本喵是个水煮鱼铁粉。来美几年，每搬到个地方一定要各个馆子尝一遍水煮鱼，挑出最好吃的一家。吃肉之余还要把汤打包回家再做一顿。时间长了觉得也不是个事儿，就自己研究了一下，做了点改良。不仅俘获了我家那个一丁点辣都不碰的包邮地区小伙伴不说，还顺手培养了一票水煮鱼粉丝。这下把我压箱底的大招放出来 也是hin心痛啊！！！
呐 先备料吧～
准备swai鱼片3-4片（我试过几种鱼片，swai口感最好 其实就是超市里的龙利鱼片 但有时会把tilapia当龙利鱼卖 需看清）
根据自己的口味加入：豆腐丝/豆腐泡 粉丝 豆芽 小青菜 etc.
配料：
辣椒油一罐（没有就换郫县豆瓣酱）
葱姜蒜 大量 就是一把一块一颗的量
盐/鸡精/鸡汤
料酒
黑胡椒
白胡椒
酱油
醪糟（可有可无）
香料：花椒 干辣椒 桂皮 草果 大料 白蔻少量
1. 将鱼切片，加入姜片，盐，一点料酒，抓一抓，腌制半小时去腥气，同时煮一锅开水；
2. 将腌好的鱼片加一把面粉，拌匀后入锅开水煮开（煮到浮起就可以捞出来了 尽量少搅拌 肉会碎）；
4. 另煮一锅开水的同时，起锅下油，将姜片蒜末葱末小火煎香，至微焦，下香料和一点盐/鸡精，辣椒油继续煸香（有的人会加一点醪糟调味），倒入煮好的开水，加料酒酱油盐鸡精/鸡汤成锅底；
5. 水开后下粉丝和豆腐炖煮一会，然后加入豆芽，青菜和鱼片，煮好后入盆。吃的时候可以再加一点香菜以及辣椒油。
简直不要太好吃???
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最新评论 4
:👍
:买回来的swai腌制之前要用水洗一下吗？
:嗯啊 最好冲一下 然后用手把多余的水分攥出来
回复 @麦克阿喵小厨房:好的，谢谢～