona等品牌。

 

Hard cider: 色泽看上去像我们熟悉的啤酒,但其实是由苹果发酵而来的甜酒,常见品牌有Magners和Strongbow。

 

 

Hefeweizen: 泡沫丰盈的小麦啤酒,酒精含量低。

 

India Pale Ale (IPA): 啤酒花用量较大的麦芽酒。

 

Lager: 在接近冰点的温度下制成的口感清新、色泽清纯的啤酒。

 

Pale ale: 由啤酒花和高品质麦芽酿造的啤酒。

 

 

Pilsner: 呈淡黄色或金黄色,酒精度数一般在4.5~5%之间。

 

Stout: 深棕色,口感醇厚,有一点点烧烤的味道。

 

Wheat beer: 淡色啤酒,有一点点酸味。

 

 

 

三、葡萄酒类

 

 

餐厅里的葡萄酒就比酒吧的啤酒更讲究一些了,除了按照自己的喜好选择之外,你也可以问问服务员关于搭配的建议。

 

 

一般来说,单宁酸含量高的红葡萄酒比较适合搭配红肉,而几乎不含单宁的白葡萄酒可以搭配海鲜等白肉。从餐前、主餐到餐后,酒精度数由低到高。

 

 

白葡萄酒:

 

 

Reisling: 低酒精,酸度明显,充满花香和果香味,适合作为餐前酒,搭配清淡的前菜、水果蛋挞、海鲜、鸡肉。

 

 

 

Chardonnay: 全世界最受欢迎的白葡萄酒,通常在橡木桶中陈酿,有一点奶油的味道。不宜搭配中餐、泰国菜、番茄、熏肉或三文鱼。可以搭配贝类沙拉、烤鱼等。

 

 

 

Chenin Blanc: 酸度大的葡萄酒,通常有甜味,适合搭配酸甜口味的食物,如东南亚料理。

 

 

Muscat: 唯一闻起来真的有葡萄味的葡萄酒,酸度适中。可以搭配焦糖布丁。

 

 

Pinot Grigio: 有甜的也有不甜的, 可能带一点酸辣味,适宜搭配海鲜沙拉、意大利面、不辣的中餐。

 

 

 

Sauvignon Blanc: 中文译作“长相思”,是草香浓郁、十分爽口的葡萄酒,适合搭配sushi、鱼类和芝士。

 

 

红葡萄酒

 

Cabernet Sauvignon: 中文译作赤霞珠,有黑加仑的香味,尝起来还有烟草和黑胡椒的味道。因为该葡萄酒的单宁酸含量高,其产生的涩味可以很好地中和油腻,所以搭配小汉堡、蘑菇披萨或肉眼牛排等咸腻食物最佳,不宜搭配巧克力。

 

 

Merlot: 属中体葡萄酒,单宁酸含量适中,度数较高,有黑樱桃味,适宜搭配稍微清淡一点的肉食,比如鸡肉。

 

 

 

Pinot Noir:带有朴实的莓果香味,适宜搭配鸡肉、火腿、熏肉、咖喱等食物。

 

 

 

Syrah/Shiraz:  醇厚而辛辣的葡萄酒,带有黑莓的甜味,建议搭配烤猪肉。

 

 

 

Zinfandel: 各个产地产出的品质差别很大,加州产的较受欢迎。建议搭配辣味烧烤或咖喱。

 

 

 

四、专用点酒术语

 

1. Neat:意思是你只要你点的那种酒,既不混其他酒也不加冰。

 

2. On the rocks: 生动地形容酒浇在冰块上。

 

3. Straight up:不加冰块,但是可能经过冰镇。

 

4. A sour:通常指威士忌饮料里加柠檬或莱姆汁。你可以说:“I'd like a whiskey sour.”

 

5. A mixer:用于添加在酒精饮料里的非酒精饮料。

 

6. Twist:通常指插在饮料里的卷曲的橙皮。你可以说:“I'd like a Cosmo with a twist.”

 

 

7. Dirty:指马提尼里加了橄榄汁。你可以说:“I'd like a dirty Martini”,意思是你的马提尼里要加橄榄。

 

8. Virgin:不含烈酒的鸡尾酒。

 

9. Garnish:装饰。

 

10. Chilled:冰镇。你可以说:“I'd like a chilled Martini."

 

11. Dry or Wet:马提尼里多加苦艾酒称为“wet“,反之则是“dry”。

 

12. Make it double:指在酒杯里倒双倍的酒量。

 

 

五、酒吧必读“潜规则”

 

 

1. 进入一家餐厅或酒吧之后,最聪明的做法就是先眼观八方,看看其他顾客是怎么与服务员交流的。

 

2. 酒吧的环境总是比较嘈杂,为了引起酒保的注意,你可能得先喊一声“Excuse me”,然后问“Can I get some help?”建议在喊服务人员之前,就先想好要点什么酒。

 

3. 如果服务人员忙不过来,你可以说:"Hi, I can see you're very busy. When you get a chance could I order a drink, please? I'll be standing down there."

 

4. 如果你不知道酒名的准确发音,没关系,告诉服务员产品的标号

 

5. 当服务员把酒送上来之后,请千万看一眼标签!上错了酒价格可能会相差十倍不止

 

6. 在酒吧,酒保可能会问你“Do you want to start a tab”,意思是你把信用卡给他们,然后你此后点的酒都会记在这张卡的账上。

 

你可以选择“close it”,即点完这杯酒就不点别的了,或者再点的时候重新结算;也可以选择“leave it open”,也就是喝完一杯接着点,不用重复刷卡。

 

 

7. 一般情况下,不要直接叫酒保给你续一杯,酒保会主动问你。

 

8. 小费有两种计算方式。如果是刷了卡之后一直点,那么一般给总价的20%;如果你一杯一杯点,则每杯加1刀小费

 

 

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