面包都有了,爱情还会远吗

面包都有了,爱情还会远吗

木美子
木美子
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“里昂,我想我已经爱上你了,这是我的初恋,你知道吗?”

“你从未恋爱过,怎么知道那是爱情?”

“因为我能感觉到。”

“在哪儿?”

“在我的胃里,感觉很温暖,我以前总觉得胃会打结,现在不会了。”

--《这个杀手不太冷》

面包就是这样一种可以温暖打了结的胃的东西,如爱情一般。试想一下,咬上一口香喷喷金黄的面包,满足感爆棚是不是。

然而,面包好吃却几乎是最难做的食物之一,耗费时间长,而且受温度、湿度、揉面程度、发酵程度、烘烤程度等诸多因素影响,其中一个环节出问题就有可能导致整个失败。

这时候就需要一台面包机出场啦,严格按照说明配比,把全部材料丢进去,几个小时后香喷喷的面包就出炉啦,几乎0失败,实在是当下紧张快节奏生活的好助手。

由衷感谢君君给予的测评机会,下面我们来看看这台Oster面包机的强大功能吧??

开箱,面包机长这样

不得不赞君君这次的邮寄速度,亚马逊发货直接UPS送达,超大一只箱子,里面的面包机包的很严实。

外包装

【1】面包机基本构造

配件并不多哦,主要就是一个大机身,配搅拌桶、一个搅拌刀、一个量杯、一个量勺,还有一个金属提勾。

主机和配件

⭐️搅拌桶--容量最大为2磅,用于放做面包的各种材料,有提手方便拿出来。

⭐️搅拌刀-- 作用是搅拌面团,放材料之前要在搅拌桶里安置好。

⭐️量杯--最大容量是1cup,有cup、ml和oz这三种刻度。

⭐️量勺--一端大一点的是table spoon,另一端小点的是tea spoon,用于称量糖、盐、酵母这些。

⭐️提勾-- 用途是面包烤好后把搅拌桶提出来,以免烫手。我觉得这个小东西很实用哦,而且另一头儿比较小的弯钩儿还可以用来清洁搅拌刀的孔洞。

⭐️主机-- 面包机的核心部分,内部用来放置搅拌桶,上面是可开关的盖子,盖子上有视窗可以观察面包状态。还有开关按钮、控制面板和LCD显示屏,可以选择各种程序制作不同种类的面包

外观

【2】安装好面包机

安装起来也很简单啦,就是把搅拌桶和搅拌刀清洗干净,沥干水,然后把搅拌刀安进去。

搅拌刀放进面包桶

⚠️这里要注意,我们要在搅拌桶里把所有需要的材料都放好,再把搅拌桶放进主机里。搅拌桶底部有卡口,找好位置很容易就可以卡在主机里了。

了解面包机的各种程序设置

最简单的做面包就是严格按照recipe,让放什么就放什么,让放多少就放多少,但我们需要知道最基本的几个事情:

(1)液体和固体的称量工具。液体如牛奶、水等用面包机自带的量杯称量即可。固体的面粉可以用自带量杯,但是自带量杯只有1cup的量,而面粉动辄就需要3、4cup,所以最好是用2cup大量杯称重。糖、盐、酵母等量少的用自带的量勺称重。

(2)面包的基础食材要准备好。它们是水、黄油或食用油、盐、高筋面粉(bread flour)、牛奶或奶粉、活性酵母(active fast rising yeast)。几乎做任何面包都需要以上这些,只是为了口味的不同会添加其他诸如oat、walnut、cranberry、vanila extract等等。

(3)放食材的顺序。⚠️⚠️很重要很重要哦。一定要严格遵守先放液体水牛奶等,再放固体面粉,最后添加酵母的顺序。因为酵母在和面前遇到含有油盐糖的液体会失活,那面包就发不起来了。

最后为了保证酵母的活力,这些食材最好都是温热的,至少是室温。

【1】Oster面包机12种程序

12种程序设置

如图所示,menu中共有12种程序可选,包括9种一般面包制作程序(基础白面包、法式、全麦、甜面包、欧包、普通面团、bagel面团、果酱和烘焙)和3种快速面包制作程序(1.5磅快速烘烤、2磅快速烘烤、和快捷程序)

