Momofuku Ko是Momofuku旗下的米其林二星，
创始人Daivd Chang几乎不过问餐厅的运营，
菜品全权由Chef Sean Gray负责，
Ko的菜系比较难界定，
暂且将其归为新美式餐厅吧。
餐厅装修的十分简约大气，
环绕式吧台座位直观的看到厨房的操作，
全开放式的厨房又有炭火在，
但完全没有一丝油烟，
背景音乐让环境既轻松又不会太过喧闹。
Pomme Soufflee
这是一道传统的法式餐点，
马铃薯经过两次高温的迅速油炸，
膨胀起来变成中空的，
填入奶油内陷，
外壳香脆内陷咸鲜，
一下子唤醒了了味蕾。
Lobster Paloise
脆脆的外壳包包裹着龙虾肉，
恰到好处的薄荷和罗勒的味道，
鲜美中又带着一丝清爽。
Chicken Oyster
这可不是炸生蚝，
Oyster是鸡身上髂骨的背侧的凹陷处，
靠近大腿最可口最鲜嫩的位置，
一口咬下去汁水在口中爆开，
芝士粉和蜂蜜芥末酱增添了鸡肉的风味。
Raw Lobster
新鲜的生龙虾切成细丝，
樱桃的酸甜和微辣的味道，
底下还搭配了爽口的芹菜。
Sea Urchin
海胆的新鲜程度无需多言，
鲜甜美味，
搭配了Chef特制的鹰嘴豆泥的味增，
味增口感虽香浓但不宜多吃，
我认为一半的味增即可，
这个量有点喧宾夺主盖过了主角海胆的位置。
Celeriac
块根芹是一种根茎类蔬菜，
生长在地中海盆地和北欧，
切成薄片刷上一丝微辣的酱汁，
撒上几片黑松露几片芹菜叶，
洒上了一些柠檬汁更凸显了蔬菜清新的特色。
Ko Egg
这个是Momofu Ko的招牌菜，
火候恰到好处的温泉蛋，
用勺子一下切开蛋黄，
鱼子酱包裹着滑嫩的蛋黄，
蛋黄中和了鱼子酱的咸度，
可以更好的体验鱼子酱的鲜味，
香脆的迷你薯片和红酒汁丰富了口感。
Beef
干式熟成六个月的牛排，
切成薄薄的片未免也太浪费了？
入口就体会了这其中周折的心意，
牛肉片在炭火上微微熏烤几秒，
激发出牛肉的味道也添上一些炭火熏烤的味道，
搭配上微辣的绿胡椒更是美味。
Dungeness Crab
健康的糙米饭吸饱了蟹肉的鲜味，
蟹肉被细心的剥出，
美中不足是清酒和伏特加的味道太重，
朋友戏称吃过这碗饭都要酒驾了。
Bouillabaisse
鲜美的红花龙虾汤，
配上经过炭火熏烤温热的面包，
将面包侵泡到汤汁中，
再配上一口烤的软糯的土豆，
淀粉丰富的食物就是很容易给人带来满足感，
而主角的鱼肉却是表现平平无功无过。
Pork
大块的猪梅肉，
经过低温慢烤依旧鲜嫩多汁毫无腥味，
反倒是是理应更加出色五花肉，
却烤的太过干柴且调味过淡，
毫无特色可言，
白味增腌制的泡菜加入了辣椒仔很是清口，
中和掉了猪肉可能会带来的油腻感。
Duck Beast
这道菜是只为晚餐提供的菜品，
我们单独加了一份多等了二十分钟，
但是鸭肉一入口就知道这时间等的值！
熟成十天的鸭肉先在炭火上熏烤再入烤箱，
鸭皮的油脂全部被烤出去了，
半熟的鸭胸软嫩至极没有一丝腥气，
西兰花上的血橙既增添了口感，
又提高了视觉效果。
Lemon Sorbet
这是一道Pre-Dessert，
柠檬的味道很清爽，
但不知为何却是苦到极致，
吃过之后口中的苦涩久久无法散去。
Foie Gras
鹅肝磨成粉作为甜品实属第一次见，
脆脆的壳中放入了香槟冻，
香槟冻和鹅肝碎在口中慢慢融化，
咸口的甜品且出色，
唯一的缺点就是量太小啦！
我还能在吃十个！
Wild Rice Icecream
健康的杂粮冰淇淋，
浓浓的米香在加上上面一层脆脆的坚果，
口感丰富，令人惊艳！
Chocolate Cake
薄薄的布朗尼蛋糕上一个薄荷冰淇淋球，
虽是薄荷味但不用担心像在吃牙膏，
上面还撒了一些海盐片，
甜美中夹杂着一丝咸味，
作为整道菜的收尾很完美。
餐厅距离Soho很近，
饕餮一番后可以去逛逛街消消食，
用餐时间较长，
算上等待额外鸭胸的二十分钟，
我们吃了整整三个小时。
Momofuku Ko的用餐体验很是轻松愉悦，
米其林餐厅的仪式感不强，
适合三五好友一起前来。
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最新评论 1
:人均多少啊