![[牛奶小馒头] 之 用walmart买的材料做小时候的味道 ~](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/us2505/ugc/1e9/abb/fd9/c86965e4b851e3bddb0fd2cx1920x1080x276.jpg_1920_1920_3_3530.jpg)
我知道南北方的馒头好像也是有差异的 今天我做的是我小时候经常吃的 超级松软 小小一个 香甜美味的 牛奶小馒头~ 老规矩 视频教学在YouTube搜索 饭橙陈 最新视频就能看到啦~
配方是我自己调整的 是我认为最无限接近我童年记忆里的那个味道 不过含糖量有面粉的25% 但是吃起来完全不会太甜 对我来说就是小时候的那个甜度 刚刚好 如果你怕太甜的话可以 适量减少一点点
配方：按顺序依次加入
中筋面粉：350g （用的是 white Lily 的 all purpose flour）
高筋面粉：50g
白糖：100g
冰牛奶：230g
酵母粉：5g
我为什么特地标明中筋面粉用的是white Lily 的 all purpose flour呢 因为 它上面又写了是 the light baking flour 所以我有点不确定是不是属于中筋面粉了 但是我试过其他牌子的 all purpose flour 做出来的效果都没有这款的松软 和 白 所以如果也想还原小时候那个超级松软的口感就尽量选这款吧
牛奶是直接从冰箱里拿出来加的 不需要常温牛奶
接下来 材料全部加进来后 有厨师机的会方便很多 没有的也可以手揉 比做面包简单不需要手套膜什么的
先稍微给它搅拌一下下 然后放厨师机上搅匀 搅拌到没有干粉就可以了 这时候面团还是很粗糙的 而且很黏 这很正常 因为含水量比较高 包个保鲜膜 放冰箱水合20分钟
手揉的就是用筷子搅匀一下然后用硅胶的刮刀 在碗里翻拌搅动 往中间堆往中间压几次 就可以包保鲜膜水合了
20分钟后就继续揉面 把面团堆到中间然后放厨师机里揉 如果一直粘壁就揉一会停下来用刮刀堆到中间再揉 重复几次后 就不会了 等表面完全揉光滑了 面团也不沾盆壁了 就再揉5分钟就可以了 拿出来室温发酵一个小时
手揉也是 表面光滑了再揉个5分钟就可以了 一开始很粘 可以先用刮刀辅助
一个小时后 在案板上撒点面粉 然后把面团倒上去 分成4份 再依次杆成长方形 上面涂一层水 接着卷起来 然后把边边不好看的切掉 再切成小份就可以了 也可以留着边边 就是么那么整齐好看 不影响味道的 也可以弄成其他造型 你想弄什么造型就弄什么造型 我这么弄只是因为小时候吃的就是这个造型的 全部弄好后继续发酵一个小时
二次发酵完成后 就准备上锅蒸了 要水开后上锅蒸 我这个大小是 水开后转中火蒸22分钟
你们可以适量调整 蒸好后白白胖胖的牛奶小馒头就做好啦 超级蓬松 奶味十足 我视频还没拍完都已经快吃完一笼了 多的也可以冻起来 下次想吃的时候 水开蒸5分钟就又超级松软啦 当早餐搭配牛奶，豆浆或者锅边 简直绝了 感觉瞬间回到小时候 我也是出息了 在外州什么都没有的地方 现在还到处加关税的时候 居然可以自己还原小时候的味道了 果然办法总比困难多 打不倒我的只会让我更强 我觉得我现在强的可怕 哈哈哈 你们也快去试试吧！绝对好吃 强烈推荐！ 北方的朋友也可以试试 看看跟你们的馒头差的多大！
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最新评论 8
: 终于把配方给等来了 终于把配方给等来了
: 啊哈哈哈 walmart都能买到的材料哦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @喵了个咪的卡哇伊 : 周末就去Walmart 周末就去Walmart
: 好详细的教程![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
好详细的教程![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 希望能有用吧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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希望能有用吧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 真棒👍 真棒👍
: 谢谢 谢谢
: 上次还看到你发图 这次教程都出来啦 上次还看到你发图 这次教程都出来啦
: 是呢 正好又做了 就把教程一起拍啦~ 是呢 正好又做了 就把教程一起拍啦~