⚠️quick和express bake的区别在于:express bake在1个小时之内做好面包,而quick需要更长时间,面包内部组织也更好。

【2】12种程序所需时间

图片来自说明书

如图所示,一般的面包全程都需要3个半小时左右,但是制作不同不同磅数的面包所需要的时间略有差异。

【3】面包烘焙程度设置

设置按钮

除了menu设置做什么种类的面包,还需要通过loaf size来设置面包的大小,以及crust设置面包的上色酥脆程度。

loaf size有三种:1lb、1.5lb和2lb。一般两个人的家庭1.5lb就可以够吃三天的,人多的话就用2lb的。

crust有四种: light、medium、dark和rapid。个人觉得medium的上色就很好了。⚠️rapid只适用于basic、french和whole wheat程序,并且会减少烘焙时间。我试过选rapid做法式,烤好的面包皮特别酥脆,个人非常喜欢哦。

都设置好了,LCD显示屏上会有小横线指示在相应的位置,如下图

设置面包大小、上色

【4】Delay Time 设置

延时烘培是这款面包机的特色,最长可延时13小时,这样头天晚上做,第二天早上就可以吃到还冒着热气的面包啦,是不是很惬意。

延时烘培

把menu、loaf size、crust都设置好之后,计算下距离吃面包的时间还有几个小时,按delay time的上下键选择。例如,现在是早上8点,白天上班不在家,想要晚上6点吃,那就设置成10个小时。如果现在是晚上6点,想要第二天早上7点吃,那就设置成13个小时。

面包机工作过程

第一步:把各种食材按照液体、固体、酵母的顺序都放进搅拌桶

放好食材

第二步:盖上盖子,设置menu、loaf size和crust

设置

第三步: 按下start键,好啦,可以去愉快的追剧或者玩耍啦。此款面包机采用的是时间倒数的方式,如图那就是总共需要3小时20分钟。

搅面团中

第四步,如果愿意的话就看看面团是不是在飞速旋转啊,面团是不是发酵起来了之类的。⚠️⚠️在搅面阶段是可以打开盖子看的,但是进入发酵阶段就不要开盖了,因为面团需要比较高的温度环境来发酵和烘烤。

面团在发酵

第五步:LCD显示屏上显示0:00,机器会发出很响亮的bb声,那就是已经完工了。长按stop键关机,打开盖子,用提勾拎出面包桶,小心别烫到。

烤好的面包

最后,把烤好的面包取出来,晾到温热就可以吃啦

来来来,让面包温暖我们的胃吧

面包的做法实在太多了,而且很多花式面包都需要另外整形烘烤,我们不是面点师出身,只能尽自己可能做出家人喜欢的面包。既然是测试面包机,那这里我就分享几款个人很喜欢的面包机做出来的面包做法,希望对大家有所帮助????

【1】葡萄干核桃燕麦全麦面包(1.5lb)

食材:水1cup、黄油2 tbsp、蜂蜜或枫糖1 and 1/2 tbsp、盐 1 tsp、高筋面粉2 and 1/4 cups、全麦面粉 1 cup、燕麦 1/2 cup、酵母粉 2 tsp、葡萄干和核桃碎一些

做法:把食材全部放进面包机,menu选择3 whole wheat,loaf size选择1.5lb,crust选择medium

3小时20分钟,面包出炉啦。好大块头儿,看下内部,还不错哦。我很喜欢全麦类的面包,高纤又营养。

【2】法式乡村脆皮面包(2lb)

食材:水 1 and 3/8 cups、橄榄油 1 and 1/2 tbsp、盐 1 and 1/2 tsp、高筋面粉 4 cups、糖 1 tbsp、酵母粉 2 tsp

做法:全部食材放进面包机,menu选择2 French,loaf size选择2lb,crust 选择rapid。

时间3小时35分钟,出炉特别香,皮好脆,这个我超级爱??

【3】快速烘烤白面包(1.5lb)

食材:热水 1 cup and 2 tbsp、橄榄油 2 tbsp、糖 2 tbsp、盐 1 tsp、高筋面粉 3 cups、酵母 5 tsp

做法:全部食材放入面包机,menu选择 Express Bake 1.5lb

只要58分钟就出炉咯,虽然表面没有两侧那么上色,不过吃起来也还是不错的。⚠️⚠️这个快速烘烤需要用到热水哦,可以加速酵母的活力。

【4】蓝莓果酱

食材:糖 1 cup、新鲜蓝莓1 and 1/2 cup、柠檬半个挤汁、fruit pectin(target有售哦)1 tbsp,这里用淀粉也可以哈

做法: 把食材全部放入面包机,menu选择11 jam。

一小时5分钟就好啦,倒出来晾凉。

这个jam超级惊艳,好吃极了!涂面包或者拌酸奶都是极好的。

蓝莓果酱

jam功能也可以做肉松哦,具体做法请参考我之前的晒货哈

???以下花式面包都是只使用面包机的dough功能,之后再整形二发用烤箱做的哦,非常详细的图文说明请baby们参见我的晒货哈,篇幅有限这里就简要介绍下??

