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好吃到流泪的东北烤冷面,想出去开店卖了❗️教你一个烤冷面酱汁㊙️配方!

好吃到流泪的东北烤冷面,想出去开店卖了❗️教你一个烤冷面酱汁㊙️配方!

悠悠美食
悠悠美食
3.92万 浏览 2018-06-27 发布

👋东北路边摊早餐之王一定是它了👍,最喜欢鸡蛋煎的很焦,吃起来口感特别好。告诉你们,鸡蛋上再撒上金针菇,味道真的巨好吃❗️做的酱汁你们一定要码❗️真的是摆摊㊙️酱汁配方,巨好吃!

🎀❣️调料做法❣️🎀

㊙️调干料酱汁❣️:

1⃣️辣椒面10g,白砂糖15g,熟芝麻10g,孜然粉10g,花椒粉10g,南得调味料8g。混合均匀。

(南得调味料市场或超市就能买到,这是酱汁好吃的一道关键调味料)

锅中烧热油,加入大料3颗,香叶2片,葱姜爆香,捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中(我分了三次,少量多次,油刚好和到料粘稠)

2⃣️酱料中再加入5g陈醋,50g烧烤酱和50g蒜蓉辣酱,25g蕃茄酱,拌匀。

锅中加入这些酱料,加入2大勺蒜水,小火慢熬,然后加入5g玉米淀粉,5g蚝油,5g鸡精拌匀。(蒜水是3瓣大蒜捣碎加入凉水泡15分钟)

🎀❣️摊饼做法❣️🎀:

1⃣️黄瓜刨丝加半茶匙盐腌15分钟,再挤出多余水份。胡萝卜刨丝后下锅炒软盛出。

2⃣️鸡柳和脆皮肠下锅煎熟。

3⃣️锅中放入油,然后放入冷面,加热到变软,然后打入一个鸡蛋,用铲子打散。然后撒上葱花,黑芝麻,金针菇,等到鸡蛋液凝固翻面。翻面刷上调好的酱汁,再撒入1勺陈醋,半茶匙白砂糖,撒上熟花生碎和芝麻,放上香菜,圆葱碎,香肠,鸡柳,黄瓜,胡萝卜丝,卷起来。最后切断装盘开吃。

👉这个烤冷面酱汁真的无敌好吃,我妈说这是她第一次吃烤冷面,做的也太好吃惹!所以我想之后给朋友面前秀厨艺,非这道菜不可了!用这酱料开店准准的没问题!

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