中秋节快到了，跟各位宝宝分享一个简单又容易上手的冰皮月饼的做法。
所需材料如下
澄面 （小麦淀粉）50克
糯米粉 75克
粘米粉 75克
糖粉 45克
牛奶 350克
玉米油 35克
至于里面的馅，本人懒人一枚，尽量不给自己找麻烦，所以是在超市买现成的😂😂白莲蓉和红豆沙。
当然最重要的就是必须要有一套月饼模具。推荐新手还是用这种模具，不要用传统的木制的那种。模具上Amazon上搜Mooncake mold 就有很多不同大小的，花样的。
制作步骤如下
1. 将3种粉和糖混合过筛。
2. 倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 加入玉米油再次搅拌均匀，不要有结块的糊状就可以了。
4.过筛倒入一个浅盘中。蒸锅水开后转中火，放上装有面糊的浅盘蒸30分钟。
30分钟时间到将冰皮拿出来，可以看到有一层油浮在上面，没关系，这是正常的。
拿根筷子将冰皮划成一小格一小格，再将其全部挑起来加快冷却。
在冰皮冷却的过程中，可以准确好手粉和内馅。
手粉就是熟糯米粉，取少量的糯米粉放在微波炉里转1分钟就可以了。粉的量多少需要的时间会有差，慎重起见可以30秒30秒的叮，反正只要熟了就可以。
手粉是用来防粘的.
接下来就是准备馅了，因为都是买现成的，所以只要直接称重就可以了。
为了皮和馅的比例比较均匀，最后的成品比较好看，所以馅和冰皮一定称重，这样出来的月饼才不会一个大一个小，厚度不一样。也不会有的皮太厚，馅太少，又或者皮太薄馅太多的问题出现。这个步骤一定不能偷懒哦。😜
我的模具是63克的，所以我的冰皮是33克，馅30克。将所需要的馅称好，尽量搓成小圆球，排放在盘子里备用。
这个配方，我用63克的模具可以做出17个月饼的，这里只是一部分的馅。
等冰皮冷却好了之后，就是手不会感到烫的时候就可以戴上一次性手套揉冰皮了。尽量把冰皮揉到光滑。然后就将冰皮像馅一样称重搓成一个个小圆球放在盘子里备用。（这个步骤忘拍照了）
接下来可以开始包月饼了。
1.先拿一团冰皮慢慢地捏成一个小的圆皮，类似饺子皮一样的，要均匀，不要一边厚一边薄的。
2.拿一团馅放在皮中间，然后把冰皮的开囗都捏紧，不要有馅露在外面。不要担心封囗捏的不漂亮，之后出模时根本不会有这个问题存在。
3.将包好的球球沾一点手粉，轻轻拍掉上面多余的粉，然后将球球放入模具中，记得要将封口处朝外面。
4. 出模时不要一下就推出来，要轻轻的压几下再慢慢的推出来，这样可以确保花纹的清晰。
漂亮的冰皮月饼就完成了，当然最后还要放在冰箱冷藏几个小时吃口感最好。
冷藏几个小时后的冰皮月饼
如果觉得一直吃这种原味的冰皮很无聊，想试试其他口味的宝宝请继续往下看《抹茶冰皮月饼》。
就是将蒸熟后，冷却好的冰皮加入一点抹茶粉😜😜一直揉到冰皮颜色均匀为止。然后请用上述方式来包月饼出模。所有的步骤都一样，只是加入了抹茶粉。
拼色的也很漂亮，做法如下
取一半原味冰皮一半抹茶冰皮，各搓成一长条，然后併在一起慢慢捏圆，如图上这样，然后放馅包起来，放入模具，出模。
几次试验下来发现抹茶冰皮跟红豆馅是最搭的，抹茶的清香中和了红豆的甜腻，再沏一壶好茶，就完美了。
如果有那些地方说的不清楚的，欢迎留言询问。谢谢能读到这的宝宝们。
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最新评论 20
:一定要用玉米油吗？猪油可以吗？
:任何植物油就可以了，猪油没试过![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @欢欣愉悦:没事没事，我周末的时候试一下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:特意来文章看看～
:请问30克馅儿红豆沙和莲蓉的比例是多少呢？
回复 @欢欣愉悦:回复@雨后之彩虹:我是说莲蓉包红豆沙做馅儿，那么莲蓉合红豆沙比例是？比如我做50克月饼，那么皮25克，馅儿25克，可是你这个馅儿有两种呢，不知道我理解错了没
:看你的月饼模是多大的，基本原则是皮和馅1:1，不要相差太多
:超厉害的
:请问你的馅料是在哪里买的？
回复 @欢欣愉悦:是什么华人超市呀？我逛了大华都找不到白莲蓉😭
回复 @oooooooh:我们当地的华人超市，你可以问一下工作人员看看
:好厉害啊
:很赞👍谢谢分享啊！
:谢谢你的喜欢🌷
:棒棒哒！
:谢谢🙏
:亲太厉害了，这么快就把月饼做好了，超赞👍
:谢谢🙏