最爱素菜：地三鲜
地三鲜是我最爱的一道素菜，不过也是素菜里相对卡路里最高的，它的香就在于蔬菜过油，它的不健康恰也在于此！
土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块，然后分别过油，此处也有少油版做法，就是利用空气炸锅来处理步骤2，不过亲试，不如油炸最后，锅中放少量油，葱蒜爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，勾芡即可出锅！
最有营养：秋葵的4种做法
秋葵之营养成分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等。秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
1、老干妈凉拌秋葵
秋葵的做法都相当简单，同时秋葵又极富营养，就如这道老干妈凉拌秋葵，其实只需秋葵过水抄烫，注意火候，决定口感！适量加盐，可保持翠绿！然后出锅摆盘，淋上豉汁和少许辣椒油就很美味啦！
2、秋葵蒸蛋
秋葵蒸蛋的做法
鸡蛋磕入碗里，加一点点盐和油，加入蛋液双倍的温水。 秋葵切薄片放蛋液上。 冷水下锅，开火蒸。出锅将酱油淋表面上增加色彩和滋味，大功告成！
3、腰果秋葵
做法类似老干妈秋葵，只是不辣版，加些腰果，丰富了口感同时也很香！
4、秋葵厚蛋烧
锅里烧开水，先把秋葵煮一下，煮到颜色变得翠绿，还保持脆的口感的时候捞出冲冷水。同时在小碗里打好鸡蛋，加牛奶和盐搅拌均匀；不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热，倒一小滴油，大概手指肚那么大。用纸巾把油擦满整个锅底；倒入三分之一的蛋液，轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。 用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来。把蛋卷放到锅中间。
最简单素菜：蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花的做法可以说是很多绿色蔬菜的做法代表作！重点只需掌握以下技巧即可享用餐厅般的美味素菜！
1、热油爆炒
2、蔬菜提前烫过
3、少许蒜蓉爆香
4、留少许生蒜蓉出锅前撒上
5、锅中翻炒时间不超过30秒
6、勾芡
美式素菜：沙拉
蔬菜沙拉水果沙拉，都是美式的简单易学素菜，关键就在于选对沙拉酱，Costco的ranch沙拉味道我很喜欢，推荐给大家！如果想减肥的朋友则可选择简单的油醋沙拉！
高逼格素菜：赛螃蟹
赛螃蟹是著名中国菜之一，为一种以蛋白模仿蟹肉的菜式。名字听起来就逼格很高，但其实做法并不难！而且是素菜哟！
姜切末，鸡蛋嗑在碗里，不用搅碎
调佐料汁：4小勺醋（陈醋最佳）、1小勺料酒、糖适量、盐适量，搅拌均匀，加入姜末；油热放入鸡蛋，用筷子迅速搅散，放入调料汁，搅拌均匀，出锅！
最家常：白菜豆腐粉丝汤
又是一道非常简单的家常素菜，我们家的常客，技巧就是有高汤用些高汤，有鸡汤用些鸡汤，都没有只好用些鸡精，最后出锅时加上点白胡椒！清淡美味又可口！
最饭店的摆盘：香菇青菜
香菇，青菜，葱姜洗净备用，青菜不要切散，整颗备用！把青菜过水，不要煮太久，可以少放一点点盐入味！ 沥水待用！油烧热，葱姜爆香，放入香菇翻炒，放适量味极鲜酱油，蚝油，盐一定要少一点，因为酱油，蚝油就咸！放适量水，盖锅闷五分钟。青菜香菇按自己喜欢的形状摆好，浇汁，大功告成！
最后祝大家少油少盐吃素菜，生活多姿彩！
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