种草许久的台湾古早味蛋糕，今天终于拔草了，一直在网上听介绍说，台湾古早味蛋糕怎样的好吃，在好奇心的驱使下，今天付之行动拔草。
古早蛋糕，只用到简单的食材，用的烫面法和蛋白湿性打发，再加上用水浴法烤制，就能做出口像云朵般的轻柔，口感绵软细腻，蛋味香浓的蛋糕，而且吃起来软糯不干不噎人，大小朋友都可以吃。
食材:
低筋面粉45g、 玉米油35g 、 糖45g 、鸡蛋3个 、 牛奶30g、柠檬数滴
1⃣先将需要的器材提前准备： 烤盘内铺好油纸，在烤盘内壁抹点水，可以让油纸更好的贴合到烤盘上
2⃣蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器。
3⃣玉米油放入奶锅中加热到70–80度，再将玉米油倒入过筛的低粉中，用刮刀轻柔地搅拌至无粉的状态
4⃣加入牛奶搅拌均匀。
5⃣加入蛋黄混合拌匀。
6⃣蛋白加入几滴柠檬，将糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡，即打蛋器头提起有小弯钩即可。
7⃣取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再将混合物倒回到剩余蛋白霜中，用上下翻拌的手法混合均匀。（不能划圈哦、以免鸡蛋消泡)
8⃣将混合好的蛋糕糊倒入模具里，轻震几下出气泡。（预热好烤箱150度）
9⃣将蛋糕糊放入烤盘里，注入50°C温水，水浴法300°F烤60分钟，完成脫模，放在架上放涼（如果模具是活底模的话，模具外层底部要加包锡纸，以免烤制时蛋糕进水）
最新评论 1
:厉害了👍🏻！