前2周晒了自制咸蛋黄，北美吃货君说看了流囗水?，应君君的邀请来个文章做个分享?！而且其实好多人问咸蛋黄在美国哪买，想说如果不在唐人街附近真买不到?，哈哈没事今天就教大家做又香又滑的咸蛋黄。
方法－盐水泡法
材料：盐375克，蛋20个（鸡蛋，鸭蛋都可)，水6杯，2tbsb 伏特加洒50度以上或二锅头等高度白酒都可以
开小火，入水到锅加热，如果你喜欢咸蛋黄有重口味，可以加辣椒粉，八角，甘草，桂皮等材料，看个人喜好。我用来做点心，不吃蛋白，所以沒加其他东西.
加入盐
搅拌均匀，直到熔化后，关火等盐水变凉
在等待水凉期间，来把蛋洗干净
准备一个干净的容器
把蛋小心的擦干
并放入容器中
放凉的水加入2tbsb的酒，拌匀
这个是伏尔特酒，酒庄有卖
要看清下面有写50%即50度洒，100%proof就是50度
把凉盐水倒到蛋容器中，准备个ziploc袋子装满水
把装满水的袋子压在蛋上面，蛋就不会浮上了，拧上盖子。
等4－6周就可以了！如果不确定，可以到足月后先拿一个试试，蛋黄成又圆又硬就可以了，我一般等5周
成功的咸蛋黄
方法二 - 直接沾盐法
材料：盐，高度酒
沾洒，让蛋全部沾上，把蛋喝醉?
沾上盐，多沾些
放入密封袋子或者容器中，袋子可以大些，全部蛋可以一起放，最后封口时多加些额外的盐就完成了，等待时间5周左右。
也可以这种蛋，什么蛋都可以
自制的咸蛋黄简单吧，最重要的是真的好吃
咸蛋黄烤熟了就可以做各种点心了??
比如蛋黄酥
月饼，咸蛋黄粥等，任君发挥
最后祝大家成功做出自己喜欢的咸蛋黄，希望大家喜欢我的文章哦！么么哒！??
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最新评论 35
: 不用高度酒可以吗？ 不用高度酒可以吗？
: 成功率很低。 成功率很低。
: 水六杯是具体多少呀 水六杯是具体多少呀
: 1420克左右 1420克左右
: 同问蛋白怎么办 同问蛋白怎么办
: 蛋白我都丢了，太盐了，不能吃 蛋白我都丢了，太盐了，不能吃
: 清蒸 吃了它 清蒸 吃了它
: 请问鸡蛋和鸭蛋做出来味道上有什么区别呀？谢谢啦 请问鸡蛋和鸭蛋做出来味道上有什么区别呀？谢谢啦
回复 @问题小马甲 : 对，所以只有去唐人街才有，平时没去就用鸡蛋。 对，所以只有去唐人街才有，平时没去就用鸡蛋。
回复 @匿名用户 : 亲是在美国吗？哪里有鸭蛋卖呀？ 亲是在美国吗？哪里有鸭蛋卖呀？
: 鸡蛋也可以做么！ 鸡蛋也可以做么！
: 可以 可以
: 好的，谢谢? 好的，谢谢?
: 请问直接加盐那种要放冰箱5周吗还是室温就可以了？ 请问直接加盐那种要放冰箱5周吗还是室温就可以了？
: 放室温阴晾处即可，直接加盐30天后可以先拿一个试下，如果可以的话就不用等5周。 放室温阴晾处即可，直接加盐30天后可以先拿一个试下，如果可以的话就不用等5周。
: 这两种做法哪个效果好啊 这两种做法哪个效果好啊
: 差不多，第二种会更咸一点点，但生手用第二种成功效果 差不多，第二种会更咸一点点，但生手用第二种成功效果
: 看着好简单啊！尤其是那个不用水的。少做几个试试看！ 看着好简单啊！尤其是那个不用水的。少做几个试试看！
: 保证用高度洒的话肯定可以成功，如果蛋泡洒里一分钟后再沾盐蛋黄很容易出油 保证用高度洒的话肯定可以成功，如果蛋泡洒里一分钟后再沾盐蛋黄很容易出油
回复 @我的美丽人生 : 受教！！ 受教！！
: 亲，那蛋白是直接不要了吗 亲，那蛋白是直接不要了吗
: 同问 蛋白怎么办？ 同问 蛋白怎么办？
: 亲，那蛋白是直接不要了吗 亲，那蛋白是直接不要了吗
: 如果做蛋黄酥之类的，我都不要，因为蛋白太盐了。如果是直接一整个水煮配饭是可以吃的。 如果做蛋黄酥之类的，我都不要，因为蛋白太盐了。如果是直接一整个水煮配饭是可以吃的。
: 请问是用鸭蛋还是鸡蛋 请问是用鸭蛋还是鸡蛋
: 都可以，鸭蛋如果买得到，当然最好 都可以，鸭蛋如果买得到，当然最好
: 流口水? 流口水?
: 好赞这个 好赞这个
: 赞！ 赞！
: 太强了? 太强了?
: 厉害！ 厉害！
: 喜欢? 喜欢?