过去用面包机做过2次面包，都没成功，这次采用比较费工的中种法，终于成功了，看到变得胖嘟嘟的面团真是无比欣慰啊。
中种法比普通做面包多了1次发酵+1次揉面。
胖仔喜欢吃椰蓉，于是上网搜了一个心形椰蓉面包的食谱来做，这个食谱奶味略淡，下次做会考虑把一部分牛奶和奶粉替换成淡奶油。这个配方不太甜，不建议减糖。
所需食材（6个面包）
中种面团：
高筋面粉140g、牛奶50g、鸡蛋1个、白糖10g、酵母2g
主面团：
高筋面粉20g、低筋面粉40g、牛奶35g、鸡蛋1个、白糖30g、盐2g、奶粉7g、黄油25g
椰蓉馅儿：
黄油30g、白糖25g、鸡蛋3/4个，牛奶30g、椰丝60g
烹饪步骤
1、将中种面团所有食材丢进面包机，选择揉面模式，发酵至2.5倍左右大小，大约全程约1.5小时左右。
2、将面团取出，切成小块，丢回面包机，加入主面团中除了黄油以外的所有食材，选择揉面模式，揉面30分钟左右。
3、加入软化好，切成小块的黄油，再次选择揉面模式，发酵至面团比原来大2倍左右，全程大约1.5-2小时左右。可以拉出手膜即可。
4、将面团排气后，分成6份，松弛15分钟。
5、将椰蓉材料搅拌均匀，黄油需要提前软化好，牛奶先加入一半，再一点点加入，让椰丝完全吸收即可。
6、将面团擀成圆形，像包包子一样包入一份椰蓉馅料。压扁。
7、用擀面杖将饼擀成椭圆形，注意面团一定要松弛过再擀，太硬的面团很容易擀破，动作要轻柔一些。如果第一个擀破了，就让面团多松弛一会儿再继续包。
8、将椭圆饼左右对折。
9、将椭圆饼上下对折。
10、将饼从中间切一刀，最后留1-2cm，不要切断。
11、将切开的两端扭成切面朝上，整形成心形。
12、再锡纸上喷上或刷上少量油，将面包放在锡纸上，转移到温暖的地方，发酵至2倍左右大小，大约20分钟左右。刷上刚才剩下的1/4-1/5全蛋液。
13、烤箱中层355F烤15分钟左右至表面金黄，15分钟后可以放到烤箱上层快速上色。
14、面包放凉就可以吃啦。满满金黄的椰蓉，超级香甜呢。
结语
谢谢大家看完全文！
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最新评论 8
:我最喜欢吃椰蓉，取经了，回头试试👍
:可爱
:想去吃早茶了～😋
:好厉害👍我也爱吃椰蓉的
:谢谢亲爱的，我也是第一次做😜😜
:好棒！最爱椰蓉的面包了😋
:谢谢宝宝，美国面包店好像很难看到椰蓉面包，于是就自己动手了。