不知不觉已经三月了，感觉春天已经慢慢到来了，这意味着夏天也马上到来了，太可怕了……冬天是养膘的季节，而且节日又多，每天都是吃吃吃，每逢佳节胖三斤，妹子们该苏醒了，夏天快到了，赶紧要运动起来了……好像跑题了...哈哈哈..
今天给大家介绍的这款无油酸奶蛋糕，即好吃又不肥，大家都知道常吃酸奶有很多好处，它可以降低人体内胆固醇，补钙键齿，帮助消化，润肠通便，防癌抗癌，对皮肤也有好处。这个无油酸奶蛋糕冷藏后口感仿佛轻乳酪蛋糕，最重要的是它不添加一滴油，口感好而且没负担，减肥的TX一样可以吃，老人吃了健康长寿，小孩吃了还补钙益智提高免疫力.好了，好像有点啰嗦了……开始吧……
今天给大家分享是6寸无油酸奶蛋糕..
配方有：低脂原味酸奶125克，鸡蛋2颗，糖粉（或者细砂糖）55克，低筋面粉55克，几滴柠檬汁……材料非常简单就这些了……
制作酸奶蛋黄糊
首先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，备用...
把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后，加入125克的原味酸奶一起搅拌均匀...
接着筛入55克的低筋面粉，继续搅拌均匀到面糊细腻光滑的状态代表酸奶蛋糊就完成啦……
搅拌均匀的酸奶蛋黄糊非常细腻光滑..放置一旁备用……
接着打发蛋白霜
开始打发蛋白霜，糖粉或者细砂糖55克，几滴柠檬汁，2克蛋白，开始吧……
打发到蛋白体积膨胀到两倍以上时滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发...
把糖粉分三次加入蛋白霜中，打发到蛋白出现粗泡时倒入第一次的糖粉，继续以低速打发...
蛋白打发至表面开始出现纹路时加入第二次的糖粉继续以低速打发...
蛋白打发至湿性发泡时，倒入剩余的糖粉继续以低速打发...
打发到蛋白中性发泡就OK了……不需要再打发了...
接着舀1/3的蛋白和酸奶蛋糊混匀，以翻拌和切拌的手法进行混匀，千万不要大力的画圈圈，这样会使蛋白消泡，待会烤出来的蛋糕会出现开裂或者塌陷..
接着把搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中继续以翻拌和切拌的手法进行混匀...
搅拌好的酸奶蛋糊质地细腻光滑……
在6寸活底模椇中放一张烘培纸防粘.接着把面糊倒入模具中..震几下震出小气泡...
这个无油酸奶蛋糕还是跟日式海绵蛋糕一样以水浴的方式来烘烤..把蛋糕模具放在一个固底模具上，下面在放入一块烤盘注入一些温水，送人烤箱310华氏度烤55分钟左右。（根据自己家的烤箱温度来估摸）
烤好的蛋糕出炉后震几下震出气泡，放在烤架上放凉，不需要倒扣..
蛋糕放凉后脱模，记得蛋糕底部有一种烘培纸记得撕下来...放凉后直接吃口感跟日式海绵蛋糕一样细腻柔软……冷藏之后吃感觉更像日式轻乳酪蛋糕一样，超好吃😋
这个是放凉脱模后的状态...非常蓬松有弹性……
经常冷藏之后吃起来的口感跟日式轻乳酪蛋糕一样，超级健康又好吃😋
好了，这款低卡无油酸奶蛋糕就完成啦……希望大家会喜欢😘……
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最新评论 68
:酸奶就是希腊酸奶就可以么![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:烤箱昨天莫名其妙的罢工了…… 可以用电饭锅做这款蛋糕吗？？？ 好想吃😋
回复 @蝴蝶自来:上次电饭锅失败了 今天用新烤箱烤了棒棒哒好好吃😋
:应该也可以，就是烤出来可以没有烤箱蓬松
:明天就去买酸奶🤣
:一直用低速（1档或者2档）来打发吗？柠檬汁是一次加入还是和糖一样分三次加？谢谢解惑。
:一直用1-2档打发，柠檬汁是蛋白打发体积膨胀两倍后一次性滴入柠檬汁，就细砂糖分三次加入。
回复 @蝴蝶自来:谢谢。终于搞明白了。我一直以来蛋白打发都不怎么样，但也凑合着吃了。就跟鸡蛋糕一样。
:美妈 请问一下 你做这个蛋糕的时候 模子内有抹油吗 不抹油的话 怎么脱模？
:不需要抹黄油，在模具底部垫一张烘培纸，蛋糕烤好后，倒扣放凉，用手轻轻按压蛋糕边缘，让蛋糕跟模具脱离，顶起蛋糕模具底部，撕掉烘培纸蛋糕就脱模了。烤好的蛋糕非常有弹性，不要担心会压变形。
回复 @蝴蝶自来:谢谢美妈！明天就做起来～
:好酷
:刚做好，还没冷藏，口感很绵密，但总觉得味道上缺点什么，不知道冷藏后如何！谢谢分享！
:试着做了很好吃，用的是8寸膜具，做出来蛋糕深度很浅，有没有8寸的配方呢
:8寸的配方大概是6寸的双倍，可能会多一点面糊做cupcake也不错……
回复 @蝴蝶自来:好的 谢谢亲 ❤️
:请问你是用什么工具给蛋糕脱模的？求推荐工具
:直接用手先轻轻拨动蛋糕边缘，使蛋糕边缘跟模具脱离，再顶起蛋糕底部，蛋糕就成功脱模了。最好在模具底部垫一张烘培纸，这样比较好脱模...
回复 @蝴蝶自来:谢谢
:请问你哪里买的六寸活底模具？活底是说底部可以打开吗
:我用的是6寸活底模具，在下面再垫上一个固底模具，最后再放在烤盘上注入清水，这样会更好的防治水在烘烤中注入蛋糕中，如果直接把模具放在水上直接烘烤会导致蛋糕水分太多塌陷缩小不蓬松..
:自己做了，也是不够蓬松有弹性，而且缩水了变很小。谢谢这么好的分享啊！做法简单又好吃！
:我在Target看到6 inch 盤好少一個。你說的6寸盤是多少inch?
:我的模具都是amazon，6寸模具大概直径15厘米左右
:酸奶在哪里买？
:酸奶老外超市都可以买到，我这款是在Walmart买的
:谢谢分享
:我看太稠又加了几勺酸奶，结果酸奶的味道太重。我怀疑是不是酸奶的问题
:我前几天又做了一次调整一下配方口感更好吃一点..配方是：酸奶115克，鸡蛋3颗，细砂糖65克，几滴柠檬汁和香草精，低筋面粉55克……这个配方做出来蛋糕更好吃
回复 @蝴蝶自来:好，下次再试试
:那个蛋黄糊，不知咋回事，加了低粉很稠很稠
:按这个配方蛋黄糊就一点稠，亲建议你再多加10克的细砂糖和几滴香草精这样口感更好吃一点
:好厉害👍
:看着就好吃，一定要试试👍
:看着就想吃，又勾起我动手
:自己动手，丰衣足食
:柠檬汁在哪买的呢
:Walmart