无面包机也能零失误发面

无面包机也能零失误发面

皮卡丘的小仙女
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经常听小伙伴说想吃包子饺子油条啥的,超市里速冻的不爱吃,于是就琢磨着自己做起来。发面对我一个南方妹子是个考验,买一个面包机又觉得利用率不高,于是我锲而不舍试了无数次,终于有一个零失误手动发面的配方!今天写的是做包子的面团怎么发,很简单一起做起来吧!

第一步:面粉如果在美国超市买要买这种all-purpose的,中超的话买低粉就可以了,做馒头的话推荐高筋面粉。

第二步:温水化开酵母和泡打粉。酵母是在沃尔玛买的,泡打粉是在亚超买的,如果没有泡打粉也没关系,只是为了节约发面的时间,没有也不会影响发面的质量。我用了300克面粉,6克酵母,2克泡打粉,面粉和酵母比例为50:1,请自行增减。小贴士:一定要用温水,手试一下不凉就行,宁可凉不能热,热水会使酵母失去活性。

第三步:将一个蛋黄打入面粉中,目的是为了增加筋道,如果想要面白也可以省略,加了蛋面有一点黄。一点点加入温水,先用筷子搅拌均匀成絮状,然后要用手感觉一下湿度。

第四步:开始揉面,要用手心的力量推开,不要用手指,这样很容易不成团。小贴士:如果觉得湿了直接加面粉,如果干了就揪一小块面团下来沾一点水再揉回去。

第五步:揉到盆子里没有面粉了,手上也没有面粉了,面团比较光滑了就可以盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖的地方。我一般会把室内暖气调到24度。小贴士:温度不能过高,面团会发酸。

第六步:半个小时后揉一次给面团排气。加入一点点玉米油揉匀,面团会更加光滑柔软。

发到两倍大就可以了,大一点也没关系,用手指戳一下,形成的洞不回缩就是发好了。面发好了现在可以做大肉包子了!

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最新评论 13

miumiua

:正在考虑要不要入面包机 主要还是对自己没信心。

2018-03-02
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米查苏尔巴鲁智

:我做的包子是黄的?

2017-11-25
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巴比伦小钉子

:哈哈 你捏的包子和我的一个样,我会把最上面多出来那块面揪掉🤣

2017-11-21
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ximull

:面粉和酵母比例一般100:1就够啦 据说过发可能会酸哎

2017-11-21
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Carmen1218

:👍,也想買個麵包機

2017-11-21
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2017-11-21
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