大家好，不知道你们有没有试过在家自制过河粉或者凉皮之类的？自己做的河粉吃起来不但口感细腻和香滑，而且在健康方面也不怕用料不安全，也卫生多了，不怕有防腐剂等等，由于前几天在家做了一些牛腩，吃不完的牛腩最好是搭配河粉了。于是就自己弄了一些河粉，今天我就分享一下怎样在家自制好吃的河粉
材料：
粘米粉 40g
木薯粉 30g
玉米粉 20g
水 130g
盐 少许
油少许
工具：
平底盘
隔粉筛
将粘米粉、木薯粉、玉米粉、盐混合放在大碗中，搅拌均匀，然后用隔粉筛将粉筛一下，让面粉变得更细腻
分三次倒入清水，搅拌均匀到完全没有颗粒，让粉浆静止半小时左右让粉浆充分的吸收水分
粉浆底部都是粉沉底，最表面的是水，在蒸粉浆之前再搅拌一下
准备一个铁锅，烧开一锅热水，烧水期间准备一个平底不锈钢盘，必须是平底的哦，中间没有凸出来那种，用刷子刷适量生油在盘中，等水烧开后然后用勺子（平时装汤用的大勺子）盛大约一勺子的粉浆均匀的倒进盘子里，不均匀的地方要迅速用勺子把它填满（粉浆很快就熟透，记得调小火），然后盖上锅盖，大火蒸2分钟左右，打开锅盖，小心拿出来放凉
熟透的河粉是河粉皮有点鼓起来和变透明，下图可以看到最上面的皮是特别白的，当时皮是鼓起来的
准备一把小刀或牙签，沿着盘边四周划一下，再用手揭起来就可以了
完全凉透后的河粉皮呈白色，在蒸好的粉皮表面刷一些油就可以skip晒干河粉皮的步骤，放起来也不会黏，也可以卷起来备用
准备一个干净的砧板，把河粉皮平铺，用刀从上往下轻轻划一下，用手慢慢撕开，这样就做好一条河粉啦
按照刚才的操作方法，把全部粉浆都蒸熟
从冰箱拿出之前做好的牛腩萝卜（可以参考我之前的牛腩焖萝卜攻略，里面有详细做法），挑出几根萝卜和几块牛腩备用
现在烧一锅热水，水煮好后放下萝卜和牛腩，下点盐
放进刚才做的河粉煮2分钟左右，放点胡椒粉和葱花做装饰就可以吃啦
口感很不错，记得不要煮太久，本身粉皮就蒸熟了，我有某些粉皮是煮烂了，大家不要像我
小贴士：
比例：粘米粉4: 木薯粉3: 玉米粉：2
加盐是为了增加河粉的韧劲，用木薯粉是因为在煮的时候不容易裂开
摊浆糊要薄，太厚会导致蒸的不均匀，蒸的时间加长了会把河粉皮裂开
粉少水多=嫩；粉多水少=韧
盘中下油能方便揭开粉皮
除了做汤河，还可以做些炒、拌等
结束语
吃货分享完毕，希望你们喜欢这篇文章
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