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爸爸的味道,广东特色煲仔菜 | 诸侯五花肉煲

爸爸的味道,广东特色煲仔菜 | 诸侯五花肉煲

喵咪0328
喵咪0328
3044 浏览 2019-04-23 发布

每个人心中都会有一个熟悉的味道,爸爸的味道或者是妈妈的味道。

我很幸运的是我的爸爸妈妈做菜都很好吃,所以我有两个熟悉的味道😊😊

离开家里久了,就会特别的想念爸爸跟妈妈做的菜,有时候只能按照着记忆中的味道来做了。

幸好遗传基因好,我也有做菜的天分。

爸爸是个喜欢喝酒的人,所以做菜口味偏重,都是爆炒,煎,煲仔菜这种好下酒。

今天做爸爸最爱的诸侯酱五花肉煲:👇🏻👇🏻

应该跟其他地方所说红烧肉是亲戚吧😂😂

这个其实是非常简单,但要需要点技巧。

首先,当然从挑选一条顶级五花肉开始啦!

纽约的超市一般是切成约四指宽的大小,整块买的,我买的是那种无骨五花肉,一般磅半左右的。

清洗干净后,切成小块如图,不要切太薄了,约两指宽正方形。

然后用热开水洗一遍切好的五花肉,这个目的是因为这边的都是冰鲜肉,只要是去一下冰味,不是要把五花肉灼熟,灼熟了焖出来口感跟味道没那么好(试过),所以不要把猪肉放到热开水中,而是把热开水浇到五花肉上。

之后加入半勺生粉稍微腌一下五花肉。

材料:葱白,蒜头,姜片,香叶三两片,八角一整个,小洋葱头

调味料:柱候酱三匙,老抽一匙(太多很黑),生抽适量,白米酒适量,冰糖4-5粒,鸡粉少许。

如下图👇🏻全部放到砂锅中,加入热水,大概是泡到肉的八分。

大火烧开后转小火焖25分钟左右,因为砂锅保温热度高,中间要记得适当的翻转一下,不然会粘锅,豉油会焦的。直到看到五花肉的油都逼出来后,油跟酱油明显分开一层,肉也软了,就可以转中大火收汁。不要收的太干,因为那个酱汁拌饭很好吃。

*小火逼油后再收汁是非常重要的,我很多朋友试过都没有做到这点,直接中火焖到干汁就关火了。

味道差很多喔😄😄一定要有耐心,心急吃不到热豆腐😁😁😁

*有时候问也会加两个干的小米椒,辣辣的很好吃,但广东口味都不太喜欢加辣。

收汁后,撒上葱段或再加点香菜会更香,我是刚好没有香菜了。😊😊😊

没吃完剩下的第二天简单的做一个拌面,味道超赞的!

同样的材料跟调味料换成排骨,就是诸侯排骨煲啦!

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