材料：
无盐牛油 100g (unsalted butter)
奶油干酪100g （cream cheese)
牛奶 130ml (milk)
蛋白13个 (egg white)
蛋黄8个 (egg yolk)
糖130g (sugar)
低筋面粉120g (low gluten flour)
首先将牛奶，无盐牛油，奶油干酪一起倒进小锅里（小火）
搅拌均匀
直到没有一粒一粒的
倒入8颗蛋黄
搅拌均匀
加低筋面粉
慢慢过滤下
搅拌均匀
接着搅拌
确定没有颗粒
好了就先放一旁
开始打蛋
开始起泡泡的时候加点点糖
慢慢加入糖
再加剩下的糖
继续搅拌
当大泡泡没有后，
蛋白变的绵绵的就可以了
我直接把弄好的蛋黄倒入蛋白里
之前也试过慢慢倒入（觉得没差）
所以一次性倒入（哈哈）
搅拌混合均匀
倒入提前预备的摸具
倒一半
先将烤箱加热5分钟
300度 25分钟
转
200度55分钟
做这个蛋糕下面不用加盘子放水什么的
这次只是试验下
之前都没有加水
不过烤出来的效果口感都一样
我这次做的量有点多
所以剩余的
拿来做舒芙蕾
（今天第一次做实验）
一点点牛油
放一勺
一点要最小的火
不然很容易焦
翻身
一样绵绵滴
继续做
好好吃呀
不好意思
这次卖相不是很好看
但真的很好吃😋
大家如果真的想学着做的话
可以先把材料的量减一半
我试做了第4次才成功
原因是：用错粉，买了all purpose flour (错）
一定要低筋面粉
还有一次是蛋白打的不够久，
一定要打的绵绵那种
然后就是烤箱的温度（太高）
280-300度25分钟转200度55分钟刚好
但每个人用的摸具型号大小不一样
如果烤后出来蛋糕上面有裂开就说明温度有点高
最近吃上瘾，隔两天就做一次
香味很浓，很绵。
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最新评论 55
:为什么我的蛋糕出来是凹，而不是凸，而且有裂纹，都是温度过高造成的？
:你好，我按一样量的材料和时间做了，做出来的蛋糕有两层，上面一层是海绵蛋糕很好吃，可是底下却是稍硬的像是一层纯鸡蛋，不知道哪里出了错？现在唯一的区别就是我用的是扁扁的9寸的蛋糕盘。
回复 @Ting1230:又研究了一下网上的做法，貌似我的是因为部分消泡了，所以变得像蛋饼😂，最后把所有东西放到一起之后我又搅拌了很久
回复 @Ting1230:没有减半，一样的量，和一样的时间，有搅拌均匀。只有打蛋白时，是用打蛋器，其他的都是手动搅拌对不对？
:请问如果材料减半试做的话，烤的时间也需要相应减少吗？
:我也试过减三分之一
回复 @Ting1230:好的 谢谢！
:方子很好！已经试着做过了！很好吃！特别松软！
:☺️
:好吃就好
:放这么多蛋黄和蛋白啊
:楼主放100个鸡蛋，试试。
:我要是开店一定会试试100个鸡蛋
:100克黄油，8个蛋黄，再加上cream cheese和糖，看着就不想做了。。。
:都说了想做先把量减半
:😍😍
:这样吃法很容易长胖的 别问我怎么知道的..
:好好吃的样子。
:你这个该叫戚风蛋糕，海绵蛋糕是全蛋打发的哦
:对的👌🏼
:戚风一般植物油，不放butter吧
:低筋面粉哪里买，长什么样子的？
:cake flour。
:蛋糕模在哪买？
:烤箱最低250度，应该怎么烤？
:倒入蛋黄前需要关火吗？还是在什么时候关火呢？
:倒入蛋黄前关火
:这个方有点多，减半试试
:好好吃的感觉👍
:国内是200度的300度，我在美国，烤箱最低350度，应该怎么选呀？
:是啊… 同问这个问题！！
:上网可以查到转换表
:看着很有动力
:好吃