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手把手教你做武汉三鲜豆皮❗️我又想出去开店卖啦❗️
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手把手教你做武汉三鲜豆皮❗️我又想出去开店卖啦❗️

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本文于419天前发布   419天前更新
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“三鲜豆皮” 是武汉人早点的主要食品之一,也是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。

武汉特色小吃除了热干面,必少不了三鲜豆皮❗️没吃过的宝宝一定会想应该外面那一层是豆皮做的吧!其实三鲜豆皮里面没有豆皮😄,而三鲜就是鲜肉,鲜菇,鲜笋。💪这三种食材是这道小吃好吃的精髓,一起煮出来的味道真的超级好吃!再配上软糯糯米饭,真的可以说是好吃到哭了!没有吃过的宝宝也一定要试试这个做法!做一次就成功❗️

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🎀食材🎀我用的平底锅直径是24cm,10寸的

五花肉250g,笋干70g,糯米250g,香菇7朵

豆干100g,胡萝卜半根,榨菜30g

(胡萝卜可以根据自己口味放哦,为了储存,外面卖的几乎不放;如果有鲜笋最好用鲜笋哦)

🎀三鲜豆皮的卤肉做法🎀

1⃣️香菇和笋干分别用水冲洗干净,然后分别泡开。(最后会用香菇水煮肉)

2⃣️五花肉,豆干,胡萝卜块,笋干都切成0.5*0.5cm小丁,香菇一朵切9小块。

2⃣️糯米要提前用水浸泡1小时以上,然后蒸锅中放入蒸布,放上糯米,然后大火烧开中火蒸半小时到1小时。(以后这个时间我不规定具体多少,每个人情况不同,45分钟左右哦)

3⃣️砂锅底放少许油,放入肉丁煸炒,然后放入笋干,煸炒到猪肉全发白后放入香菇。(笋干不吸油,所以要先放入笋干煸炒)

4⃣️然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水

5⃣️然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水,放入香叶八角各2颗,干辣椒4颗,冰糖4粒,然后放入生抽2勺,老抽半勺,料酒和蚝油各一勺。然后中小火焖煮20分钟。

6⃣️然后放入胡萝卜,豆干,榨菜丁再焖煮10分钟。

🎀三鲜豆皮的摊皮做法🎀

1⃣️普通面粉和水1:1比例拌匀,然后用家里盛汤汤的大勺放入锅中1大勺,刮平。

2⃣️然后放入鸡蛋一个打散,再撒上芝麻翻面。

3⃣️码上糯米(我用的糯米那个量刚刚好,都放上)再铺上一层卤肉,均匀撒上2大勺卤肉汁。

4⃣️然后直接把锅倒扣在盘子里或案板上,再用刀切小块。(我第一次做就不会散)(因为用的平底锅没办法折角,要是大家想像卖的一样就选择家里的炒菜铁锅也是可以滴)

外皮焦脆,糯米软糯香甜,卤肉笋干香嫩可口,太好吃啦!

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