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kitchenaid厨师机:烘培爱好者的首选

kitchenaid厨师机:烘培爱好者的首选

小_鱼_儿
小_鱼_儿
2.7 万浏览 2019-11-22 更新 2018-08-10 发布

前言

首先,非常感谢君君的厚爱,让我来当这kitchenaid厨师机的众测员。收到物品的那一刻太激动,太兴奋了,立刻拆了箱子,这是我第三部kitchenaid厨师机了,所以我也算是它家的老粉丝了……

说到Kitchenaid这个牌子相信大家都不陌生吧? 特别是喜欢烘培的亲们,估计很多在北美的爱烘培人士都拥有一部家庭式的kitchenaid厨师机吧?😜😜

厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能厨房电器。真是一机在手,菜鸟也能变大厨!

KitchenAid凯膳怡创立于美国,是惠而浦家电集团旗下品牌,直译即为「厨房援助、厨房帮手」。而它也名如其分,KitchenAid厨师机,老美家家户户都有一台,普及率惊人。KitchenAid 更是被许多烘焙大师推荐,服务于米其林餐厅20年的华人甜品大师叶卫Louie Ye就是其忠实粉丝。

厨师机的品牌有很多,我想论颜值KitchenAid当属第一。机身颜色丰富,外观造型独特,这也是KitchenAid厨师机的一大特色,能深深吸引住女孩子的眼球。唯一的缺点就是机子太重了,搬来搬去真的很费劲......

这是我拥有的三部kitchenaid厨师机,蓝色那一部是professional HD 5.5Qt,450watt,是2014年夏天买的,已经用了4年多了。深银灰色的那一部是commercial 8Qt,550Watt,上一年秋天买的,也将近一年时间了,这一部完全是因为私房活而买的,因为觉得5.5Qt那个容量太小了,不够用。毋庸置疑,白色的那一部就是今天的主角了,classic plus 4.5Qt,275Watt,这个大小非常适合平常家庭式的小型制作。

从外观上可以看出,白色的这部classic plus和我本身拥有的professional和commercial都很不一样,classic的搅拌盆没有手柄,也没有托搅拌盆的外圈,相对来说,classic的外形设计简单很多,没有那么碍地方。

这个classic plus是抬头式的,机头可抬起来。而professional和commercial的都是搅拌盆升降式的,后面设有一个升降手柄。不过这两种操作对于我来说其实没什么差异,操作起来一样顺手,一样好操作。

简介

kitchenaid classic plus 4.5Qt厨师机,配有三个搅拌头,分别是一个打蛋头、一个和面勾、和一个打发黄油搅拌肉馅儿的头子。还有随机附带了一本三合一的说明书,里面设有英语、法语和西班牙语等三个版本,偏偏没有中文,好伤心💔哦……金属机身,金属齿轮,金属电机,非纯铜电机,马达上有铜丝 275W功率,自重12KG,行星轨迹运行,无过热保护功能,10档位的变速选择。倾斜式抬头设计,机器上有把手可以锁定头部。

最右边一个是打蛋头,通常用来打发蛋白和淡奶油用的,一般使用机器的高速档,也就是7-10档。

中间那个是多功能搅拌头,通常用来打发黄油和搅拌肉馅儿,或者一般用中速挡4-6档。

左边靠前的那个是和面的钩子,当然就是用来揉面团的,揉面团一般只用低速挡,2档就可以了,这说明书中指明了,揉面的话最高只可以用到2档。

用厨师机打发蛋白或者淡奶油霜,用的就是打蛋头,我一般用8-10档打发蛋白,一般3-6分钟内就可以打发企身了,然后是用6-8档打发淡奶油霜,一般3分钟左右就差不多了,打发淡奶油霜不建议用到最高速,这样出来的淡奶油霜会变得粗糙无光。

扇子形的多功能搅拌头,通常我用来搅拌馅料,例如制作香芋馅,我直接把蒸熟的香芋倒入厨师机,然后加入适量炼奶、淡奶油和糖,开stir功能(1档)搅拌至细腻并且抱团,就可以啦,无需再煮,省去了不少功夫……同样,紫薯馅也可以用这种方法制作哦……

用kitchenaid揉面团比较需时,而且还得要很好的耐心,揉面程序用的是和面勾,先把出黄油外的所有材料放入,用2档搅拌成团至扩展阶段后,这个过程大概需要15-20分钟,再加入黄油继续揉至出膜,这个过程大概需要15-20分钟,但是这个时间只是个参考,有时候配方的湿度会影响出膜的效果,所以偶有些时候揉至出膜得花上一个小时多,毕竟kitchenaid的功率比较低……但是过程中还得注意机器的发热状态,千万别让机器过热,否则会把内部零件烧掉的......

我手上的这3部机子,白色classic plus的机头发热最快,如果揉面的话不一会儿机子就已经非常烫手了,对于我这种使用频率高,经常使用厨师机揉面的来说,可取性不高,这小厨师机适合小型并且快速性的操作。如果平时做小量的蛋糕,如10寸以内的海绵蛋糕而且并不是经常制作糕点和面食的可以考虑下这款机型,算是KitchenAid Mixer中最入门级的一款了,也是最经济实惠的一款。

深银灰色的commercial揉面可以揉上一两个小时,机子都不会很热,毕竟相对于小机子来说,这个大容量的机子功率大上了一倍,但是大可以当小的用,小的却不能取代大的用,所以我更喜欢commercial的,不过对于不经常使用的亲们来说,commercial的机子就不经济实用了,而且体积大 也挺碍地方的。

所以按照以上的对比,家庭式使用的话我还是比较建议用professional的5.5-6Qt的,大小适中,也比commercial的经济实惠很多,发热情况没有4.5Qt的classic那么快,可揉面揉上一小时。相对于Classic功率更大切容量较大,就如同机型的名字Professional一样,适合较专业切对搅拌要求高的烘培爱好者。升降设计更稳定。直驱传动,全钢齿轮和金属结构。

kitchenaid厨师机还可以配搭很多不同功能的配件,例如绞肉机,压面机,搅拌机,榨汁机,意面轧制器,果蔬切片器,饺子配件,.......等等。简直是集万千功能于一身,绝对是厨房的必备神器……

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