粉嫩粉嫩的甜点下午茶又来啦！！前一阵子刮起了旋风蛋糕卷的风潮，大部分都是抹茶🍵或者可可🍫口味的，最近自己非常的迷少女粉色......想想不然做个粉色的旋风蛋糕卷吧～hhh好吃又好看，少女心❤️又爆一次，超开心！
粉嫩粉嫩的蛋糕卷～真的是很适合下午配茶吃的蛋糕卷卷～好看又好吃，蛋糕很软嫩，奶油很丝滑～做法写的很详细了～大家做的时候多注意一些，蛋白该打到的状态，还有翻拌的手法，以及提前预热好烤箱，一定能做出美味好看的蛋糕卷卷哒～做起来还是需要一些耐心的哦❤️好吃的蛋糕会有的～
粉嫩下午茶【粉萌旋风蛋糕卷】
材料
【蛋糕】蛋白 4个、蛋黄 4个、低筋面粉 55g、玉米油 38g、细砂糖 38g、玉米淀粉 8g、水 50g、红曲粉 1/4tsp、红曲粉 1/2tsp
【夹馅】淡奶油 200g、细砂糖 16
这里用到的红曲粉，也算是食用添加剂～有些做红烧肉会用红曲粉来上色～颜色比较好看～国外不太好买到的，可以用其他色素粉或者液体色素来代替～这里主要只是起了上色的作用呢！分量上根据颜色深浅自行调整～
步骤
(1)把四个鸡蛋🥚的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净的盆子里，尤其装蛋清的盆子一定要记得是无水无油的！再准备一个盆子，加入玉米油，再加入水，用手动打蛋器（蛋抽）搅拌浑河均匀。然后再将低筋面粉用筛子筛入盆中，接着用手动蛋蛋器以十字划拌的手法混合均匀，切拌的手法，避免起筋。
(2)把提前分离好的蛋黄加入盆中，用手动打蛋器搅拌混合均匀成细腻的蛋黄糊。
(3)提前准备一个小碗，用烘焙量勺取1/4tsp的红曲粉放入小碗中，加入少量的水，搅拌成细腻的糊状，取少量上一步骤中的蛋黄糊加入搅拌混合均匀。再倒回前面的蛋黄糊中，搅拌混合均匀成带着浅粉色的蛋黄糊。
(4)之前分离的蛋白，用电动打蛋器搅打至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，在还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（大弯钩状即可，加入玉米淀粉可以让蛋白霜的质地更加稳定，之后混合时更不容易消泡）先取约1/3左右的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用刮刀以十字翻拌的手法混合搅拌均匀至无蛋白霜颗粒后，再加入余下蛋白霜的一半左右，以相同手法翻拌混合均匀至无蛋白霜颗粒即可。
(5)混合好的蛋糕糊再倒回装有剩余蛋白霜的盆中（倒回前可以先用蛋抽搅拌几下蛋白霜，让蛋白霜变回细滑的状态，更利于蛋糕糊混合均匀～），混合翻拌均匀至无蛋白霜颗粒的蛋糕糊。
(6)取一个小碗，放入1/2tsp的红曲粉，加入少量水调成糊状，取其中一盆的一些蛋糕糊加入，搅拌均匀后倒回蛋糕糊中，搅拌混合均匀成深粉色的蛋糕糊。
(7)先将颜色比较浅的蛋糕糊倒入烤盘中，借助刮板轻轻把面糊表面抹平。将深粉色的蛋糕糊装入裱花袋中，轻轻在烤盘上左右来回挤上一层深粉色的蛋糕糊，然后借助刮板轻轻抹平表面。
(8)用手指沿如图所示的线的方向来回划拉一次，手指一定要戳到底部哦，再垂直前一次的方向来回划拉一次，最后再用刮板轻轻抹平表面，送入提前预热好约160度（=320华氏度）的烤箱中25分钟左右。
(9)烤好后出炉，冷却晾凉至表皮不粘手，撕下油纸，接着再取一张油纸，烤好的蛋糕表面朝下放置，放凉期间提前准备一下内陷填充：奶油，冷藏过的淡奶油加糖打发至九到十分发，奶油硬挺状，这样的蛋糕卷才好塑形，不过注意不要打过，水油分离了就不好吃了。蛋糕完全晾凉冷却，表皮不粘手，在靠近卷的一边抹比较厚的奶油，远的一边抹少一些，这样才好卷～
然后借助擀面杖按照e型卷的方式，油纸卷着擀面杖，将蛋糕卷起。卷好用油纸包裹收紧，接着放进冰箱冷藏半小时左右，让它定型一下。之后就可以取出来切块吃咯～这种有奶油的建议刀可以提前热一下～这样切面会比较好看哦～刀一定要选锋利的刀哈！
🎀小贴士🎀
（1）蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，这样可以更好的防止蛋白霜打发过度，蛋糕卷的蛋白霜打发到湿性发泡即可，比较软，打过了烤的蛋糕容易裂，在卷的时候也容易裂。
（2）务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发哦！！！
（3）具体烘烤的温度和时间，请根据自己的实际情况做出相应的调整哦～
（4）国外大多无法购买到红曲粉，可以用色素粉或者液体色素代替，主要是起了上色作用～分量上根据颜色深浅自行调整～
这个蛋糕卷粉嫩嫩的真的太可爱啦～还有旋风花纹，颜色粉嫩粉嫩的，感觉特别独特又很萌萌的～吃一口软软嫩嫩的蛋糕，还夹着入口即化的奶油！真的不要太开心啦～～
女生真的可以说是超级喜欢吃甜点🍮、下午茶☕️的了，这个蛋糕卷做好之后需要放冰箱冷藏保存，毕竟自己用基本都是用的动物性奶油～好吃又香又健康～只要想吃甜点的时候拿出来切上一块（刀可以提前稍微热一下，这样热切会切的比较好看～），再泡点儿茶配着吃～真的超级棒！～
我是一个沉迷烘焙，爱做各种美食料理的宅女！大家都叫我宅宅～永远放不下的是甜点和面包～不要忘记收藏文章+关注我，我会继续分享更多美味又有趣的食谱，大家想学什么也欢迎积极留言哦，说不定我就分享啦！
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最新评论 3
:上哪里买红曲粉呀
:红曲粉不用的时候需要放冰箱冷冻吗
:😋😋😋