【5】椰蓉吐司

椰蓉吐司

做法:

?高筋面粉300g、牛奶100g、淡奶油40g、全蛋液一个、盐3g、糖45g、酵母6g、黄油20g

?全部食材放入面包机,menu选择9 Dough功能

这个主要是想测试面包机的dough功能,30分钟搅面,一个小时发酵,发酵好的面团很满意哦,手指插进去不回缩

dough程序

?发酵好的面团拿出来擀压排气,松弛15分钟

?这期间做椰蓉馅,软化黄油25g,加入30g糖搅拌均匀,然后分三次加入全蛋液,最后加60g椰蓉搅匀

?面团擀成长方形,涂满椰蓉馅,左右折叠,再上下折叠。之后用擀面杖再擀成长方形,切成三条,顶部不切断。像编辫子那样编起来,然后放进吐司模具,放进烤箱加盘热水二次发酵一小时成2倍大

?放进预热400度的烤箱25分钟就好啦

【6】原味/燕麦bagel

bagel

做法:

?食材:水 1 and 3/4 cups、蜂蜜或枫糖 1 and 1/2 tsp、盐 1 and 1/2 tsp、高筋面粉 3 cups、酵母 1 and 1/2 tsp

?全部食材放入面包机,menu选择bagel dough。

?面团揉好后拿出来,均分成6份,松弛5分钟。

?面团擀成长椭圆形,左右折叠再捏紧,搓成圆棍儿。一端用擀面杖压扁,把另一端包起来,形成甜甜圈形状。

?放进烤箱加盘热水发酵30分钟。

?1L的水和500g糖煮成糖水,把bagel面团放进去烫面,正反两面各30秒。

?捞出来沥干,如果想加燕麦赶紧撒上。放进预热350度的烤箱20分钟就好啦

【7】向日葵豆沙面包

向日葵豆沙面包

做法:

?胡萝卜汁120g、高筋面粉250g、鸡蛋液半份、糖40g、盐3g、黄油15g,放进面包机dough功能揉面发酵,做成橘黄色的面团做花瓣

?高筋面粉100g、牛奶40g、剩下的半份鸡蛋液、盐1g、糖10g、黄油5g、酵母1g,全部放进面包机dough功能揉面发酵,做成白面团

?花瓣面团均分成6份,按扁擀成圆饼形,先切四刀,在每片里切两刀,再在每片里切两刀,然后每三瓣捏起来成花瓣状

?白面团均分成6份,像包包子那样包入豆沙馅

?用剩下的花瓣面团切成小条儿,交错搭在豆沙面团上

?把豆沙面团黏在花瓣上,在每个网格里点上黑芝麻

?放进预热350度的烤箱,大概25分钟就好啦

【8】菠萝包

菠萝包

做法:

?高筋面粉100g、牛奶70g、鸡蛋一个、糖30g、盐1/4勺、黄油15g、酵母1小勺,全部放入面包机dough功能揉面发酵

?然后拿出发酵好的面团按压排气,均分成4份,松弛15分钟

?黄油15g、糖粉20g、盐一小撮搅拌均匀,分三次加入全蛋液,然后加进70g低筋面粉搅匀成酥皮团

?把酥皮团分成4份,按扁压在松弛好的面团上,慢慢由外自内捏面团让菠萝皮覆盖到3/4面团

?用刀子划出花纹,送进烤箱二发至两部大

?表面涂全蛋液,送进预热350度的烤箱25分钟就可以出炉啦

【9】抹茶/巧克力麻薯欧包

麻薯欧软

做法:

