情人节教你如何俘虏男/女神的心（Homemade 牛排）餐厅级水准

喵咪0328 7518 浏览 2018-02-06 发布

情人节有没有想要给男神/女神一个惊喜呢？一顿完美的Homemade 浪漫烛光晚餐绝对可以加分喔

今天给大家分享一下我做牛排的方法：

首先,当然是挑选一块靓牛排开始，牛排要看个人的口味因为不同的部位有不同的口感，一半有分：西冷、肉眼、菲力、T骨（T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力）等。

我这次做的是从KEY FOOD买来的T骨(我个人比较喜欢T-Bone,因为一次可以满足我两个愿望）10刀左右就可以了，如果想要买到更靓的牛排，可以到Whole Food买干式熟成牛排（Dry aged Steak) - 选用顶级的肉眼存放7-24天风干，使牛排的牛肉味更加醇厚，口感更加好。当然价格也是比较贵的，一般要$20/LB起。

提前买回来的牛排，室内放置1小时左右，等牛排回温，这样煎的时候比较容易控制成数。

调味材料：牛排、迷迭香、百里香、橄榄油、蒜头、黑椒粒压碎（可以用黑椒粉）、海盐、牛油一小块。

腌制牛排的方法：首先，将海盐+黑椒粉均匀涂在牛排双面腌制，然后将迷迭香叶子跟百里香的叶摘下来（一般各两株的叶子就够一块牛排)加两颗蒜头一起切碎，再均匀的涂在牛排的双面。（建议这个步骤完成后，可以放置1小时等牛排入味）

**之前没有打算写原创文章所以腌制部分没有留图片了。

煎牛排的方法：我用的锅就是我上次推荐过的在Macys买的 ANOLON NONSTICK COVERED WOK,或许用一般的平底锅就可以了（厚一点保温状态会好一点），净锅烧红（不放油），要冒烟的，将涂橄榄油的牛排放到煎锅中后不要动牛排，等它煎到一分钟再翻另外一边（这个时候可以加几片蒜片跟一株迷迭香or百里香在牛排旁边增加香味）同样的煎一分钟再重复一次。最后把牛油放到锅里，让牛排两面均匀吸收一下牛油的香味即可上碟。

***大厨都建议煎好的牛排静置10分钟，因为说刚剪完的牛排内外温度不同，直接吃肉汁会流失，静置时牛排的肉汁会让肉重新吸收，切出来的牛排就会呈粉红色了。天气冷记得要放在瓦斯炉旁边静置才不会容易变凉。