最近快要出发去日本，看到日本超级夯的厚松饼就不停的流口水。目前最有名的就是Gram家的厚松饼，每天需要预约和排队，而且只有在11am, 3pm和6pm提供，每次提供的松饼数都是有限的！！这么苛刻的条件，估计我是吃不上了，于是灵机一动，何不自己做呢？于是网上查找了recipe，试做了一次蛋白有些打发过头，但是口味还是非常棒的，今天就和大家分享一下！
Photo by Chopstick Chronicles
准备材料
2个鸡蛋，每个重约55g
15g 糖
½ tbsp. 蛋黄酱
½ tbsp. 牛奶
20g 低筋面粉 (我用了all-purpose flour，效果应该不如低筋）
¼ tsp 塔塔酱（可选，只是用来稳定蛋白，也可不用或者用一点点柠檬汁替代）
制作步骤
1. 制作蛋黄糊
先分蛋
在蛋中加入材料
搅拌
筛入面粉
搅拌均匀
2. 打发蛋清
如果有厨师机的话可以在处理蛋黄糊的同时制作蛋清。如果不能同时操作，先做蛋黄糊同时把蛋清储存在冰箱冷藏，之后拿出来手动打发。
打发蛋清过程中，把糖分三次加入到蛋清中。
注意：打发蛋清需要打到干性发泡，也就是说搅拌头提起来的时候会有个站立的小三角。但是千万不要打发过头（我就有点打发过头了），这样容易结块和消泡。
下图是日本博主Chopstick Chronicles的完美发泡，大家可以参考。
Photo by Chopstick Chronicles
3. 把蛋黄糊和蛋清混合
为了避免蛋清快速消泡，可以从蛋清湖里挖一勺出来和蛋黄糊先搅拌均匀。
再把与小部分蛋清混合的蛋黄糊倒入为混合的蛋清中快速反动至均匀。
4. 煎松饼
煎厚松饼实际操作起来比煎一般煎饼要难一百倍，原因是厚松饼比较容易塌方，另外很容易底部糊了，上层还是流动性的，无法翻面。我自己亲测，如果没有模具的话，翻面就是个噩梦😆😆建议大家用锡纸或者硬纸板做成圆圈状的模具，要不然真的好难啊。
Photo by Chopstick Chronicles
给大家看看我的车祸现场🤣🤣
如果不用模具的话，尽量把松饼作小一点。
摆盘开吃！
开吃前松饼上撒上糖粉~
我给的方子可以做四个厚松饼，两人份，一人两个~
搭配黄油和我之前推荐过的松饼搭档--树莓酱，超级好吃。厚松饼其实吃起来就和舒芙蕾差不多，表皮脆脆的，里面特别绵软。
小伙伴们不妨在家动手试试！
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最新评论 9
: 大家都是隐藏的大厨啊👍 大家都是隐藏的大厨啊👍
: 为了吃，什么都学着做，就是手拙😂😂 为了吃，什么都学着做，就是手拙😂😂
: 看着好好吃啊 看着好好吃啊
: 想试试 想试试
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: 太能干了 太能干了
: 好棒宝宝👍连吃的也会！学起来😂 好棒宝宝👍连吃的也会！学起来😂
: 哈哈哈兴趣广泛😂😂谢谢宝宝的支持😊😊 哈哈哈兴趣广泛😂😂谢谢宝宝的支持😊😊
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