喜欢蔬菜，喜欢茄子土豆，怎能不爱地三鲜
在国内我家那饭店吃饭，只要点一个地三鲜点一个锅包肉，就能知道这个厨师是不是大厨；手艺过不过关呢！
我之前也做过这个菜，但过油炸过的茄子土豆简直不能更油，油的完全不想吃，但是呢，没有油这道菜又不好吃。所以我就稍微改良了一点点，让这个菜又有油可以很香但又不至于太油的无法入口（傲娇脸）
用料：
主菜：土豆，茄子🍆，大辣椒🌶️
调料：葱，蒜，生抽，盐，鸡精，糖，淀粉，水
锅：油锅，炒锅，空气炸锅
土豆切块或者切片，用凉水冲几遍去掉淀粉之后过油锅炸。先把油锅烧热之后调中火，炸20分钟。因为土豆最好过油才比较香。等到变色呈金黄色就可以捞出来了。铺到厨房纸上稍微控油。
这是捞出来之后我炸的火候不是很大，我感觉熟了就可以了。喜欢吃火大的继续在加10min。
茄子切成滚刀块，因为茄子非常吸油所以切好之后倒入大碗中，表面撒一层油，均匀拌一下之后放入空气炸锅，360华氏度10分钟。10分钟之后拿出来翻一下再来10分钟。炸茄子可以和炸土豆同时进行，比较省时间哦。
正经的地三鲜只要青椒就可以啦，可是我还有红椒，就一起放了多一点红的颜色也比较好看。用手都掰成小块就好了，有些食物传说不要沾刀比较好吃。也是放油锅稍微过一下，炸几分钟就可以了。我上一做就没有炸，所以炒出来的青椒非常硬，就不是很好吃，和软软的茄子，土豆在一起就显得有些格格不入，所以这次稍微过一下油很容易就变软了。
将炸好的提兜，茄子，青椒都盛出来控油，待用
准备葱和蒜
都一次切碎，算可以多一点，毕竟是灵魂调料
下一步就是最重要的一步：调鱼香汁了
取一个小碗，放入切好的小葱和蒜末加生抽，盐，鸡精，糖，淀粉再加一点水，搅匀
准备炒锅，热锅之后不用倒油了，直接把菜全部倒进去，然后倒入刚才调好的汁，大火快速翻炒一分钟，ok就好了。美美的配上一碗大米饭，不，要两碗才吃饱😜
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