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夏日炎炎,你需要来点泰式珍珠奶茶&奶茶切块戚风(附教程)
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夏日炎炎,你需要来点泰式珍珠奶茶&奶茶切块戚风(附教程)

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本文于456天前发布   445天前更新
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炎炎夏日,最适合来一杯冰冰凉凉的珍珠奶茶了,再加上一份奶茶蛋糕做下午茶☕️或者早餐🥣,有没有觉得棒极了呢👏👏.......

下面给大家分享一下泰式珍珠奶茶和奶茶蛋糕的做法,希望大家会喜欢💕……

泰式珍珠奶茶

泰式茶叶 一汤匙(约7-8克)

炼奶 50-70克(甜度可自行调配)

牛奶 500克

珍珠粉圆 适量(随意搭配)

烧仙草 随意搭配(可省略)

首先准备好材料,牛奶选用whole milk或者half&half的话奶香会比较浓郁些......

烧开一锅水,然后把珍珠粉圆放进去,水滚开后3-5分钟关火,焖10-15分钟后用冷水冲洗一下

再用冰水浸泡一会儿(约5分钟左右)

再把水沥干

选用白糖、黑糖、红糖都可以

用适量的水+糖煮至糖溶化即可,无需煮开。这里必须是浓糖水哦……这样泡着珍珠才会更好吃哦!!用不完的珍珠可以冷藏保存,用的时候用微波炉加热后回软即可再使用!!

把奶放入奶锅里小火慢煮,加入炼奶搅拌均匀

再加入一勺泰式茶叶

慢煮至滚开即可关火

然后用加密网或者过滤布袋把煮好的泰式奶茶过滤一遍,把茶叶去掉

美味的泰式奶茶就做好了

在杯子里加入适量做好的珍珠粉圆(喜欢冷饮的可以再加入适量的冰块),再冲入奶茶

美美的泰式珍珠奶茶☕️完成了,是不是很简单快捷呢……

泰式奶茶切块戚风

鸡蛋 10个(jumbo size)

奶茶 130克

玉米油 120克

低筋面粉 180克

玉米淀粉 20克

细砂糖 120克

用热的奶茶+玉米油搅拌均匀至完全融合

再筛入低筋面粉+玉米淀粉

搅拌均匀成糊状

再加入蛋黄

搅拌均匀即可……

蛋白加入少许🍋柠檬汁或者几滴白醋,然后打发蛋白,糖分三次加入蛋白里,打发蛋白至不流动状态,打蛋头能拉出小尖头即可

p.s 我用kitchenaid厨师机打发蛋白用的是6-8档,不建议用最强的10档

蛋白分三次加入蛋糊里。

用切拌的方式拌均匀

把面糊用30cm的高处倒入大长方形烤盘里,然后从适当高处摔下把面糊里的空气震出来,以免烘烤的过程中出现大气泡。再用竹签或者牙签在面糊上画上几圈,把小气泡也消除掉,这一步可以让蛋糕做出来的口感更细腻哦!!

把烤盘放入预热好的烤箱,300华氏度(150摄氏度),大烤箱中下层,小烤箱下层,烤60-70分钟

烤好后立刻拿出来从15-20cm高度放下,把蛋糕里的空气震出来......或者拿出来后直接倒扣待凉......待凉后即可切块享用啦!!

下午茶☕️的时候,来一杯珍珠奶茶加上一份奶茶蛋糕,简直太给力了!!😋😋

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