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自制美味高颜值de蛋糕卷!❤️少女心炸裂的粉萌旋风蛋糕卷!
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自制美味高颜值de蛋糕卷!❤️少女心炸裂的粉萌旋风蛋糕卷!

宅女美食记 宅女美食记
本文于401天前发布   401天前更新
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粉嫩粉嫩的甜点下午茶又来啦!!前一阵子刮起了旋风蛋糕卷的风潮,大部分都是抹茶🍵或者可可🍫口味的,最近自己非常的迷少女粉色......想想不然做个粉色的旋风蛋糕卷吧~hhh好吃又好看,少女心❤️又爆一次,超开心!

粉嫩粉嫩的蛋糕卷~真的是很适合下午配茶吃的蛋糕卷卷~好看又好吃,蛋糕很软嫩,奶油很丝滑~做法写的很详细了~大家做的时候多注意一些,蛋白该打到的状态,还有翻拌的手法,以及提前预热好烤箱,一定能做出美味好看的蛋糕卷卷哒~做起来还是需要一些耐心的哦❤️好吃的蛋糕会有的~

粉嫩下午茶【粉萌旋风蛋糕卷】

材料

【蛋糕】蛋白 4个、蛋黄 4个、低筋面粉 55g、玉米油 38g、细砂糖 38g、玉米淀粉 8g、水 50g、红曲粉 1/4tsp、红曲粉 1/2tsp

【夹馅】淡奶油 200g、细砂糖 16

这里用到的红曲粉,也算是食用添加剂~有些做红烧肉会用红曲粉来上色~颜色比较好看~国外不太好买到的,可以用其他色素粉或者液体色素来代替~这里主要只是起了上色的作用呢!分量上根据颜色深浅自行调整~

步骤

(1)把四个鸡蛋🥚的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个干净的盆子里,尤其装蛋清的盆子一定要记得是无水无油的!再准备一个盆子,加入玉米油,再加入水,用手动打蛋器(蛋抽)搅拌浑河均匀。然后再将低筋面粉用筛子筛入盆中,接着用手动蛋蛋器以十字划拌的手法混合均匀,切拌的手法,避免起筋。

(2)把提前分离好的蛋黄加入盆中,用手动打蛋器搅拌混合均匀成细腻的蛋黄糊。

(3)提前准备一个小碗,用烘焙量勺取1/4tsp的红曲粉放入小碗中,加入少量的水,搅拌成细腻的糊状,取少量上一步骤中的蛋黄糊加入搅拌混合均匀。再倒回前面的蛋黄糊中,搅拌混合均匀成带着浅粉色的蛋黄糊。

(4)之前分离的蛋白,用电动打蛋器搅打至粗泡,加入细砂糖继续搅打至泡沫状,在还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉,再继续搅打至湿性发泡(大弯钩状即可,加入玉米淀粉可以让蛋白霜的质地更加稳定,之后混合时更不容易消泡)先取约1/3左右的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用刮刀以十字翻拌的手法混合搅拌均匀至无蛋白霜颗粒后,再加入余下蛋白霜的一半左右,以相同手法翻拌混合均匀至无蛋白霜颗粒即可。

(5)混合好的蛋糕糊再倒回装有剩余蛋白霜的盆中(倒回前可以先用蛋抽搅拌几下蛋白霜,让蛋白霜变回细滑的状态,更利于蛋糕糊混合均匀~),混合翻拌均匀至无蛋白霜颗粒的蛋糕糊。

(6)取一个小碗,放入1/2tsp的红曲粉,加入少量水调成糊状,取其中一盆的一些蛋糕糊加入,搅拌均匀后倒回蛋糕糊中,搅拌混合均匀成深粉色的蛋糕糊。

(7)先将颜色比较浅的蛋糕糊倒入烤盘中,借助刮板轻轻把面糊表面抹平。将深粉色的蛋糕糊装入裱花袋中,轻轻在烤盘上左右来回挤上一层深粉色的蛋糕糊,然后借助刮板轻轻抹平表面。

(8)用手指沿如图所示的线的方向来回划拉一次,手指一定要戳到底部哦,再垂直前一次的方向来回划拉一次,最后再用刮板轻轻抹平表面,送入提前预热好约160度(=320华氏度)的烤箱中25分钟左右。

(9)烤好后出炉,冷却晾凉至表皮不粘手,撕下油纸,接着再取一张油纸,烤好的蛋糕表面朝下放置,放凉期间提前准备一下内陷填充:奶油,冷藏过的淡奶油加糖打发至九到十分发,奶油硬挺状,这样的蛋糕卷才好塑形,不过注意不要打过,水油分离了就不好吃了。蛋糕完全晾凉冷却,表皮不粘手,在靠近卷的一边抹比较厚的奶油,远的一边抹少一些,这样才好卷~

然后借助擀面杖按照e型卷的方式,油纸卷着擀面杖,将蛋糕卷起。卷好用油纸包裹收紧,接着放进冰箱冷藏半小时左右,让它定型一下。之后就可以取出来切块吃咯~这种有奶油的建议刀可以提前热一下~这样切面会比较好看哦~刀一定要选锋利的刀哈!

🎀小贴士🎀

(1)蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过,这样可以更好的防止蛋白霜打发过度,蛋糕卷的蛋白霜打发到湿性发泡即可,比较软,打过了烤的蛋糕容易裂,在卷的时候也容易裂。

(2)务必确保装蛋白的盆子是无水无油的,否则蛋白无法打发哦!!!

(3)具体烘烤的温度和时间,请根据自己的实际情况做出相应的调整哦~

(4)国外大多无法购买到红曲粉,可以用色素粉或者液体色素代替,主要是起了上色作用~分量上根据颜色深浅自行调整~

这个蛋糕卷粉嫩嫩的真的太可爱啦~还有旋风花纹,颜色粉嫩粉嫩的,感觉特别独特又很萌萌的~吃一口软软嫩嫩的蛋糕,还夹着入口即化的奶油!真的不要太开心啦~~

女生真的可以说是超级喜欢吃甜点🍮、下午茶☕️的了,这个蛋糕卷做好之后需要放冰箱冷藏保存,毕竟自己用基本都是用的动物性奶油~好吃又香又健康~只要想吃甜点的时候拿出来切上一块(刀可以提前稍微热一下,这样热切会切的比较好看~),再泡点儿茶配着吃~真的超级棒!~

我是一个沉迷烘焙,爱做各种美食料理的宅女!大家都叫我宅宅~永远放不下的是甜点和面包~不要忘记收藏文章+关注我,我会继续分享更多美味又有趣的食谱,大家想学什么也欢迎积极留言哦,说不定我就分享啦!

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