一招搞定手工面 | 在家也能吃上新鲜面条啦

一招搞定手工面 | 在家也能吃上新鲜面条啦

小P手剁不停
小P手剁不停
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小p在面食这块也是个初学者,一直觉得和面是个很难的事情,觉得面和水的比例好难调控。而且,直到这两年和小伙伴聊天我才知道过面条是小麦做的,米粉是水稻做的。我是不是好好笑(siao)~

所以,一般要和面的事情我都交给和面机,这次我居然尝试了手工和面!并且成功了!真零基础!所以想试试的小伙伴大胆试起来吧,自己也吃得上新鲜手工面条啦!

中筋面粉/高筋面粉(300g)、(约160g)、少许、少许

中筋和高筋面粉各试了一次,感觉高筋面粉做出来的面条更劲道一些~

1. 和面

300g面加入少量盐,加大概160g水。这个水的量可以适当调整(±10g左右),最后面团不沾手就对啦。 

第一次尝试可以把水分次加入,别一次性加多了。还有就是大家知道的,水多了加面、面多了加水。

刚开始加水搅拌,面粉的样子

揉面揉匀,不沾手就可以了,不需要揉光的。看到表面的坑坑洼洼咩,让面团自己醒一下就好啦。

盖上保鲜膜,让面团醒半个小时

2. 二次揉面

面团醒了半个小时以后,轻轻一柔就会变的很光滑了。大概1分多钟就会变得很光滑,是不是很easy!?

用手压扁面团,盖上保鲜膜,休息半小时

3. 擀平面团

用擀面杖擀平面团,这时候也不需要擀的很薄。

面团双面都抹上油。面团擀开了以后有可能会有点粘砧板,小心揭下来翻面就好啦。双面都抹上油了以后就不会粘砧板了。

抹了油的面延展性瞬间变好了,翻面以后整理好的面饼比抹油前大一些。对比砧板上的圆圈可以发现哟~

保鲜膜盖住等待2个小时

保鲜膜用完了还给了一张提示纸条,挺有意思的~~

4. 切条 拉面

醒好的面切成条状,这个时候面很轻易的就能被拉成面条啦!

我前面300g面擀开面积挺大的,一刀不够切条的长度。下图这样大概是100g面擀开的样子,用刀一刀就够切细条,很方便。

不管怎么切,这个时候细条都非常好拉开了!

把他们都拉成细条就好啦!

快脑补舌尖上的中国插曲!小小的美一下!还是很有成就感的~

下锅煮,开吃。红烧牛肉面!

看起来像那么回事

什么?红烧牛肉面怎么做?请看➡️

《经典可口的红烧牛肉面の零失败配方| 新手入门也能hold住全场》

配上刚分享的辣椒酱,还是美味加分加分!

《还在馋秘制辣椒酱吗 | 轻松搞定会上瘾的辣椒油》

整个制作过程呢等待的时间比较久,加起来要3个小时。但是实际要操作的时间也就20分钟吧~所以不要犹豫,动手做起来吧!

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最新评论 28

青山在有柴烧

:想问面板是哪里买的?是塑料的吗?看着好大好轻啊

2018-10-12
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helpxixi

:找到投资,转年就能上市!必火!!!

2018-10-11
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clockmoon月儿

:宝宝好厉害~什么都会做!

2018-10-11
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一看就是吃货

:👍棒棒哒,我之前也做过河粉😋

2018-10-11
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心晴forever

:万能小P太棒了👏

2018-10-10
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松鼠爱学习

:厉害了 我之前做的一拉就断😂

2018-10-10
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凌小懒

:我也做过面条~🙋两根就把老公给撑死了😂

2018-10-10
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一只软萌的格格

:你的面条做的好好 我之前做过一次好粗啊

2018-10-10
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baby熊猫

:真的是什么都会啦!

2018-10-10
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FLORENCEE

:亲太厉害了👍自己做的面条非常好吃,之前我也做过几次面条,不过真的好花时间呢😆😆

2018-10-10
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