今年最大的一项进步就是厨艺了。在自我学习和各种实践之后，发现最方便的应该就是烤箱和空气炸锅。其实我也有铁锅炒菜，但是真的油烟比较大，而且炒完菜收拾起来比较麻烦，刷锅不说，还要擦拭炉台，因为会有很多油点迸溅的四处都是。而且有说法是 如果抽油烟机不够强大，做饭的时候人会吸入很多油烟，对自身健康也不好。所以综合考虑，还是常用烤箱和空气炸锅了。
这就是我的两款。烤箱是Best Buy一年deal买的，空气炸锅是Costco某年deal买的。都不是特别fancy的款，都不到$100一个。
空气炸锅和烤箱都适合烹饪自己带油的食材。我总结了几个好做不太踩雷的品类：
1️⃣ 烤牛排🥩
牛排🥩的肉大家尽量多花点钱买好肉。肉和肉真的不一样。烤牛排的好处是，在烤肉的同时，菜也借着肉味烤熟了，而且带着肉香很美味。比如西红柿🍅，小包菜🥬，土豆🥔，等等。我图上是银杏果，不常见，烤着玩的。
烤牛排要用黄油🧈。而且最好提前用粗盐粒，胡椒等调料腌好。这样烤出来更有味道。不管是烤箱还是空气炸锅，都是烤完一面要翻面，两面才都熟了而且嫩。
成品还是很唬人的。而且只要肉好，很不容易翻车。大家真的可以试试看。
2️⃣ 烤小排骨
如果你的烤箱或者空气炸锅和我的一样，功率不是特别大的话，一定要买这种小肋排。否则烤熟特别难。
和烤牛排一样，没有味道的肉一定先腌进去味道。我有时候会腌过夜甚至放在冰箱里腌几天。
腌好以后就可以切块，然后放进烤箱了。注意每块之间留点空隙，我图上这个就太挤了。有空隙，热空气流动的更好，烤的更全面，也不会有夹生的部分。
这是比较好的摆盘和空隙间隔示例。下面我铺了葱段借味道，顺便去去腥气。
3️⃣ 烤鸡柳
这个需要额外买面包屑或者炸天妇罗用的那种渣子。我在以前介绍过具体做法，大家可以参考。
4️⃣ 烤cookie 饼干🍪
这个配方有太多了，大家根据自己的口味搭配就可以。简单来说，就是糖，黄油越多越香甜。如果想膨松一些可以放baking soda。自己做甜点的时候经常就有这种感觉，就是，啊，好多甜，好不健康。但是做了几次，发现糖和黄油放少了，烤出来就是没有那么好吃😋。
如果你的烤箱和我的一样不是很大，就尽量把每个cookie球做小一些，压的扁一些，这样容易烤熟也容易烤的脆。
这个做一次可以吃好久，而且是特别好的送朋友，或者potluck的选择。很难做的难吃。最多就是因为健康糖和油放的少了没有那么甜和油香。
5️⃣ 烤饼 烙饼
华人超市的葱油饼或者手抓饼🫓就可以。有能力自己和面做饼皮也可以。馅料自己随意，我做过甜馅的，也做过咸味的。
这是最简单的一个馅料：牛油果🥑加芋头。买的手抓饼，切开往里面放料：
烤的时候外面可以刷一层鸡蛋液，这样烤完焦黄色，外观感觉特别专业。
还可以加一些cheese。cheese烤完又拉丝，还有特殊的香气，非常推荐在烤制的食物中使用。
这几样菜可以吃很久了。希望你们的烤箱和空气炸锅也被更多的使用。
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: 现在觉得空气炸锅和烤箱就好像是无所不能的 现在觉得空气炸锅和烤箱就好像是无所不能的