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过节必备食谱!逼格满满又好吃的美式“宴客菜”,就是要技惊四座!
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过节必备食谱!逼格满满又好吃的美式“宴客菜”,就是要技惊四座!

散散Ariel 散散Ariel
本文于323天前发布   323天前更新
优选攻略

每年最发愁的就是11月12月...记得刚来美帝的时候,有同学邀请我去她家过感恩节,傻傻的我空着手就去了。结果人家请的邻居朋友每个人都带着一道菜过去。我就只能厚着脸皮蹭吃蹭喝哈哈哈哈

其实我有一点点社交恐惧症,特别害怕各种social场合,不知道该说什么...氮素!我发现讨论食物能瞬间打开话匣子,至少不会冷场了。

今天这个食谱都是美国人爱吃的,同时也是很对中国人胃口的菜!如果全是中国朋友们的聚会的话挑几个菜做也很合适,排盘好看,逼格看着高大上,关键是不像炒菜一样炒完一个放在旁边就凉了,大部分是烤箱完成,所以能同时操作,保证饭菜都是热热的!

如果是邻居组织的lucky pot的话,那就更合适了,随便拿出一道菜都是技惊四座哈哈哈。毕竟美国人做菜很多都是瞎糊弄。弄个三文鱼随便烤烤,或者煮一锅土豆豆子....

这个菜我觉得不会做菜的男生都可以操作。毕竟鸡腿肉随便一煎就很好吃,还有小土豆也是,怎么做都讨喜。更别提还加了这么多调料了....

准备原料:

四块带皮鸡大腿,橄榄油,1茶匙thyme(百里香),rosemary(迷迭香),两瓣蒜切碎,半个柠檬,海盐,胡椒,1斤小土豆,三根黄瓜切段,鸡汤(美国超市卖的chicken broth),2 cups新鲜蔓越莓,红糖,意大利黑醋

图片via halfbakedharvest

1)预热烤箱至425华氏度

2)把鸡腿肉抹上橄榄油,加上剁碎了的百里香,迷迭香,大蒜,柠檬汁,盐,胡椒。用手抓均匀!

3)拿一支烤箱可用的平底锅,锅底刷油,灶台开中火,待油烧热,鸡皮朝下码放,煎5分钟至金黄色。

4)翻面再煎5分钟

5)把煎好的鸡腿肉取出。锅中加入两茶匙黄油,放入土豆,胡萝卜,撒上盐和胡椒。炒至轻微变色变软。大致5分钟

图片via halfbakedharvest

6)加入鸡汤,煮5分钟。然后关火。把锅从灶台移走。

7)放入前面煎好的鸡腿肉,加上柠檬汁。

8)拿一个小碗,放上蔓越莓,红糖,意大利黑醋。把调好的酱汁撒在鸡上。

9)把平底锅移至预热好的烤箱中。烤制20-25分钟。

摆盘,完成!

更加中式的做法我还试过加照烧酱腌制鸡腿肉,然后平底锅煎,也非常好吃,就是卖相不如这个好看罢了....

排骨人人都爱,也是个怎么做都不会错的主!这个用到慢炖锅,倒是不占用炉灶,而且不用看着火

准备材料:

4磅猪排,切开,部位就baby back就好,1 cup 番茄酱,0.5 cup糖蜜(molasses),2勺苹果醋,1勺辣酱,2勺辣椒粉,1勺蒜粉,1勺海盐,黑胡椒(最好是现磨的)

图片via wellplated

这个时候慢炖锅就派上用场了

1)把切成一条一条的猪排码放整齐,放进慢炖锅里。

2)用一个小碗,里面放上番茄酱,苹果醋,糖蜜,辣酱,辣椒粉,蒜粉,盐,胡椒...等等,上面说的调味料在碗里搅拌均匀。

图片via wellplated

3)倒一半酱汁进慢炖锅里,均匀包裹猪排。确保每一个猪排都蘸着酱汁。

4)剩下的一般酱料,包起来放进冰箱。留着吃的时候蘸着用的

5)慢炖四到六小时,直到汤汁都收干,肉变得软嫩。这个要根据汤汁的多少决定,慢炖期间可以开盖看看。

去餐厅我都总点这个吃!就是因为怎么都不会踩雷。番茄海鲜意面,酸酸甜甜再加上辣味儿,中国胃都能被收拾的服服帖帖的

准备材料:

