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童年回忆,梅菜饼走一波
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童年回忆,梅菜饼走一波

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本文于201天前发布   201天前更新
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按理说这不是我的童年回忆,是我家那口子的童年回忆😬

大哥出国年头有点久,但是天天跟我念叨小时候路边就能买到的各种小吃,包括梅菜饼,念叨了许久。

但是去年我跟他回杭州,没来得及找现在都藏在犄角旮旯里的小店。

但是架不住网上吃货多啊!还爱分享(馋人),今天心血来潮就做了一回。我家那个说简直和小时候吃过的梅菜饼味道一毛一样。

首先,你要准备一个面团。

我是准备的梅菜2倍体积的面粉,一半加热水,一半加冷水,最后揉成不沾手的面团,醒发半个小时。

(用热水烫一下下面,包的时候软,好擀开)

接着,将提前半天泡发好的梅菜洗好,切成细末。

热锅,加多一点油,将梅菜用小火慢慢煸出香味后,加入盐(少量,因为梅菜本身有盐分)、一点酱油、多多的糖!!(糖一定要多才好吃)煸至没有什么水分,捞出备用。

我的梅菜还混着笋丝,所以盐和糖我多加了一点,不然不够味道。

然后就可以将面团取出,根据自己想做的饼大小,揪出面剂,擀成2-3mm厚的皮,加入和面团差不多体积的梅菜。

按照包馅饼的手法,先包成包子,再将包子压平,擀成7mm厚的饼坯。

最后入锅用小火烙熟。

我这堆饼一边擀一边做从开始到结束折腾了俩小时。

我家那口子吃得眼睛都直了🙃

好了,希望仙女们都喜欢这个简单的小零食~

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