纽约米其林一星日料Sushi Amane

纽约米其林一星日料Sushi Amane

姚小脸
姚小脸
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Sushi Amane是在Mifune的地下,导航的时候就搜Mifune就可以啦。我找了两圈才找到目的地!进去以后说上一桌客人还没走,我们就在bar等了一会

第一道是一碗热乎乎的味增汤,上面撒了一层新鲜葱,寒冷的冬日里一碗简单可口的汤实在暖心

章鱼足炖的十分软嫩,咸味微甜,外圈滑滑的,中心的肉很扎实,这个层次感很像是炖肉

三文鱼籽是我吃过最Q弹的,一口咬下去会在嘴里乱跑,我们用筷子费力的夹,然后小哥说叫我们喝掉,满满的一大口鱼子在嘴里,还有miso的调味,慢慢的嚼着感受鱼籽在口中欢快的跳舞

醋渍的鱼,上面有一点姜靡

炙烤带子是后厨做的,火候有些老,纤维感比较重,调味不太多,热乎乎的拿在手上很幸福哇

又见鱼籽,依然是在嘴里捉迷藏的超级无敌Q弹的三文鱼籽配了马粪海胆,一份迷你Don,虽然很好吃,但是难免有些重复了,更希望是不同品种的海胆对比品尝一下

鱼肉有些酸,葱味比较重,小哥说酱汁里用的是味增和日本的daidai(根据发音写的) sauce

乌贼和刚才的章鱼足比起来更多了一些嚼劲,酱汁味道比较甜,像甜度很高的照烧汁

毛蟹的肉都被仔细的剔出来,淡淡的调味可以吃的出蟹肉本身的香甜

烤喉黑鱼,淡淡的酸味也没能掩盖住鱼肉的腥气,萝卜泥微辣

由于只有我们三个客人,没有看到壮观的鱼生彩虹,但是小哥只为我们三个料理又超幸福,金板流就是会提前把鱼生切好回温,鱼生切的很有水平,每刀都下在鱼肉的纹理的位置

手握前的清口小菜,寿司的米是温热的,但是量有点偏多,比较喜欢米量少的寿司,可以更多的体会鱼生的味道

金目鲷的肉质很紧,更加有嚼劲一些

用醋腌制过的银身鱼难以避免的酸,而且还是有没有消除的腥味,一直爱不起来,希望有一天能在哪个寿司店里刷新我对银身鱼的态度

软嫩鲜香的赤身,小哥只用野生渔获的标准在这一贯体现的淋漓尽致,是区别于Otoro油脂香的金枪鱼肉本身的香气,难以忘怀的味道

otoro本身不需要在多说什么,用来夸赞它的词已经被用烂了,那种感觉只有当鱼肉真真切切地化在口中才能体会

鱿鱼很弹牙但是嚼到最后会觉得有一些黏,刷了酸酸的酱汁

屉寿司是比较少见的一种寿司,没有经过捏制的糯米比较松散,有粽叶的香气

黄鰺葱姜酱的味道有些太过浓烈,遮盖了鱼肉本身的味道

鳗鱼寿司这个普通到超市里随处可见的名字,有点配不上这个香糯到难以形容的穴子,和章鱼足的味道有点像,甜度适中

必不可少的tuna手卷,料不是很足,算说得过去吧

又是一碗味增汤,和第一道的区别是用了香葱,没有大葱的味道那么浓烈,淡淡的葱香来结束今天的一餐

最后是无人能及的玉子烧,像布丁一样的口感,忍不住又加了一贯,想吃一大盘,不愧是纽约第一的玉子烧

用完餐我们和小哥合了影,他真的超可爱,但是今天的一餐我感觉和我在狐狸投食录里看到的人家吃的比起来,好像少了一些东西,没有海胆没有出汁豆腐,用味增汤代替,感觉有一些不被重视,希望下次再去能吃到更让我惊喜的东西!

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最新评论 3

Mch7

:请问 这家平均消费怎么样呢

2018-02-05
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