发糕简介
发糕.又叫【发财糕】富贵开花节节高.在我福建那边.每年过节妈妈都会备这碗小甜点给我们吃！每次都会凑到炉灶旁边看着妈妈把它倒在小酒杯里.然后拿去蒸.想想以前的日子也挺幸福的.哎呀跑题啦
发糕一般是由粘米粉和面粉合起来经过发孝以后.然后加入口味在拿去蒸.蒸出来的口味蓬松柔软.香甜可口.而且又是健康甜点.
但是以前大人们都说 做发糕最难的就是蒸这个部分.蒸出来的糕要“开花”“嘴巴开了”才是成功.什么意思呢.就是这个糕的上面要裂开.我这次分享的秘方一定让你们成功蒸出好看的发糕.而且又简单！
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重要文字我已经码在图片上了...这里就是提一点重点.低筋面粉和中筋面粉都可以.做出来很软..但是不能用高筋面粉哦.因为那是用来做面包的.
至于单位【杯】我大概帮大家换算一下
1 cup=8oz=250ml
我用的是黑糖.不过说实话用白纱糖好吃点.口感更细腻.基于我觉得女性朋友吃黑糖健康.哈哈
有厨师机的可以找它帮忙.这里我选择手动.纯碎是为了锻炼身体！糖如果放很多.也会影响这个湿度.搅拌到你拿起来会滴下去.但是滴的很慢那种.请看图片感受一下.或者稍后留言问我
这里有个tip：蕟哮的时候要是放入密闭空间.比如烤箱炉.微波炉..会发的特别快.可以节省1-2小时呢.跟温度有关系.所以很多人说夏天做这些特别的快..哦哦.记得保鲜膜一定一定一定要包紧了哦.
怎么看是不是发好的呢？面粉上面有图片这样类似蜂窝的一点一点就说明可以了.
然后就倒入小杯子里.尽量像cup cake那样的大小.太大里面不好熟哦.
重点在这里了.刚才开头说到.要蒸出开花的糕才算成功.秘诀就是一定一定一定要等【水开了】在把它放进去蒸.这样蒸出来的糕就会开花发财啦✌️还有一点就是蒸的时候都是【大火】.请不要调小火.中火..咋们要大大火
一般小的杯子只要15分钟.大的杯啊 碗啊 就要多点时间了.确认有没有熟 你可以用一条稍长的牙签插进去.看看牙签如果是干净的出来.说明熟了.要是还是粘粘的粉末说明还要继续啦（一般15分钟OK的 除非你的是大碗拿进去蒸哈哈）
图片是我第二次做的时候照的.所以外观也是马马虎虎.（现在做的可好看了.现在更新文章ing）
尾声
大家学会了吗.看起来是不是挺简单的呢.而且真的很适合小盆友吃的一款甜点.偶尔来点健康的又yummy的甜点吧！我家的小盆友都超级爱.因为真的好软好香呢.
好啦谢谢大家的捧场.下次见❤️
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最新评论 133
:发酵那么久，不会发过变酸吗？
:发糕本来口感就有点酸酸.....然发酵都要这么久
:会有一点发酵的酸的味道吗
:会 很正常
:为什么蒸出来不Q啊？
:我做出来很Q弹呀～～
:蒸好了怎么从模具拿出来？
:让它凉一会 然后用手就容易出来了
:手动搅拌大概要多久呢……
:10来分钟应该是够的
:必须做起来，特别喜欢米做的糕，有种特别的香味。。😬
:👍
:想起以前在食堂有得吃😋
:欢呼起你的回忆啦
:这也叫碗糕
:嗯 长辈们都这样叫
:请问一勺發哮粉是多少
:1 teaspoon
回复 @林小珍:1teaspoon是多少克？
:我们福州叫盏糕
:感谢分享，想吃这个很久了，但是不会做
:好棒呀
:好想吃，可是小地方不知道到哪里买粘米粉
:很赞哈
:🙈🙈坐标在哪。我去试吃下
:在美帝...哈哈哈哈
回复 @林小珍:就是一样才问你😬可以去蹭吃下么？
:真好，刚好也想去学这个，好久没有吃了，谢谢
:一起吃好次😁
:我们这叫碗糕😁好吃
:嗯 我那也叫碗糕...发财糕 都可以 碗糕亲切点😁
:真棒
回复 @林小珍:我妈妈也做，但最近都没做了，我也不会，下次也照你的方法做
回复 @林小珍:是啊，发糕，我们那里这样叫，好意头：）你好棒👍
:家乡的味道，米碗糕
:是啊...看来小时候大家都吃过呢..
:请问发酵粉一勺大概多少oz？
:1 teaspoon....oz没有量过
回复 @林小珍:谢了