4斤青口,250g意面(品种我喜欢吃spaghetti),2勺橄榄油,2个小洋葱头(shallots),3瓣蒜切碎,2个新鲜小红辣椒切碎,1个红洋葱 切碎,250ml 白葡萄酒

500ml 番茄puree(超市卖的那种易拉罐装的),250ml蔬菜汤(vegetable stock 超市也有卖),香芹叶装饰用

1)用清水认真的把青口冲洗干净

2)烧一锅水,等煮沸后把意面加进去煮,放一点盐

3)在炒锅中放入橄榄油,开中火,等油烧热后,加入洋葱,辣椒,继续炒。3-5分钟洋葱变透明

4)等洋葱炒到透明以后加入蒜,白酒,番茄浆,蔬菜汤,把火转成小火,继续煮炖,直到汤变得浓稠。大概需要10-12分钟

5)继续加入青口,煮几分钟,不断翻动锅。直到青口全部开口。也可以放其他海鲜,比如大虾。

6)待青口煮熟后,如果汤汁看起来太稀的话,把青口捞出来。然后小火继续收浓汤汁。如果有没打开的青口请扔掉。

7)等汤汁收的浓稠之后加入煮好的意面,可以用盐和胡椒调味儿。

8)摆盘开吃!

准备材料:

橄榄油,1 cup Arborio 西班牙短粒粳米,2 cup chicken broth 鸡汤,1片 bay leaf月桂叶,现磨黑胡椒,3/4 茶匙 smoked paprika 甜红椒粉,1/8 茶匙 saffron 藏红花,2茶匙海盐

1/2 cup dried Spanish chorizo 风干西班牙香肠切薄片(剥掉肠衣外皮),1个shallot 小洋葱切细丝,100g大虾,1斤青口,3/4 cup 罐头装番茄块,1/2 cup 冷冻青豆,1/2 cup 红椒,1/4 cup 青橄榄去核,1/4 cup 西芹

图片via epicurious

1)将烤箱预热到350华氏度

2)选一个烤箱可用的锅或者烤盘。要有深度便于码放食物。

3)铺上一张烤盘纸,盘上橄榄油,撒上西班牙米,烤制5分钟。

4)同时把鸡汤,月桂叶,红椒,甜红椒粉,藏红花,盐放到saucepan中开火煮到微滚。把混合物倒进量杯中。

5)从烤箱取出烤好的米,并且拌一拌。

图片via Chowhound

6)把西班牙风干香肠平放在米上,小洋葱丝也平铺在上面。再慢慢倒入刚刚煮好的鸡汤混合物

7)在米上再覆盖一张烤盘纸。继续烤制20分钟。

8)20分钟后揭下烤盘纸,把米饭和铺好的西班牙香肠洋葱搅拌好。继续烤5分钟(就不铺上面那层纸了)

9)把下面垫着的烤盘纸也撤掉。挑出月桂叶扔了,撒上大虾,青口,番茄,青豆,红椒,橄榄....继续烤直到米饭软烂,大虾变粉色,青口开口打开。大概需要8分钟

10)点缀上香芹叶的碎末,摆盘出锅!

事先声明,这个菜是专门为了感恩节准备的。stuffing就是配着烤火鸡吃的。当主食吃。我做过一次,非常好吃。当时我的一群朋友有两个是完全不吃西餐的人,这个焦脆的烤面包吃的喷喷香哈哈哈。

缺点就是有点耽误时间,当时我为了做这个,聚餐都晚了,朋友多等一小时。我严重的低估了这个菜的耗时哈哈哈

准备材料:

2根法式长棍面包,切成2厘米方丁。

1.5磅新鲜鼠尾草香肠,把肠衣剥去(超市里卖的生的肠,外面一层薄薄肠衣,里面能隐约透着生肉的那种)

