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我是糯米控， 烧卖是其中之一。 最佳捣鼓了好几种， 今天先分享一个非常好吃的 紫米纸皮烧卖， 烧卖要好吃， 外面的皮很关键哦， 不能太硬也不能太软， 适中的口感中一定要带点韧性！ 非常详细的视频， 里面怎么半烫面， 怎么擀皮成纸皮， 如何自己调整薄厚度等等！ 喜好的朋友一起做起来哦！ 你会爱上它的口味！
薄薄的带着韧性的皮， 包裹着满满的紫米馅料，太满足啦！
紫米馅料： 350g 紫糯米 ；150g 白糯米；50g 黄糖 ；50g 炼乳；
烧卖皮 ： 200g 高筋面粉 ; 25g 玉米淀粉; 2g 盐 ; 6g 油 ; 65g 开水 ; 50g 室温水;
小贴士
1. 热水烫面， 冷水拨筋， 烧卖皮这样做出来才有拉力， 蒸出来不硬， 透明度也好， 口感也更好。
2. 面团三醒三揉， 绝对是最有效的办法， 省力又高效。
3. 擀的时候， 按照视频里面的办法一起擀， 千万不要贪多哦！
具体的做法步骤可以参考我的某管频道 和红书频道哦！
笔记
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