首先给大家科普一下这货是什么，有什么营养价值，摘自维基百科和百度。
简介
洋蓟（拼音：yang jì 。学名：Cynara scolymus，英语：Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。它的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。在欧洲洋蓟经常被纳入减肥菜谱，因为其丰富的维生素含量和吃完有饱腹感的功效。现在在中国大陆的上海、浙江、湖南、北京、云南、陕西省、山东省等地均有分布。
洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。
这货切开长这样
营养价值
洋蓟营养丰富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，糖类9.9克，维生素A160mg，维生素C8mg，钙51毫克，磷69毫克、铁1.5毫克，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。
常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。
维基百科里的营养成分表
烹饪啦
洋蓟做法有很多，大家可以自行百度，美帝超市也有洋蓟半成品在卖。我这里介绍的是一整颗洋蓟怎么不浪费地吃掉???
食材:
洋蓟
蘸料:
黄油(有盐无盐均可)
柠檬汁(有新鲜柠檬即可)
黑胡椒粉
蘸料做法:黄油隔水融化后加入柠檬汁和黑胡椒面，搅匀。
洋蓟长这样
蘸料(右边是拌好的)
烹饪步骤
步骤1:
用清水洗干净外皮，去除顶部尖刺和叶片上明显的尖刺，去除茎部。
步骤1的图示
步骤2:
把处理过的洋蓟放入事先装好水的锅里，水要没过洋蓟一半，水里可放少量盐，挤过汁水的柠檬可切片后放入水里。
开大火煮15-20分钟，看到洋蓟变色了即可关火(请参考下图)。
蒸熟后颜色不似之前那般鲜绿
食用步骤
将蒸熟的洋蓟小心取出(小心烫)，从最外面开始剥下一片叶子，叶片厚实的那部分沾一下酱料，放嘴里用牙齿挖出细嫩的叶肉吃掉。(请参考下图我的牙印)
叶片越靠内，可食用的部分相对越多。
享受叶片的那点美味，最右侧图3有牙印齿痕
由外及内，一片片吃到里面。越往内部，越要留心叶片顶端是否还有没处理的尖刺，不要食用尖刺。
从最初的完整到最后的只剩一堆吃过的叶子
到了有毛毛的地方，把毛毛用手全部拔掉(千万不要吃毛毛，不要好奇地去尝)，拔完有条件的话可以用清水冲一下，剩下洋蓟最肥美的部分。
图片右侧可以看到毛毛，图片左侧是处理完的
把最肥美的部分沾着酱料过瘾地吃掉！
过瘾地食用洋蓟里最肥美的那部分
最后只剩下一堆有齿痕的叶片。
吃完只剩一堆皮了
结语
关于洋蓟的口感，每个人的感受都不同。比方说我觉得很美味，我享受一片片剥离吮吸的过程，而我老公则觉得就那么回事儿，觉得费半天劲吃不到什么。如果你不试一试，你又怎么知道它的滋味自己你自己的喜好呢？
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最新评论 10
: 参考牙印太赞了? 参考牙印太赞了?
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: 外表好大，可是能吃的就只是中间的一点！? 外表好大，可是能吃的就只是中间的一点！?
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