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教你做出美滋滋的生煎包(豆芽馅&鲜肉馅)
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教你做出美滋滋的生煎包(豆芽馅&鲜肉馅)

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本文于477天前发布   477天前更新
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说到生煎包,第一反应就是上海的生煎包。。。

我们老家这边也有生煎包的,但是跟上海生煎包长得不太一样哈~但是做法也是大同小异。我们这边是煎两面的,里面放豆芽~

小时侯在集市买早点就要早早排队买煎包,热呼呼刚出炉的煎包,外脆里香,配一碗豆浆或者扁肉。。。满满童年回忆。

街上买的皮比较厚,自己做的厚薄随意。个人感觉做生煎包比包子馒头简单,要求没那么高也不需要那么耗时。

喜欢有汁的可以在肉馅里加点水,快速搅拌让肉末吸足水。或者加入一些猪皮冻这样就很多汁啦……

我这次做的很简单,第一次做豆芽的,第二次做了小鲜肉馅的。

豆芽煎包也很好吃呀~

中筋粉200G的,这个做出来的量是很少的,大概就一家三口吃差不多了。

材料

面团:中筋粉200g、水120g、干酵母3g、盐少许

豆芽馅:豆芽、葱、盐、糖、鸡精

鲜肉馅:肉末(肥肉1:1)、葱、酱油、糖、五香粉

步骤

1、将水、面粉、干酵母、盐放入面包机,按面团功能。(没有面包机就手工揉面,将以上材料揉成光滑面团,发酵到两倍大)

2、豆芽菜炒熟后加葱,沥汁晾凉备用。(鲜肉馅就加好调料备用)

3、将面团取出,揉成光滑面团,松弛20分钟后,搓成长条,分成一个个小剂子。

4、把面团滚圆,用擀面杖擀成面皮,中间后四周薄。

5、包入豆芽馅或者鲜肉馅,打褶子,包成包子,醒发20-30分钟。

6、不沾锅放入适量油烧热,放上醒发好的包子。

7、倒入清水,大概在包子1/3左右。鲜肉馅的清水略高一点。(喜欢冰花面糊底的在清水里调入些面粉,面水1:12)

9、开大火盖盖子,大火烧开后转中火,待水分收干。

10、收干水后倒入一点油,翻面再煎微焦。(这部忘记拍了哈~)

TIPS:

1、喜欢脆脆的冰花面糊底的,可以在煮包子的清水里加些面粉,水面大概12:1,就可以有脆脆的冰花啦……

2、做生煎包比做馒头包子简单,要求没那么高。

3、这种水煎包子的做法也可以做煎饺也很好吃,外酥里嫩的。

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