1: 高粉加可可粉或抹茶粉、水、糖、盐、酵母、黄油揉成面团,基础发酵2倍大。

2: 发酵期间蒸麻薯。糯米粉150g、玉米淀粉70g、牛奶250ml,糖50g搅匀,大火蒸20分钟左右。冷却后加入20g黄油揉到麻薯面团光滑,平均切成几份备用。

3: 发酵好的面团平均分成3份,松弛15分钟,然后揉圆按扁擀成长椭圆形。

4: 取一块儿麻薯拉扯开,尽量也弄成长椭圆形,铺在面饼上。然后均匀的涂上豆沙馅和各种蜜豆,也可以加葡萄干啊核桃碎之类的都可以哈。

5: 然后把面团卷起来,捏好封口儿,整成圆形、椭圆形、三角形之类的就可以,然后放进烤箱二发至2倍大左右。

6: 割包,在表面筛些面粉。送进预热370度的烤箱25分钟左右就好啦!如果想保留抹茶的绿色,就全程加盖锡纸。

【10】熊猫豆沙包

熊猫豆沙包

面包机揉出来的面团还可以蒸馒头包子等等,也很蓬松好吃哒。

做法:

?高筋面粉250g、水120g、橄榄油5g、糖15g、酵母3g,全部放入面包机dough功能揉面发酵成2倍大

?面团拿出来按压排气,松弛15分钟。之后分出一个小面团,加入可可粉揉成黑面团

?面团均分成6份,包入豆沙馅揉圆

?用可可面团做成熊猫耳朵眼睛和嘴巴,沾水贴在豆沙包上

?用蒸锅大火蒸15分钟就好啦

与Hamilton Beach面包机的优劣比较

这两台都是比较畅销的面包机,对比看来各有利弊。

对比

?外观上,Hamilton beach 个头儿更大一些,也更重一些,Oster较轻。

?搅面桶,虽然Hamilton beach的显大一些,但两者同样都是2lb的容量。从形体上看,Oster的面桶更接近吐司的形状。

?配件上,Oster配备一个搅拌刀,而Hamilton Beach配有两个,可以更换。

?Oster配有量杯和量勺,而Hamilton Beach没有配备量具

?Oster带有一个提勾可以把很烫的面包桶拿出来,而Hamilton Beach没有

?功能上,两者基本类似,都设有延时烘烤设置

?两者噪音差不多,都是可以接受的程度

?做出来的面包效果,也都差不多,只要严格按照说明上的食材比例,可以说基本都不会失败哦

?价格上,Oster的价格略高

这样看来,其实两台面包机都是不错的选择。只是Oster更人性化一些,整体设计上也看起来也fashion一些。

面包与爱 同时拥有

谢谢亲爱的宝宝们观看,希望可以对你们有所帮助,再忙碌的生活也别亏待了自己的胃,胃里满满的,心才会暖暖的哦!感谢大家的支持与鼓励,❤️与你们同在。

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最新评论 52

Kewefq

:请问我家没烤箱 可以放进面包机里烤吗?

2019-07-17
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知识经济说

:哈喽!我想问一下做葡萄干核桃全麦面包的时候,葡萄干这些食材什么时候可以倒进去呀?

2019-06-12
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小猫咪的最爱

:我做了两次1.5lb express的面包。都是不成功。都是没有搅拌好面团就开始烘面包了。你说是什么原因呢?

2017-10-03
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昵称太难取

:被种草了!现在就纠结到底买哪个面包机好……看上去都很好反而不会挑了……

2017-09-02
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一看就是吃货

:做得很好看

2017-08-24
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Cmj爱抹茶

:太牛逼

2017-08-15
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宝宝宝晒一晒

:已种草

2017-08-13
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林木臭桥桥

:昨天看了这篇测评被深深的种草了,随即定了一个今天就送到了~为楼主点赞?

2017-08-12
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四海八荒

:请问楼主面包必须要用高筋面粉吗?all purpose可不可以呀?

2017-08-11
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伞修

:只会吃不会做。

2017-08-10
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伞修

:厉害?

2017-08-10
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加利福尼亚doris

:太厉害了?

2017-08-09
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QT0919

:美子写的太棒了!辛苦啦~跟着你学起来~??

2017-08-09
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我是小二洋

:写的太棒啦!超喜欢!就是不会做??

2017-08-09
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幸福难不难

:看得我都想买个面包机了?虽然我并不会做面包,老公也不太爱吃面包

2017-08-09
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QUEEND终极宅

:炒鸡文艺的标题和开场白????写的太棒啦!!!喜欢的不行??

2017-08-09
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clockmoon月儿

:标题太赞了!文章更赞!

2017-08-09
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我要勇敢

:看了标题就被深深吸引,看了开头欲罢不能,看了全文,只想赶快抱一个回家。这写的真心详细细致啊。

2017-08-09
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浅夏忆汐

:厉害厉害太厉害了???

2017-08-09
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鹿小北

:太厉害了~无比膜拜美子~

2017-08-09
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