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懒人食谱 | 营养健康的香菇鸡汤,做成汤面也好吃
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懒人食谱 | 营养健康的香菇鸡汤,做成汤面也好吃

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本文于359天前发布   358天前更新
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懶人食譜 | 營養健康的香菇雞湯

這一道香菇雞湯,算是媽媽教我,我稍微修改一下的懶人版本。一般香菇雞湯使用的是帶骨雞肉塊下去煮。

我用的是: 去骨去皮的雞腿肉。這樣雖然少了些骨頭的香味,但因為去皮而減少油脂,達到熱量更低也更健康的效果。另一個優點: 快熟! 因為沒有帶骨頭,所以雞肉煮熟時間縮短很多,入味也容易!做法十分簡單(不用剁雞骨頭肉),不管廚房新手或老手都可以輕鬆駕馭!

準備材料

  • 雞肉大約 1 LB;如果也是購買去皮去骨雞腿肉(Boneless and Skinless Chicken Thigh),就大約3大塊;華人超市/美國超市都有賣一盒一盒的去皮去骨雞腿肉,打開就是一大片一大片的。
  • 乾香菇6-10朵,按照自己對香菇的喜好
  • 薑片8-12片都可

小貼士:乾香菇可能只有在華人超市買得到,所以屬於要先行購買準備的食材

作法

前置作業

  • 乾香菇預先買好
  • 薑切片:嫩薑老薑都ok, 我是看哪種薑方便買到就用哪種,不強求
  • 雞肉切塊:切塊大小看自己喜歡吃的大小,不過越小塊也熟得越快,趕時間的話切小塊一點準沒錯

流程

1. 乾香菇要先用開水泡過,剛開始泡的時候開水還是透明原色,須泡30分鐘

小貼士:請記得用過濾過後的水或飲用水泡,接下來這個水會用來一起煮湯;另外乾香菇此時還無法切開,這時候不用著急切片

小貼士: 把香菇拿去泡水後就可以離開廚房了~等30分鐘後再回來開始做菜!

2. 30分鐘過後,剛才的開水就變成類似香菇的深咖啡色,這時候可以取出香菇了(香菇水請留下)

3. 先在鍋子上熱好一鍋水(約1/2鍋);薑切片準備好.邊熱水的同時也把剛才泡軟的香菇切片

4. 把香菇切片跟薑切片丟到剛才的熱水中,先開(中-大)火讓水滾

小貼士:因為我喜歡香菇,所以這個份量是屬於很多的,一般就下用下圖這個量*1/3就好

5. 水再度滾後,這時候可以丟下切好的雞肉了!等整鍋湯(已加入:薑片/香菇片/雞肉切塊)又煮滾後,開始轉小火;如果水位沒有到我這個圖片這麼滿的話,是可以小火+鍋蓋慢煮的

小貼士: 如果水已經滿到4/5以上時,請盡量不要加蓋煮,火候沒控制好的話湯會噴出來,弄得鍋外&爐子上到處都是

6. 我這裡用的是無骨頭的雞肉,所以熟得很快,大約再煮20分鐘讓它入味.過20分鐘後起鍋前,再加入鹽巴

小貼士:湯品的話,我都是等肉煮熟煮軟後,才加鹽的,這樣會讓肉更容易被煮軟;排骨湯的時候尤其重要,鹽巴一定要晚點加

7. 加入鹽巴以後再煮個3-5分鐘,這時候可以撈起來試喝味道.太鹹加水;太淡繼續加鹽.濃淡自己喜歡以後起鍋!

8. 好喝又不過度油膩的香菇雞湯完成啦~雞肉也很鮮美好吃,油也不會太多,如下圖就是個清湯樣

9. 第二種吃法:開另一鍋燙好麵條,等麵條3-5分鐘熱好後,撈出來再淋上雞湯&鋪上配料,好吃的香菇雞湯麵完成啦!

小貼士:麵條我通常會選:台南關廟麵(台灣地名),煮出來的麵條Q彈又好吃.如果有其他喜歡的麵條可以試看看.

小貼士:麵條建議要開另一個鍋子煮,如果跟雞湯一起煮的話會讓麵粉融到湯裡面,會讓湯有麵粉味&變濃稠,就減低香菇雞湯的好味道了~

這道雞湯真的簡單又好吃!等到了通天還可以再加紅棗補補元氣.

最後最後,感謝看到最後的大家,喜歡的話請幫我按喜歡&讚,你們的喜歡是我碼文的動力:)

其他食譜請參考以下: (點擊圖片就可以進入)

 

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