材料
步骤
牛奶?+食用油+10克糖搅拌至完全融合一起
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒即可，千万别过度搅拌哦！！
蛋黄和蛋清分离，把4只蛋黄加入面糊里
搅拌均匀。这个时候可以先预热烤箱至330华氏度（170摄氏度）
把30克糖分两至三次加入蛋白里（第一次在蛋白起泡的时候，第二次在湿性发泡的时候，第三次在快消泡的时候）
把蛋白打发至7成企身，能拉出尖头就可以
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，用上下翻拌的方式搅拌均匀
搅拌完后最好翻倒过来检查一遍是否搅拌均匀了
在蛋糕模里铺上一块烘培硅胶垫或者蛋糕烘培纸，然后把蛋糕糊倒入蛋糕模里铺平，我这个是28x28cm的方形蛋糕模
330华氏度（170摄氏度），烘烤18-20分钟。
烤好后拿出来往桌上大力摔一下，好把蛋糕里的空气震出来。然后稍凉不烫手的时候先把蛋糕空卷起来定型，这一步在学卷蛋糕卷的时候是很重要的，让待会加奶油后再卷蛋糕卷的时候减少裂卷的机会。
把草莓洗干净沥干水分，切成小块。糖+淡奶油打发至硬性企身，就是盆子倒过来里面的奶油也不会掉下来就可以了。把打发好的淡奶油铺在蛋糕的底面上，靠近自己的一边可以铺厚点，远的那边稍薄一些。然后再放上切好的草莓。
把蛋糕卷起来，可以利用擀面杖帮助（具体做法可以网上搜视频看一下）
卷起来后放冰箱冷藏格里定型20分钟，再拿出来切就不怕切的时候蛋糕卷会变形散开了✌️
P.S 以上是我在下厨房的分享的食谱，在此也附上我的下厨房链接，大家可以参考一下，里面还有更多的美食食谱分享哦！！ http://www.xiachufang.com/recipe/102227829/
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最新评论 25
:请问为什么我烤出来蛋糕表皮刚开始很好！凉了后就变得黏黏的！
:你好，前面材料里面说的是40+20g糖粉，20g是打淡奶油时放的吗？打发蛋白的时候又说的30g糖粉分三次放入。搞糊涂了
:20克的时候是打发淡奶油的时候放的，前面40克分开其中10克加蛋黄糊里，另外30克是打发蛋白的
回复 @小_鱼_儿:好的，谢谢
:👍
:各种原料的牌子可否推荐一下...求指教
回复 @小_鱼_儿:好的蟹蟹！...为什么walmart找不到油纸？美女在哪里买的
回复 @超级无敌大事儿X:walmart買的，在卖蛋糕模具系列里
:我今天也尝试了一下呢…外面有点焦里面还有生的地方…温度好像也不太会掌控呢…求指教呀…
:要放中下层烤，然后上色之后要盖上锡纸继续烘烤，这样才不会把面部烤焦，或者你也可以试一下把温度调低点，然后时间加长点
回复 @小_鱼_儿:哦哦哦…好的呀…下次做试一下…谢谢呢…
:为啥我卷的时候总断??
:你有趁热卷起定型吗？还是你把蛋糕烘干了点？因为每个烤箱脾气都不一样，这个要自己拿捏好哦☺️
回复 @小_鱼_儿:可能烘得有点干！下次再试试！
:想問問淡奶油的英文是什麼啊
:heavy whipping cream
:做过！??失败告终！要照你的方子再试试
:一直想做，可惜家里没有正方形的烤盘