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一周七日不重样,吃不腻的家乡开味菜(附教程)

一周七日不重样,吃不腻的家乡开味菜(附教程)

supermommy
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3474 浏览 2018-08-21 发布

指定话题—-厨艺比拼

人在海外,可还是有个中国胃。小时候喜欢吃的菜,长大依旧爱。小时妈妈做我享受,长大了学到了手艺做给自己孩子家人享受。今天我要把Supermommy家爱吃的七个餐桌必备开胃菜分享给大家,让更多在海外的宝宝能吃到家乡菜。

1. 【凉拌烤茄子】

❤晚餐吃什么?来份健康少油的吧!保你好吃停不下来!

天气渐渐变热,对于厨娘来说,提前做几个凉菜,晚餐会省许多事,家人也可以换换口味,何乐而不为呢?

今天我提前做了个凉拌烤茄子,其实这道菜虽说凉拌,但还是得花些时间将每片茄子正反烤熟的,不过做法却很简单,无论颜值或口味都棒棒哒?即可做晚餐开味凉菜,也可做早餐小菜都是很好的选择。

分享做法啦!

⭐️食材⭐️

3根black beauty大茄子

少油

⭐️酱料做法⭐️

混合1 T 海鲜酱+1T 美极鲜酱油+1/2 T姜末+2 t 蒜末1T 白糖+少许蔴油即可

⭐️做法⭐️

见图四在抹了少油的grilling pan 上烤切片的茄子,翻面,放凉茄片。加酱料拌匀,撒上葱花和熟白芝麻即成

❤爱心提示❤

亲们也可以在烧烤架上烤,一次可次多烧些茄片

❤Ready ,set ,开吃!bia Ji bia ji... gone!?

2.【清蒸浇汁白茄子】

这个菜简直就是妈妈的味道,小时候我家夏天妈妈都会买来长长的中式白茄子清蒸浇汁,夏天吃真是很开胃又健康。今天我来分享做法了,简单健康又好吃。

⭐️食材⭐️

1根白茄子(我用了自己种的今年第一根大白茄子,买不到Asian 薄皮白长茄苗,就买了这代替)

1个青辣椒

1个红甜椒

4-5粒蒜头切碎

香油,浙醋,美极鲜酱油,白糖少许

⭐️做法⭐️

茄子刀划开(见图)上笼蒸熟,

少油快炒蒜蓉+辣椒🌶️甜椒

加调料,快速倒出烧汁在茄子上,开吃

分分钟钟抢完😍

3. 【海蜇凉拌萝卜缨】

❤️夏日爽口营养凉菜

⭐️萝卜缨指还未长萝卜的嫩苗。⭐️萝卜苗含丰富维生素K,营养成分很常高又低脂。长了洋花萝卜的叶也可以吃就是有点儿老了

【菜园小撇步】

1.它们的生长速度快,天好十几天就可以吃了。先撒种,苗长大些后在没结萝卜时让每个萝卜间隔一个手的距离,把中间小苗拔了凉拌,剩余的留下长萝卜。

2.为了能吃到不间断又新鲜的萝卜,建议每两周播一次种

【海蜇凉拌萝卜绥】

⭐️食材⭐️

1.一袋即食海蜇皮(内附酱料不用)

2.萝卜苗一把

3.生抽,甜辣酱,蒜蓉,镇江香醋,麻油(作酱料)

⭐️做法⭐️

参考图四

把洗净萝卜苗去根在滚水中烫下,取出在凉水下冲凉入盘,放海蜇,倒入酱汁,拌匀即可。

4.【糖醋虎皮辣椒】

家里后院各种蔬菜大丰收,吃不过来了!今天让我宠幸下Frying pepper吧!做个老公最爱的菜---糖醋虎皮辣椒。经过炸的变色的辣椒皮,美其名曰"虎皮",这道菜,必须油热炸辣椒至稍变色变软,口感才棒!选择frying pepper属于mild辣椒 ,喜辣者加入一粒红尖椒即可。

⭐️食材⭐️

8个 Frying pepper

1粒 红尖椒

糖,醋,盐,油

⭐️做法⭐️

热锅加油,入辣椒炸至微brown,入盐醋糖慢火煮一会,大火收汁。

❤️爱心提示❤️

辣椒洗净,去籽沥水,擦干防止入油锅四溅

5.【蓑衣黄瓜+简易自制蒜蓉辣椒酱】

家里后院的小菜园丰收了许多黄瓜,吃不完,怎么办?天天换着口味吃也吃不完?我干脆做了几大瓶各种口味腌黄瓜(canning)不用放冰箱,可以放一年,想学吗?请留言。我就会写篇攻略出来哒!

今天先来做个“蓑衣黄瓜”,被@summer_ocean 宝宝做的种草也来做份😋😋很入味又非常好吃!看图三,这个切法黄瓜拉伸像风琴一样非常好玩,stretch 以后长度可达原长度之2-3倍(depends on how thin you cut the cucumber)

切法见图一

❤️爱心提示❤️

选择笔直胖瘦一至的黄瓜最好切(sorry黄瓜妹子,别怪我bias,这世界是看身材的世界哦!😜🙃)

🍴酱料🍴

1.美极鲜酱油少许

2.麻油少许

3.香醋少许

4.白糖少许

5.白芝麻适量

6.蒜蓉辣椒酱一小勺

⭐️混合好所有食材⭐️

🍴做法🍴

用盐渍黄瓜5分钟,去水,浇汁,享用😋😋

⭐️蒜蓉辣椒酱⭐️

🍴做法🍴

把洗静红尖椒,蒜头,盐,(鸡精if u like,我没加)少许白醋入blender 搅拌均匀,入canning 小玻璃瓶,装好入冰箱保存。

6.【自制麻辣凉粉】

❤️快速手把手教你做麻辣凉粉❤️

家乡美味凉粉时时挂心上,附近没的卖,只能自己做了!?以前做了几次发现凉粉煮后有疙瘩,后来发现如果在煮凉粉前用粉和少量凉水先搅拌成稀糊再倒入热水锅中,不停搅拌成厚糊做出的凉粉又滑又Q弹了!

⭐️食材⭐️

Mung bean starch

调料请参考图三

⭐️做法⭐️

1.搅拌粉与少量清水至稀糊状

2.(粉:水为1:9)锅中煮沸9份水,关小火,入1份粉与水拌成的稀糊,一边缓慢入锅一边不停搅拌成厚糊至透明状

3.倒入盘中常温冷却至凝固或入冰箱冷藏(加速冷却成型

4.切块入盘加调料拌匀,enjoy!

7.【皮蛋拌豆腐]

这道菜也是我家请客凉菜必备,客人们都爱吃。

⭐️食材⭐️

一盒开盒即食嫩豆腐

皮蛋2个切丁

2T美极鲜酱油

2t 白糖

1t李锦记调味鸡汁

麻油少许

葱花少许

⭐️做法⭐️

将调料拌匀,豆腐切小丁装盘,皮蛋切小丁撒在豆腐丁上,淋上调好的酱汁,撒上葱花,吃即成。

【结语】—-分享了七道吃不腻的家乡开胃菜,希望宝宝们喜欢,把思乡之情用自己双手做家乡菜来满足,把中国民以食为天的美食文化传承下去…谢谢阅读❤️

❤️下期美食预告【中式家宴几道必学硬菜】+【培根咸肉蛋糕做法】

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