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源自法国修道院的下午茶点心 | 波尔多可露丽:Cannelés de Bordeaux

源自法国修道院的下午茶点心 | 波尔多可露丽:Cannelés de Bordeaux

小_鱼_儿
小_鱼_儿
2881 浏览 2018-11-02 发布

据说这是一款源自于法国修道院,由修女发明出来的下午茶点心。

它的外表是深沉的焦糖色,外层的口感香脆十足,而里面却蓬松柔软,有着像蜂窝似的组织,吃起来软且有弹性……里外截然不同的口感让这糕点增添了不少特色。

以下分享的配方可做12个可露丽。

制作材料

鲜牛奶 500克

香草荚 一根

无盐黄油 25克

朗姆酒(Rum) 40克

全鸡蛋(grade A Large) 1个

蛋黄 2个

细砂糖 200克

低筋面粉 125克

制作步骤

先把牛奶(全脂或者脱脂的都可以)放入奶锅里,加入无盐黄油,再把香草荚从上到下用刀子轻轻切剥开,把中间的香草荚籽用刀子轻轻地刮下来,然后把香草荚和香草荚籽一并放入奶锅里,混合均匀。

开小火加热至沸腾即可关火

再加入朗姆酒混合均匀……接着盖上锅盖焖15分钟或以上,让其味道变得更加浓郁。

一个全鸡蛋+2个蛋黄一并放到干净的容器里,加入细砂糖,搅拌均匀

倒入1/3的香草牛奶

搅拌均匀

筛入低筋面粉

搅拌均匀至无粉粒

再把剩下的香草牛奶连香草荚全部倒入

混合搅拌均匀后,盖上保鲜膜或倒入密封保鲜盒里,放入冰箱冷藏24-48小时。

冷藏后把面糊拿出来搅拌均匀并过筛一下,把香草荚拿掉

过筛后再搅拌一下

预热烤箱至200摄氏度(400华氏度)

用无盐黄油把模具全都涂抹上一遍,再撒上低筋面粉,然后带上手套用手指轻轻地把模具上粘着的黄油和低粉稍微涂抹均匀,这个步骤做得好不好直接影响脱膜的效果,所以一点不能偷懒哦!!

把过筛后的面糊倒入模具中

大概8分满就可以,这个面糊的量刚好是一盘子12个的量,不多不少......

然后放入烤箱中层,200摄氏度(400华氏度)烘烤25分钟后,转调至170摄氏度(330华氏度)烘烤50分钟。

烤完后拿出来立刻倒扣过来,它就会自动脱模而出啦……

稍微凉一下,就可以享用啦……

有無有看着很有食欲呢……

一口吃下去外皮香脆,内里柔软有弹性,简直太爽了……

其实我第一次吃可露丽的时候不太会欣赏,可是吃着吃着就觉得很特别,但是老妈子第一次吃的时候就喜欢得不要不要的,牙不好都照啃了几个😂😂……

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