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【零失误珍藏菜谱】板栗烧鸡,肉给你,栗子给我
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【零失误珍藏菜谱】板栗烧鸡,肉给你,栗子给我

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本文于489天前发布   489天前更新
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作为一个爱吃栗子星人,小时候觉得唐山的栗子好吃,每到秋天下栗子的时候老爸就开车带我去唐山买一车栗子回家自己蹦着吃,又香又醇,浓厚的栗子味儿,带着淡淡的清甜,和厚厚的肉感,感觉比街上买的糖炒栗子好吃不知道多少倍!(也可能是小时候没见识……)

对栗子的喜爱也蔓延到了板栗烧鸡上,每次和朋友出门点这道菜,都是朋友吃肉,我吃栗子,互不干扰。

最近开始自己带饭吃,(因为换了工作地点食堂的菜品选择性骤减)。这道菜便成了心头好之一。菜谱是下厨房看的,经过了自己的加工改进和秘密作料,达到了最喜欢吃的味道!

食材:

- 鸡腿 5个

- 栗子 半包

- 干香菇

- 葱姜蒜若干


【一】食材准备

鸡腿

鸡腿切块。如果是想做快手菜的话,可以用鸡胸肉,切着快很多(讲真这道菜最浪费我时间的地方就是切鸡腿肉),因为不规矩,我还想把鸡腿上的脆骨切下来,就花了很多时间,若非如此可以算得上是一道快手菜。

鸡腿肉更加鲜嫩,出肉更软,入味儿,鸡胸就更干柴一些,没有那么好吃,但是卡路里低。

栗子

我是中超直接买的速冻栗子,所以就在水里泡一下就行。如果是买的带壳的生栗子,要自己剥壳然后煮熟(沸水下锅5分钟就行,省的变成板栗渣烧鸡)

干香菇

泡水准备

小辣椒

因为我喜欢吃辣,还加了一跟小辣椒调味。

【二】

热油放上栗子煎至栗子两面微微发黄,取出。

【三】

葱姜蒜爆炒出香。(小tips:可以适当多放一点姜,提香,去腥)

这个时候我必须要说一句:真的是大爱costco买的干蒜。因为以前买蒜一买买很多,等到想起来吃的时候都干瘪长芽了。有次在costco看到一瓶干蒜丁就买回来尝尝,感觉非常方便省事,拧开瓶子要多少就倒多少就行了(对于我这种觉得剥蒜切丁麻烦的人来说简直是救星),而且蒜味很足,完全不影响使用,稍微一煎就可以闻到香蒜味儿,我现在连炖肉也用这种蒜了。

放入切好的鸡腿肉。先会炒到变色,不过别着急,接着炒。

炒着炒着可能会炒出很多水,这个时候就是把鸡里面多余的水和油耗出来。认真等着,过一会儿水就会熬干。这个时候也就把鸡的腥味儿去的差不多了,然后再倒入调料。

【四】

独家调料酱:【哈哈哈感觉我不管做什么才都是这几样,只是比例不同】调料 - 料酒:生抽:老抽:红烧汁 = 2:5:2:2

然后再加上一点我的小秘方:哒哒哒哒——红油豆瓣。我之前的一个朋友推荐给我的,调料神器,只是我有的时候想不起来用。如果你想让菜多一点鲜味儿和辣味就加小半勺豆瓣。(因为之前已经加过辣椒了,所以不用加太多,就是提个鲜味儿)。

【五】

放入板栗和香菇,泡香菇的水也不要浪费,一起倒进去熬干就行(这就体现出了泡香菇之前洗一下的重要性。)

【六】

小火闷20分钟,收汁,就可以出锅了。

我这个用量大概可以够吃三顿~2天左右。这样带的饭不会坏,也不用天天做饭省的烦。顺便说一句:因为是要带着吃的午饭,所以我一般会选择不带叶子的蔬菜作为主餐,然后加上那种超市买的的沙拉直接倒出来拌拌吃当蔬菜。

完结撒花。

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