惊鸿一瞥:从亚特兰大的甜茶开始,看看当地的茶文化

惊鸿一瞥:从亚特兰大的甜茶开始,看看当地的茶文化

timtam
timtam
9507 浏览

亚特兰大,作为美国乔治亚州的首府和第一大城市,其实华人并不多,但这并不意味着就没有茶。恰恰相反,这里有典型的美国南部茶饮,即加了糖的甜红茶。中国外销茶在此也远比其他地方多见,一番走访下来,我来给大家说说亚特兰大独特的茶历史和茶文化。

当地“甜茶”的前世今生

在亚特兰大的任何一家餐厅里,永远都有sweet tea和unsweet tea这两种饮料供选择。前者就是甜茶,口味和国内加糖的冰红茶差不多,但会更甜一些。在美国人的意识里,他们有一罐永远的甜茶,这是南方好客和真诚的终极象征,也是亚特兰大和南卡地区的官方饮品。

说起来,甜茶已经有一个半世纪的历史了。尽管许多美国茶都是从英国来的,有当年的波士顿倾茶事件和茶党tea party, 但甜茶真可以算是美帝人民的发明创造。二战时绿茶进口跟不上,美国就转而用廉价的斯里兰卡和印度红茶来代替,战后就延续了下来。至于为什么是甜的,究其终极原因,还是因为美国人不惯于茶叶本身的苦味,加上煮茶的时间一般都很久,要去除苦涩,糖就成了必须。汉堡连锁店Chick-fil-A的甜茶最为有名,许多人甚至专门驱车去买上一杯。亚特兰大当地人甚至认为:无甜茶,不南方!

甜茶的做法在我们看来无比简单,红茶加糖一煮,放凉了加冰。查了查史料,最早的食谱来自于1879年弗吉尼亚州的烹饪书《内务管理》:茶叶倒在糖和冰上即可。甜茶价格普遍都很便宜,两美金能买到一大杯,有个名为Pure Leaf的饮料品牌,甚至专门出了这个系列,以方便外州想喝甜茶的人们随都能在超市买到。想想其实挺有趣的,中国人喝热茶、散茶、不加任何外物的纯茶;美国人喝冰茶、调味茶、加糖甚至加奶的甜茶,中西方的口味差别就是这么大。

郊外小镇上的禅意茶馆

亚特兰大周边有几个后花园式的小镇,钱布利是其中之一。禅茶馆(Zen Tea Tea House)就坐落于此,并没有显眼的门面和突出的装修,然而所售的茶叶种类之多,却很是令人意外。这家茶馆提供英式下午茶服务,即品茶+点心的模式,税前39美金一位,倒也和西雅图的价格一样。菜单看上去满满当当,从绿茶红茶普洱乌龙,到各种调味茶、南非国宝茶,不太熟悉茶的人,一开始还真不知从和点起。

我选择了常喝的铁观音,等上茶的间隙,前去大堂里细细观察。店员对各种茶都非常熟悉,对新来的客人,都会先招呼闻嗅茶样,再问喜好,然后推荐可能适合的口味。如此之多的茶叶品种汇聚一店,丝毫不觉得这是身处国外,茶香过处,竟有些直把他乡认故乡之感。

在柜台上我发现了一款绿茶,英文名赫然标为Gunpowder火药弹,产地浙江杭州。虽说这英译名着实让人忍俊不禁,但却很形似,这茶就是浙江的平水珠茶。因炒制后的外形比较圆,出口外销时就被称之为圆茶,老外们觉得很像火药弹,这一叫法就一直沿用至今。几百年来,珠茶的出口量一直很大,据说还有专门的外销版本。我没有在西雅图看到过类似的炒青珠茶,反而在美东小镇上亲眼所见了。入口还算顺滑,香味不错,可能是因为存放的关系,茶叶已有稍稍泛白。

店主是本地人,经营茶馆已有十余年。店里随处可见中式印记,从玻璃上张贴的汉字到传统金蟾茶宠,想必这店名也是来自禅茶一味。爱茶的客人们大多数都是慕名而来,各自点上喜欢的一壶茶,享受安静悠闲的午后时光。

茶点做得也很到位,全部新鲜现制,虽然没有使用三层点心盘,但上桌的顺序还是按照传统英式下午茶由甜到咸的顺序。茶壶里的茶汤是已经过滤好了的,避免了茶叶因长时间浸泡而发苦,茶馆在这一点上分外用心。

说茶不是茶,抬头又见茶

参考了一些攻略,发现有一家百年老店Mary Mac’s Tea Room, 心想大约是很有特色和口碑的。结果到了一看,发现只是挂着茶室名头的餐厅,历史确实悠久,菜品丰富,但茶也就只有甜茶。可见在美国,也不能望文生义。

但我们很快就又找到了附近一处真正的茶室。面积不大,隐藏在农贸市场的一角,如同一间可供歇脚的茶亭。架上的罐子里都是散茶,普洱居多,当然也少不了前文所述的平水珠茶。店名有意思,Just add honey加点蜂蜜, 果然又回到了甜茶的意思!看来茶里放糖,已经深入到亚特兰大人民的心灵深处,甜茶堪称灵魂饮品了!注意看标签,这儿的茶都是按照咖啡因含量来归类的,这是中西方饮茶文化中另一个不同之处。

在美国的绝大部分地区,如果在餐厅点一杯茶,通常都是原味的和冰的,如果需要加糖则自己放。只有在以亚特兰大为代表的南部,甜茶文化才如此盛行,只要说一个甜字即可,甚至不用把茶带上。甜茶本身没有什么特别之处,但身处南方,作为游客,是一定要体验一把入乡随俗的。我们国内的茶人,有没有兴趣来左手烤肉、右手甜茶?

Zen Tea Tea House的店员正在为客人拿取茶样。整整一面墙的茶叶,即是展示,也是收藏。

茶馆里正在享受悠闲下午茶时光的人们。

既然是中式禅意茶馆,自然少不了传统的紫砂杯和金蟾茶宠。和店主聊了一会,告诉她茶宠一般放置于茶盘的左上角或右上角,这是中国人笃信的招财位,喝茶时也是如此。店主觉得很神奇。

新鲜现做的司康饼,配的是本地果酱 - 杏子酱、蔓越莓酱和桃酱。

甜点上阵,草莓冰淇淋、树莓马卡龙、巧克力蛋糕和柠檬塔。

如数家珍般的菜单,保证能让你选到自己心水的茶。

这就是名为茶室实则餐厅的网红店。

Just add honey小茶馆,风格格外小清新。除了散茶,还有薰衣草拿铁、柑橘拿铁,很有特色。

君君提示:你也可以发布优质内容,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

9507 8 0 2
 

扫码下载APP