110g黄油,一个大洋葱,切碎末。四根芹菜,切碎末。两瓣蒜,切碎末。

鼠尾草叶1/4 cup,海盐,胡椒,1L 浓缩鸡汤(chicken stock),3个鸡蛋,香芹叶切碎1/4 cup

图片via seriouseats

1)烤箱预热275华氏度。

2)选一个有深度的大烤盘,铺上baking sheets,把面包丁铺平在上面。放入烤箱,烤制50分钟,待面包完全脱水干燥,取出。

3)拿一个炒锅,开中大火,加入黄油待融化。加入去掉肠衣的香肠。

4)用小铲子把香肠肉馅炒散。炒到肉馅变色,大概八分钟。

5)加入洋葱,芹菜,大蒜,鼠尾草,继续翻炒10分钟,直到蔬菜变软。

6)关火,拌入500ml鸡汤。

图片via nytimes

9)用一个大碗,加入剩下的500ml鸡汤,打入鸡蛋,加入香芹叶沫,搅拌均匀。

10)将混合物慢慢倒入刚炒好的香肠中。再加入面包丁。搅拌均匀。

11)在烤盘中垫入锡纸,放入刚刚搅拌好的混合物,上面盖上锡纸。

12)预热烤箱至150华氏度,烤制45分钟。

13)拿掉覆盖的那层锡纸,继续烤15分钟,一直到表面那层金黄。

最简单的一道菜了吧,如果实在啥也不会做,那就烤几个红薯带去聚餐....估计很快就能被吃光

准备材料:

四个大红薯,海盐,胡椒,黄油

图片via delish

1)把大红薯洗干净,包裹上锡纸

2)烤箱预热425华氏度

3)预热好之后,把红薯放入烤盘,烤45-50分钟

4)烤好后,用刀子挑破包裹好的锡纸,然后将红薯切开,加上黄油块,盐和胡椒

准备材料:5-6人食用

750g玉米粒,1茶匙橄榄油,250g切碎的培根,30g黄油,1瓣蒜剁碎,1个小洋葱切碎丁,60g面粉,2 cups 低碘鸡汤,3 cups 牛奶,600g 土豆切成1厘米小丁,两支百里香,月桂叶,185ml 奶油,3/4 cup 小青葱切段,盐,黑胡椒

图片via recipetineats

1)玉米粒可以用冷冻玉米也可以用新鲜玉米。新鲜玉米按住一头,然后用刀子从上往下切就好。

2)在大一点的汤锅中放1茶匙的橄榄油,开中火把油烧热。

3)加入培根丁,煎至培根变成金黄色。

图片via recipetineats

4)盛出培根,锅中留底油。

5)开大火,加入蒜和洋葱,炒2-3分钟至透明。

6)加入面粉,炒1分钟。继续加入鸡汤,牛奶,土豆,百里香,月桂叶。

7)盖上盖子开小火煮25分钟。

图片via recipetineats

8)揭掉盖子,加入玉米继续煮5分钟。

9)加入奶油,加入3/4的培根和洋葱丁,加入盐和黑胡椒调味,搅拌均匀。

10)盛盘,把剩下的培根点缀在汤表面,配上小饼干就可以开动啦。

每次做甜点是最讨喜的!因为排盘好看啊,做个布丁,酸奶杯,慕斯蛋糕啥的,难度不高摆拍还好看。

准备材料:

6 茶匙即食燕麦,1/2 cup 无糖杏仁奶,3/4 cup 樱桃去核,1 茶匙奇亚籽,1 茶匙杏仁酱almond butter,糖

图片via helloglow

1)第一步先做樱桃果酱。用一个小碗,里面装上去过核的樱桃,加糖,微波炉加热30秒。捣碎

2)拌入奇亚籽

3)在你喜欢的jar里面加入三茶匙的即食燕麦,1/4 cup的杏仁奶

4)在上面叠加上做好的果酱,加一半就好,留一半。

图片via nutritioninthekitch.com

5)继续在上面加入三茶匙的即食燕麦,1/4 cup的杏仁奶

6)再叠加一层杏仁酱

7)把剩下的樱桃果酱叠放在最上层

8)放入冰箱过夜,吃的时候冰冰凉凉的!

散散叨逼叨

这么多菜,总有一道你能排上用场~~~想起写这个文章,是因为我也即将用到这个菜谱哈哈哈,感恩节聚餐聚起来~~~我非常有私心哈哈,都是挑的自己喜欢吃的!

觉得有用的话别忘了点击一波收藏!马起来,做菜的时候再翻出来看~~

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