猪骨土豆汤,酱猪骨变身韩式猪骨汤

猪骨土豆汤,酱猪骨变身韩式猪骨汤

天空之镜
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上次在炖完酱大骨的汤里加了土豆和调料之后发现味道很像韩国餐厅里卖的韩式猪骨汤gangjiatang。

美国好像比较难买到肉多的棒骨,于是就买了些多肉的猪腔骨和棒骨一起炖,这次用铸铁锅炖的,味道比上次用炒锅炖的好吃很多,肉质更加柔嫩多汁,滋味更加鲜香。

所需食材

猪棒骨、猪腔骨、豆瓣酱1-1.5勺、辣豆瓣酱0.5勺或韩式辣酱(这个在炖土豆时再加入)、土豆1-2个、姜片、盐、生抽1.5勺、老抽1.5勺、红辣椒、冰糖少许,蒜瓣2-3瓣,葱段,料酒,盐,鸡精,桂皮1-2段,八角2-3个,香叶3片,草果1个,花椒1茶匙,食用油,水、蔬菜(豆芽、香菇等)

烹饪步骤

1、猪骨泡水几个小时后,冷水入锅,加入葱段、料酒煮开撇沫。美国的肉类血水较多,这次骨汤我就直接倒了,如果你买的猪骨血水勺,撇沫后骨汤保留。

2、铸铁锅中加入食用油,中小火加入姜蒜炒香。再加入其它香料,继续炒香。

3、加入猪骨,豆瓣酱1-1.5勺、生抽1.5勺、老抽1.5勺,适量开水或骨汤。大火煮开,小火炖煮2小时。中间翻动几次。调整一下味道,如果香料味道过重,就提前把香料取出。

4、最后大火收汁,不要收的太多,因为接下来还要炖土豆。肉多的猪骨取出来吃,肉少的骨头留下来稍后炖汤用。将汤汁过滤掉香料和剩余猪骨放在一起。

 

5、猪骨放在冰箱里一晚后油脂会浮在上面,下面像是肉皮冻一样的肉冻。

6、撇去猪油,将肉冻和骨头一起放入砂锅,加入适量的水和0.5勺辣豆瓣酱或韩式辣酱,煮开后,放入土豆块和你喜欢的蔬菜。炖煮时间短的话就把土豆切得小一些。

7、炖煮20分钟左右撒上葱花即可。

结语

谢谢大家看完全文!

 

 

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最新评论 10

Cmj爱抹茶

:都看饿了

2018-02-13
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Cmj爱抹茶

:还赖在床上起不来

2018-02-13
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一看就是吃货

:饿了😍

2018-02-13
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注销用户_422951

:你手上的中餐是一绝!👍

2018-02-13
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蝴蝶自来

:好饿呀……大家最近都流行深夜放毒吗?🤣

2018-02-12
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