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青菜做的东西居然没吃出青菜味?吓得娃儿子都赶回了家!
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青菜做的东西居然没吃出青菜味?吓得娃儿子都赶回了家!

宅女美食记 宅女美食记
本文于447天前发布   447天前更新
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前阵子给《旅行青蛙》这游戏刷爆朋友圈了,大家天天养娃儿子养的可还好?我是刚巧想吃汉堡了,就顺道做了个萌萌的绿油油的青蛙汉堡,这次的绿是加了大力水手爱吃的菠菜,天然色素哦~很健康~而且做成面包真的就吃不出青菜的味道啦!

所以各位不爱吃青菜的小朋友和大朋友都可以试试~不但吃不出青菜味道,还能补充多种青菜里含有的营养素~一举两得呀~汉堡夹馅自己喜欢什么来什么,荷包蛋、各类果蔬、还有培根之类的肉肉都很棒~搭配一杯牛奶之类的饮品,一顿营养丰富的早餐就有啦!

材料

【菠菜汁】菠菜 100g、水 65g

【面包面团】高筋面粉 220g、低筋面粉 30g、鸡蛋  30g、菠菜汁 115g、即发酵母 2.5g、细砂糖 25g、盐 1g、黄油 20g

【装饰】巧克力笔

步骤

1.取适量的菠菜洗净,然后切小切碎,这样方便料理机搅打成菠菜汁。

2.取菠菜汁中的菠菜分量,把菠菜和水一起放入料理机或者破壁机中,搅打均匀成细腻均匀的菠菜汁~搅打要细腻尽量不要有渣~所以要选个好点的料理机哦~

3.将面包面团中除黄油外的所有材料(避免酵母直接接触盐,否则酵母会失效哦~)揉成面团,接着进行揉面,切记其中菠菜汁不要一次性倒入,尤其厨师机揉面,慢慢加入,每种面粉的吸水性都有些差别,季节也有关系,所以水一定要慢慢加,加合适了可以不用全部加入,如果觉得干了就再多加点。

4.揉至可以扯出比较厚的粗膜时,这时面团已经初步扩展了,再加入黄油继续揉面。

5.揉至扩展阶段,如图所示可以扯出比较薄的膜,但是易破,破洞边缘较光滑就可以了,造型面包不需要出手套膜~揉面时记得保持温度再26度以下哦,最近天热尽量用冰水,在空调房里揉~

6.揉好的面团放入盆中,密封发酵至约2倍大,一发建议温度在28-30度左右,不要过高,否则做出来的面包容易有大气孔,不均匀。


7.发酵好的面团排气,分成9个45g和18个5g的面团,大的是青蛙脸,小的是青蛙眼睛。

8.将45g的面团全部滚圆后再摆入烤盘,用手轻轻压扁。

 

9.用剪刀或者筷子在顶部戳两个小洞,再把5g的小面团捏出一个小尖,分别放在45g的面团顶部。

10.全部依次做好后,进行二次发酵至1.5-2倍大,送入预热好170度的烤箱中烘烤26分钟左右,中间烘烤约6分钟左右加盖锡纸防止上色过深,烤好出炉冷却后用巧克力笔画出眼睛鼻子,切开夹上自己喜欢的馅料就可以啦~

小贴士

1.发酵过程中眼睛面团可能会掉,再放回去,烘烤的时候眼睛掉下来就没办法了。

2.确认面团发酵好的方法:手指沾面粉戳一个洞,面团不回弹不塌陷即为发酵成功。回弹是还没有发好,塌陷是发酵过度。

3.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别,以及不同天气的因素,所以水量可以自己适当做调整哦~

4.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

又萌又可爱的娃儿子版汉堡,看下来是不是其实也不难哦?而且做好的汉堡胚,早上再夹点喜欢的东西很迅速,健康又营养,一定要好好吃早餐哦!

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