最近，洛杉矶餐饮圈不太平静！多家知名餐厅和咖啡馆接连宣布关闭，其中还包括了备受瞩目的米其林星级日本料理餐厅Shibumi，它将于7月19日永久歇业。同时，名厨Stephanie Izard在Hoxton酒店屋顶的Cabra餐厅也计划于7月31日关门。此外，Michael Mina的Mother Tongue餐厅已于6月下旬关闭，而Verve Coffee在洛杉矶市中心的首家门店也于6月1日结束营业。这一波关店潮，让不少食客和市民感到震惊和惋惜。
米其林星级餐厅Shibumi告别洛城
图片来自于@shibumidtla.com ，版权属于原作者
以其精致的居酒屋风格菜肴和吧台式品鉴菜单闻名的Shibumi，于2019年首次荣获米其林星级评价。这家餐厅自2015年开业至今已九载，其主厨兼老板David Schlosser上周在Instagram上发文宣布，这家餐厅将于7月19日正式关闭。
主厨Schlosser在上周的Instagram发文中，字里行间充满了对这段旅程的不舍与感慨：“我们怀着社区各界人士涌出的爱、热情和好奇，踏上了这段旅程。我们勇于创新，致力于复兴承载着数百年历史的古老食谱和传统烹饪技艺。”
Shibumi于2015年开业时，主厨Schlosser便立志将日本经典菜肴和高端品鉴菜单引入洛杉矶市中心，其中不乏一些传承数百年的古老食谱。然而，在当前餐饮业普遍面临生意锐减、城市无家可归等危机日益严峻的背景下，即便Shibumi这样曾获得米其林星的知名餐厅，也难以继续维持运营。
Schlosser表示：“从2023年末到2024年，情况真的变得平淡无奇了——员工没变，菜谱也没变。唯一不同的是，顾客不再光顾了。任何一个企业主都会投资社区。而当你十年后看到同样的破坏和涂鸦时，会感到非常悲伤。”
Shibumi的关闭，也使得洛杉矶近期倒闭的餐厅名单又添一员，其中包括市中心拥有117年历史的Cole’s French Dip法式蘸酱三明治店、西皮科大道上的My 2 Cents灵魂食物小酒馆，以及维吉尔村的Melody自然酒吧。
2016年，已故美食界传奇评论家Jonathan Gold曾对Shibumi有过一段高屋建瓴的评价：“Shibumi，一家位于市中心僻静街区的、依赖季节食材的简朴居酒屋，在许多重要方面都让人感觉像一家东京的餐厅，这可能正是它的魅力所在。Schlosser那种纯粹的执着，或许正是市中心所需要的。”
Shibumi目前仍在营业，直至7月19日。营业时间为周三至周日晚6点至9点。想去打卡告别的食客们请抓紧时间！
- 地址：815 S. Hill St., Los Angeles
- 电话：(323) 484-8915
- 网址：shibumidtla.com
Cabra：Hoxton酒店屋顶秘鲁餐厅也将关闭
Cabra餐厅由“Girl & the Goat”餐厅主厨、《顶级厨师》冠军Stephanie Izard于2022年创立，将于7月31日关闭。这家秘鲁风格的餐厅及酒吧位于洛杉矶市中心Hoxton酒店的屋顶，目前该酒店正为其旗下两家餐厅——Cabra和Moonlark’s Dinette——寻找新的管理团队，其中Moonlark’s Dinette在过渡期间将继续营业。
运营Cabra的Boka Restaurant Group联合创始人Kevin Boehm和Rob Katz在向《泰晤士报》发布的一份声明中表示：“我们为在洛杉矶市中心Hoxton酒店所共同取得的成就感到无比自豪。能够成为这个社区的一份子是我们的荣幸，我们也很高兴能继续在不远处的Girl & the Goat餐厅从事我们热爱的事业。”
这家秘鲁风味餐厅以其种类繁多的酸橘汁腌鱼、烤串和热带鸡尾酒而闻名，目前营业时间为周日至周四晚5点至10点，周五和周六晚5点至11点，周日早午餐时间为上午10:30至下午3点。
- 地址：1060 S Broadway, Los Angeles
- 电话：(213) 725-5858
- 网址：cabralosangeles.com
Mother Tongue：好莱坞健康主题餐厅停止营业
由主厨Michael Mina创办的Mother Tongue餐厅，以其健康理念和全球风味菜肴著称，坐落于好莱坞一家会员制健身俱乐部的屋顶，已于6月下旬关闭。这家屋顶餐厅于2022年开业，旨在强调其菜单中不经加工的天然食材，提供多种地中海风味蘸酱、开胃菜和主菜，以及以蔬菜为主的意面和配菜。
在Mother Tongue开业前，Mina（他也是圣莫尼卡Orla餐厅和格伦代尔Bourbon Steak餐厅的主厨兼老板）告诉《泰晤士报》：“这（指Mother Tongue）的理念在于，如何从食材到烹饪技巧，将最美味的菜肴与健康养生元素完美结合。”
Verve Coffee：Spring街首店因客流锐减关闭
Verve咖啡烘焙工坊于2015年首次进驻洛杉矶，这家“第三波咖啡”浪潮的咖啡馆以其烘焙咖啡豆和位于Spring街现代工业风格咖啡馆内的果汁吧而闻名。在随后的十年间，这家总部位于圣克鲁斯的连锁品牌迅速扩张，在洛杉矶又开设了四家咖啡馆（其中一家还设有烘焙工坊），并在日本也开了多家分店，近期更推出了自己的抹茶系列产品。Verve凭借其不断创新，持续适应顾客不断变化的需求，在菜单中加入更多独特的茶饮和咖啡，很快便在洛杉矶赢得了“最可靠咖啡馆”的美誉。
然而，Verve已于6月1日关闭了其在南加州开设的第一家门店——Spring街咖啡馆，并在Instagram发文称关闭原因是洛杉矶市中心“不断变化的环境”。
Verve的一位发言人在给《泰晤士报》的邮件中表示：“与洛杉矶市中心许多商家一样，我们发现客流量模式发生了持续性的变化，这对日常运营造成了深远影响。尽管我们努力适应——通过开展活动和优化运营——但持续的客流量水平根本无法支撑像市中心这样高运营成本环境下的咖啡馆运营。”
Verve咖啡烘焙工坊将继续在洛杉矶的其他门店，包括曼哈顿海滩、西好莱坞和艺术区，为顾客提供服务。
来源：latimes.com
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